在退伍後，進到社會為生活打拼的那幾年，都是在台北市東區一帶上班。
由於跑業務的關係，晚上偶而有酒攤是避免不了的。但如果沒有酒攤，
酒癮一癢也會找人去酒吧喝酒，放鬆一下自己。
從小喜歡看日本漫畫，加上那幾年台灣流行日本劇，
因此個人多少有受到一點日本文化的薰陶。所以喜歡體驗日本上班族，
在經過一天疲憊的工作後，找個地方與人一邊吃飯聊天，
一邊喝個小酒，放鬆一下自我的那種感覺。
後來搬到基隆以後，不管是開車或坐客運，在下班時刻回基隆，
是件很痛苦的事，所以更喜歡先在台北找地方逗留，
等到9點車流人流沒那麼多時，再回基隆。
那時就常去居酒屋吃飯，當然也會順便小酌一下。
除了居酒屋外，當時我還喜歡去小酒吧消磨時間。
當時的台北除天母外，安和路應該算是台北市區酒吧最多的地方，
聽說有超過60家的夜店與酒吧。但常轉眼之間，
常有近半的店家不停的轉手經營，可見酒吧之間的競爭相當激烈。
在維基百科『酒吧』的解釋如下：酒吧（Bar，Pub，Tavern）
是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費場所。
在酒吧，有陣子我只喝杯口有抹鹽巴的純伏特加，
可以一晚喝好幾杯，那時的我不喜歡喝調酒。
Bar多指娛樂休閒類的酒吧，提供現場的樂隊或歌手、舞女表演。
高級的Bar還有調酒師表演精彩的花式調酒。
而Pub和tavern多指英式的以酒為主的酒吧。本篇介紹的M燒酒吧，
雖然沒有歌手與舞女，但是有調酒師表演精彩的花式調酒。
酒吧有很多類型和風格，既有最低檔的「潛水吧」，
也有為社會精英人士提供娛樂的優雅場所。
酒吧最初源於美國西部大開發時期的歐洲大陸，
bar一詞到16世紀才有『賣飲料的櫃檯』這字眼出現。
後來經過在美洲進一步的變異及拓展，
約在20世紀90年代傳入我國中華民族及華洋雜處的社會。
最後這段解釋，好像有點問題，因為在美援時期的台灣，
就有很多給美國大兵娛樂的酒吧出現，在基隆就有不少。
不管是居酒屋還是酒吧，反正都是喝酒的地方，
下班後人們三三兩兩聚集在那，邊喝酒邊談論今天的昨天的話題，
從公司的大小事到國家大事，一個晚上輕鬆下來，
真的是我們上班族的解壓最佳方式。
現在有不少的小酒吧都很人性化，
老板娘在櫃臺裏面當著客人的面料理，
那些燒烤料理的過程讓你看得到，環境很乾凈，作料很齊全，
烤制很精細，味道也很好。這樣小酒吧的隨來隨走、
隨至隨吃的感覺，我相當的喜歡。
有時一個人心情不好，到那裏做個吧台客喝點酒解解悶。
或者是沒有去處，純粹為了消磨時光，
坐在那還可以和老板娘聊聊天打打屁，談天談地，
談談陽明山的夜景好久沒去看，
老闆娘下班有空嗎？一起去看夜景吧！
年少時，在台北東區，我就有不少類似這樣的秘密基地，
可以輕鬆放鬆自我，只是這十幾年來，
這些年輕的往事已成回憶，好久沒有去過這樣的地方，
好好的給他自在一晚，有時想到還真懷念。
在小酒吧裡自己一個人喝酒，有個好處，就是不用怕有人灌你喝酒，
比較能享受到喝酒的樂趣。台灣式的喝酒文化，
都會強迫對方務必把酒杯裡的酒一飲而乾，
且杯底不許飼金魚，有時真的會鬧人命，沒有喝到吐已經很萬幸。
尤其是要把一大杯又一大杯的高梁、威士忌、白蘭地等昂貴烈酒，
持續乾杯喝下肚，這種喝法就等於擺明要人去送死，
如果是自己乾杯送死也就算了，竟還強要同桌的好友跟自己同歸於盡，
那種喝法根本已經無法享受到喝酒的樂趣。
說完我對喝酒這件事的看法後，把話題拉回本篇文章的主題。
在那晚在冠霸王炭燒薑母鴨基隆店，吃完薑母鴨後，
有兩位女姓好友約我去酒吧喝酒，有美女相約喝酒，
那當然要去，這也代表人家相信我不會酒後亂性。
酒吧晚上當然是未滿18歲的未成年不宜去的地方，
所以在離開薑母鴨店後，先送我那兩位寶貝回家睡覺，
然後就赴約去體驗美女加美酒的樂趣。
在基隆我是從來沒去過酒吧(酒店倒是去過)，
因為以前都是在台北喝完再回基隆。
也許是我對基隆不夠熟悉，所以在我的印象中，
基隆喝酒都是些卡拉ok歡唱的阿公店居多。
因此當我到達相約的酒吧後，讓我很意外，
基隆原來也有類似台北下班後，可以很輕鬆小酌的地方，
而且整個酒吧的環境塑造不輸給台北。
這家店的地址在基隆的精一路，當朋友告訴我時，
我一開始還搞不清楚那是在那。正常大家要去基隆廟口時，
都會在高速公路下來後右轉仁五路，
當遇到南榮路後再左轉愛三路到廟口，而忽略了右轉的那條路，
而右轉的那條路就是精一路。
也就是說那個十字路口，四個方向的路名都不一樣。
因為經過那裡很少往右轉，所以對那條路印象不深。
轉進精一路後約50公尺，就會看到一個紅色招牌『M燒酒吧』，
外表並不是很顯眼，很容易讓人忽略，但裡面確是別有一番天地。
進到M燒酒吧裡面，室內洋溢優美的西洋舒情音樂。
一樓有吧台與沙發區，二樓除了沙發區外，還有和式包廂，
就看你想在那種氣氛下喝酒聊天都行。
那天原本是做在一樓的沙發區，後來改坐到靠街的高腳椅區。
那晚我和兩位女性友人都點調酒喝，友人可能因為常來，
跟那裡的調酒師有點熟悉，所以調酒師有特別到我們這裡，
秀了一段調酒秀。只看到他點燃一個空杯後，
再把空杯裡的火去引發擺在一旁的調酒，
那杯調酒也跟著燃燒起來。(見圖15~17)
友人跟我說，M燒酒吧店長Moya有10多年吧台的經驗，
曾在台北多家知名酒吧工作過。在今年一月將所學迷人的雞尾酒文化，
帶回故鄉基隆。希望所學的多款經典調酒與自創調酒，
所調製出的多種口味與喝法，讓大家對飲酒文化有更深的了解。
另外M燒酒吧有引進來自中東的水煙，聞起來帶有氛芳的秀氣，
相當迷人。店長Moya說，常常有人問這是不是大麻，
或是根捲煙...等等，到底水煙有何不同之處？水煙煙草是溼黏的，
有濃厚的香氣，抽的方式也大大不同，所以請大家不要誤會。
坐在高腳椅上經友人的介紹，M燒酒吧店長Moya有過來與我們聊天。
店長Moya問我對M燒酒吧的印象，
我說只要不要走出去看外面凌亂的街頭，我會以為是在台北市。
店長Moya聽完我的話後，笑著跟我說，
不同型態的主題酒吧在台北到處都有，他會回到基隆開店，
就是希望提供基隆人，有個不同的休憩場所。
在基隆想要找個環境不錯，與三五好友吃點小東西喝點小酒，
能選擇的地方並不多。尤其是能夠在華麗的氣圍下，
提供精緻的餐點與香甜的雞尾酒，在享受這樣高質感的服務同時，
還能有平價的消費，這才是M燒酒吧迷人的地方。
接著店長Moya推薦了幾樣他們拿手的燒烤料理，讓我們品嚐。
最招牌的是去骨雞腿，用M燒酒吧特製的照燒醬下去料理後，
那雞腿排烤到把醬汁都吸乾，因此相當入味。
入口瞬間帶點甜的滋味，就算不是配酒，搭配白飯也會非常下飯。
香烤松阪豬肉，吃來口感不錯，沒有肥肉的油，也沒有瘦肉的粗乾。
原汁原味有彈性的口感，是店長Moya推薦菜之一。除此之外，
M燒酒吧還有鯖魚、柳葉、秋刀、無刺虱目魚、海蝦、明蝦、
蛤、小卷及墨魚香腸等多樣燒烤，同時也有現烤蔬菜與沙拉。
在邊吃美食與喝美酒的同時，我問店長Moya，
應該很多基隆年輕上班族，應該都與我之前一樣，
都是在台北酒足飯飽後才回到基隆，
當回到基隆後，就不會想出門而呆在家裡，
這樣的狀況生意會好做嗎？
店長Moya很無奈的告訴我，這一年來由於地區飲酒文化的不同，
他也備受諸多的質疑，有人甚至於建議他要改變經營形態。
但他都回絕，因為他始終相信並非基隆不需要這樣的飲酒空間與理念。
因此他會堅持理念，用心的把M燒酒吧做到最好。
大家有空就到M燒酒吧喝酒玩玩，順便為店長Moya打氣一番^_^
喝美酒嚐燒烤美食 - M燒酒吧的介紹，就到此結束。
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基隆美食餐廳推薦
M燒酒吧
地址：基隆市精一路19號
電話：(02) 2425-2075
營業時間：星期一 ~ 日17:30 - 2:00
簡介
希望打造奢華感觀效果 古典設計
用大量水晶燈呈現高質感 有不同的用餐喝酒空間
吧台區 沙發區 和室區 提供精緻串燒 海鮮 啤酒 調酒
另有水煙 有多總口味體驗
完整菜單 在相本about M ber有介紹
每人低消只要250 無其他外加服務費
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M燒酒吧 在這裡
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