新竹|什麼是水潤餅?新竹人才知道的古早味,全台僅存水潤餅專賣店,只有這裡吃的到

說到新竹美食,相信許多人會想到貢丸、米粉,或者是客家小炒、客家粄條,但是新竹的美食可不只這些。全台僅剩一家的「水潤餅」工廠「德龍商店」,坐落在新竹市北區。水潤餅的配方,只有麵粉、水、糖、鹽與五香粉,香Q的口感越嚼越香。

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全台僅剩一家的「水潤餅」工廠「德龍商店」,坐落在新竹市北區。(圖/取自photo-ac)

新竹在地小吃|水潤餅

吃過「德龍商店」水潤餅的網友,在Google評論上表示,「全台灣剩下這裡還有水潤餅,在地人才知道的古早味零嘴,是獻給神明的平安餅」、「特色水潤餅,古早味道,帶有肉桂香氣,熱熱剛出爐香氣很足,熱熱吃最好吃,常溫可以放四天,冷凍可以放半年」、「很喜歡他家的水潤餅,薄薄的餅皮、淡淡的一點肉桂香,咀嚼後會有餅皮的甜味出來,只要有人去新竹一定託人買的小點心」、「全台灣只有新竹才有的水潤餅。據老闆說,以前新竹有很多店家也做,但現在就只剩德龍商店在做。老闆前一陣子生病,幸好無大礙,但需要多休息。現在有小孩接班,技術有所傳承」、「原本只想買一包孝敬長輩,結果在車上吃了一口又下去買了兩包。潤餅帶點肉桂清香不會過於濃郁,吃起來也不會過於乾澀負擔。 不知不覺一口接一口。回家想做一鍋咖哩搭著吃,應該絕配」。

水潤餅由來

不過,這個家喻戶曉的美食,是如何變成僅此一家的呢?水潤餅在數十年前,在新竹的許多餅舖都能看到。根據《國家文化記憶庫》紀載,水潤餅的來源一般認為不可考,但可能與繼光餅(鹹光餅)有關係,在每年新竹城隍廟中元祭的時候,會用紅繩把水潤餅掛在官將首的脖子上或者腰間,讓民眾索討以保平安,與當年戚繼光發明的行軍口糧鹹光餅香似,也許水潤餅可視為鹹光餅的一類衍生餅食,不過口感上與繼光餅截然不同。

不過,水潤餅利潤很薄,又需要大量勞力投入逐漸沒落,目前被新竹市政府列入新竹十大伴手禮,希望能把這個別具意義的在地美食讓更多人知道。

水潤餅怎麼吃

水潤餅若沒有現吃,想加熱的話,可以放入傳統電鍋加熱,不用額外加水,開關跳起後,再悶個30秒至1分鐘即可。除了直接吃品嘗麵香,還可以加花生醬、果醬,或者包入咖哩等各式各樣的搭配方式。先前《風傳媒》編輯曾造訪新竹知名餐廳「皿富器食」,該店有一道簡餐為「水潤京醬鴨」,將烙的熱呼呼的水潤餅,搭上櫻桃鴨胸與甜麵醬熟成爆炒,滋味鮮美值得一嘗。
 
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新竹知名餐廳「皿富器食」,該店有一到簡餐為「水潤京醬鴨」,將新竹經典美食水潤餅入菜。(圖/風傳媒_梁溶珈攝)
詳細資訊

德龍商店(新竹水潤餅)

Google 評分:4.6

聯絡電話:03 524 3708
營業時間:
  • 星期一: 09:30 – 12:00, 15:30 – 18:00
  • 星期二: 09:30 – 12:00, 15:30 – 18:00
  • 星期三: 休息
  • 星期四: 09:30 – 12:00, 15:30 – 18:00
  • 星期五: 09:30 – 12:00, 15:30 – 18:00
  • 星期六: 09:30 – 12:00, 15:30 – 18:00
  • 星期日: 09:30 – 12:00
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