由香港領先餐飲集團之一的「饕餮集團（Epicurean Group）」策劃及營運，全新懷舊京菜館「日月樓」現已於2022及2023《香港米芝蓮必比登推介》手工粵菜食府「船記」的舊址開幕。集團致力重塑老香港黃金歲月，旨在復刻八十年代的飲食情懷，經典詮釋一系列歷久彌堅的地方菜餚，為來自世界各地的美食愛好者呈獻兼具北方風味的老北京特色，喚醒流金年代的味覺回憶。
（圖／JIN Communications提供）
文章重點
日月樓｜菜色由來
以北方菜為基礎的京菜，又名京幫菜，受惠於位處全國首都府的物華天寶、人傑地靈，集全國美食烹調技藝及精華之大成，構成獨有的京城風味。早於五、六十年代的香港，市面上多見由遷徙自中國北方的戰後人民所開設的京菜館，各路廚藝精湛的大廚爭相獻技，令當時的飲食業發展蓬勃熱鬧。此飲食風潮延續至百業繁盛的八十年代，融會香港獨有文化特質，成就豐富多樣、且別具京魯特色的地道滋味，因而啟發今日「日月樓」的創辦藍圖。
（圖／JIN Communications提供）
「日月樓」的廚藝團隊人才廣集，當中不乏擁有逾40年入廚經驗、且出身自香港著名老牌京菜館（如現已結業的「美利堅京菜」、「松竹樓」及「新洪長興飯店」等）的廚藝大師，冀望能再度於香港重現昔日光輝美食，傳承懷舊京菜的精髓。京幫菜的烹調方式豐富多變，包括爆、烤、涮、溜、炸、燒、炒、扒、煨、燜、醬、拔絲及白煮等，在「日月樓」團隊的嚴謹選料及匠心演繹下，每道佳餚均體現正宗京城風味，再現專屬於老香江的美味回憶。
日月樓｜餐廳簡介
「饕餮集團（Epicurean Group）」中菜部營運總監Candice Cheung女士表示：「隨著一眾見證香江變遷的老牌京菜館已不復存在，我們希望此一獨特的港式飲食文化能夠得到珍視，而非在現代洪流中被遺棄；因此我們的團隊全力策劃『日月樓』的開業，希望可以喚起大家對老香港及傳統京菜的舊日情誼，讓此盛載社會歷史回憶的滋味得以流傳下去。」
佔地3,500平方呎的「日月樓」內設110個座位，當中包括4間可按不同聚餐需求而靈活合併的貴賓室。身處灣仔繁華的內街，率先躍入賓客眼簾的是極具本土文化價值的霓虹招牌，極致交織代表香港的視覺語言藝術及中國書法美學，點亮城市的璀璨夜色。
餐廳的室內設計以明黃色為主色調，讓食客甫進店內便能回想起八十年代的點滴情懷。牆身綴以中國風復古碎花壁紙，配以維多利亞風格的古典畫框，展示多幅寓意吉祥的丹青。在輕鬆的懷舊用餐氛圍中，食客不僅能品味京菜精髓，更能感受到團隊的熱情好客。
日月樓｜菜品推薦
「日月樓」豐富多樣的單點菜單設計靈感源自八十年代的昌盛繁榮，近200款菜餚皆各有特色，無一不流露團隊的傳承初心，以美食連繫過去與未來，竭力保存回憶中的京菜滋味。菜式同時設有不同份量可供選擇，包括大、中、細份量，以順應不同食客喜好及宴席需求。
老香港的京菜三寶：凝聚懷舊的滋味
北京名菜菜品繁多，而當中獲業界稱為三寶的包括開胃的「酸辣湯」（港幣98元／細；港幣148元／中；港幣236元／大）——混合豬肚絲、豬紅、鮮蝦、嫩豆腐及木耳等食材即點即煮，務求還原最地道且療癒人心的北方風味。
（圖／JIN Communications提供）
經典回顧：復刻正宗京菜的匠心滋味
「日月樓」的豐盛菜單充分體現了廚藝團隊在京菜上的深厚造詣，他們的烹調心得與技藝在一系列精心炮製的佳餚中完美展現。即使是因為製作工序繁複而逐漸被遺忘的地道京式美饌，也在團隊的堅持與巧手下重新登場。
（圖／JIN Communications提供）
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店內酒單包羅精選紅白葡萄酒、啤酒及中國酒，讓食客可以在京菜館獨特的熱情好客文化之下以酒助興，藉京式聚餐重回八十年代的美好時光，尋覓令人陶醉的老香港情懷。
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