台南｜初云燒肉：職人專業代烤，熟度都能客製化！輕鬆爽嗑烤肉、烤海鮮、隱藏食材

吃燒肉最怕肉跟您裝熟！好的肉品其實都有最適口的熟度，如果只想吃美味的燒肉，但又不想動手烤，那就來安平區的初云燒肉吧！讓專業又親切的職人幫您代烤，大口品嘗燒肉極致的美味熟度。

初云燒肉｜周邊環境

我很喜歡從外頭看入內的整片落地窗設計，遠看有種靜謐的氛圍。

初云燒肉｜用餐環境

店內裝潢典雅，招牌乍看之下會以為是初六，在用餐的時候有詢問店員店名的由來，原來是店家的初始店，而云字代表的就是燒肉的煙霧裊裊之感，所以店名就叫初云燒肉。裡面的座位有分開放跟小團體、包廂空間，整體空間感舒適，也沒有濃重的油煙味。

初云燒肉｜菜單

除了菜單上固定餐點外，店家還有小黑板隱藏食材、活體海鮮可預訂唷！

初云燒肉｜餐點介紹

這次品嘗的是單人套餐－頂級海鮮套餐899、極上特選套餐1299。

頂級海鮮套餐的內容物有：生食級干貝、生蠔、草蝦、飛魚卵花枝香腸、鱈魚、青甘魚下巴、生食級紋甲花枝、青椒、香菇、杏鮑菇、櫛瓜。

極上特選套餐的內容物有：日本和牛前腿菲力、澳洲穀飼和牛板腱、無骨牛小排、伊比利梅花豬、櫻桃鴨胸、生食級干貝、生食級紋甲花枝、杏鮑菇、櫛瓜、山藥。

初云燒肉採用炭火燒烤，這種烤法肉質會增添一股炭香，但相對的也很需要掌握燒肉的功夫，不然很容易就是肉跟您裝熟或是發爐。調味料的部分有初云自製的燒肉沾醬、檸檬汁、鹽、椒鹽粉，套餐附贈開胃的泡菜酸爽帶點辣，很適合搭配肉一起食用，醬汁還可以自由添加蔥花跟生辣椒唷！

套餐是香Q的白米飯（5月活動可免費升級豬或是牛肉燥飯），我選白米，鵝拔則是牛肉燥。牛肉燥都是肉塊耶，鵝拔說吃起肉香十足，而且米飯好Q。

職人開烤！這次幫我們服務的職人叫芽芽，遞上菜單後會詳細、親切的介紹，到食材上桌的一一詳解，並細心地說明每種肉品適口的熟度，讓肉質不過熟，保留鮮美的肉汁，享受肉品最極致的美味。

在這裡用餐只要放心的拿起筷子等吃肉就好，職人很貼心的會將豬牛肉、海鮮、蔬菜分開烤或是勤換烤網，就是為了不讓食材沾染到其他的食材味道，這點真的很加分。而且職人代烤需要非常精準的知道各項食材的美味熟度，以及食材的性質，當然除了店員建議的入口熟度外，若客人有想要的熟度，職人也能夠客製化。

．生食級干貝

用炭火將干貝外層的肉質濃縮，咬下去外面微酥內軟嫩，鮮美的海潮感席捲味蕾。

．肉品

肉品我們都品嘗店員建議的熟度，果然是美味加分！牛肉大多都拿捏在五分熟，不同的肉質在口中咀嚼都有著不同的口感，有的油花細緻地緩緩散發油脂香氣，有的卻是柔軟地不用費力的咀嚼，每一口都是上好食材該有的滋味。職人燒肉的迅速與專業，加上好吃美味的燒肉質感，根本就是視覺跟味覺的雙重享受。

．飛魚卵花枝香腸、魚下巴、鱈魚

鵝拔點的頂級海鮮套餐讓本就喜歡海鮮的他超滿意，清新的海味，肉質滑嫩，在口中細品，尾韻會浮上奶香。飛魚卵花枝香腸也讓我們很驚艷，外層略帶炭香味，裡面是鮮美香Q的花枝，這個我吃了不少個。鵝拔本身就很喜歡肉質細緻又有豐富油脂香氣的魚下巴，我則是吃了細細嫩的鱈魚，兩種肉質都有不同的油脂風味。

．生食級紋甲花枝

其中我很喜歡生食級紋甲花枝的口感，Ｑ彈中會帶點黏牙，鮮美甘甜，海鮮食材基本上只要鮮度足夠，不用過多調味，入口就是100分了。

．櫻桃鴨胸

略帶粉嫩，完全沒有鴨肉惱人的臭味，入口軟嫩，那甘甜的肉汁，根本不用沾醬汁就好好吃。

．蔬菜

蔬菜都被烤得很Juicy，我好愛香菇跟杏鮑菇的口感，超清甜的！職人芽芽烤山藥的時候還詢問我們想吃的熟度，較熟的山藥會產生較多的粘絲，而稍微生一點的山藥還保有脆脆的口感，很像蘋果，略有微微的清甜滋味。

．奶酪

套餐甜點的奶酪很濃郁，上面有水蜜桃醬汁，對我來說味道稍微甜了些，但鵝拔卻說剛好，不愧是螞蟻人。套餐甜點的奶酪也可以加50元更換成冰淇淋唷。

．冰淇淋

海鹽焦糖巧克力跟焙茶都很好吃，略苦甜的巧克力我超愛的，鵝拔選的焙茶很濃厚，很像似烏龍茶或是鐵觀音那種種炭焙的茶香，飯後來杯冰淇淋超適合的。

如果您想吃上好的燒肉食材，卻擔心烤技不佳？或是你跟企鵝一樣只想吃，卻懶得動手烤，這裡非常適合您來試試！