台北｜名門燒臘：40年以上老字號，肥瘦任選、自由加肉，港式職人脆皮燒鴨好入味

台北美食名店可不能錯過這間超過半甲子，擁有40年以上老字號、好味道的港式燒臘店「名門燒臘」這間位在中山區伊通街上的名店，不僅在台北市名聲響亮，更是不少人從小吃到大的老店。尤其可以「肥瘦任選、自由加肉」挑選自己特愛的口感及肉款，克制自己的專屬燒臘便當。非常愛到港澳吃美食，包含當地燒臘、港式叉燒飯的版主，喜歡名門燒臘的原因也是因為覺得頗有在地港粵的美味。

名門燒臘伊通店｜品牌介紹

「名門燒臘」在台北市中山區深根超越半甲子，除了那迷人的脆皮燒鴨、油雞、叉燒、燒臘等好滋味外，對於愛吃肉肉的肉控來說，絕對可以吃的很滿足，因為份量真的很大，各種肉款也給的非常豪爽，還可以增量自己喜歡的肉品，為自己客製一份專屬的拼盤便當。

能經營超過四十年以上的「名門燒臘」早已是台北不能錯過的港式燒臘店，創始於1982年，是由廚藝界廣東菜系名廚「阿銘師傅」所領軍創辦，能這樣一路走過半甲子，至今依舊受到歡迎，也是因『嚴選新鮮，傳承美味。獨家工法，堅持不變的好味道』這四十年不變的初衷。

名門燒臘伊通店｜交通位置

「名門燒臘－伊通店」就位在台北松江南京站，4號出口步行不用5分鐘的距離，交通非常方便，店門外還有不少機車停車位。基本上營業時間只到19:30，這天下班快七點才到，還好還有開～

相當顯眼的紅色招牌在燈光照射下還頗有老香港的感覺。

名門燒臘伊通店｜用餐環境

一入內就看到名門創始師傅阿銘師領軍的團隊氣勢，外頭還有安心聲明，對於食材的嚴選，肉品都是有CAS認證及檢驗合格，還有屠宰證明的新鮮肉品，這是多年來對消費者的品質保證。

「名門燒臘－伊通店」的內用座位不少，也看得出是挺有歷史的店面，更增添了一種傳統港粵料理的氛圍，一旁的桌位很適合單人用餐，另外也特別提供三牲禮的拜拜準備，這對繁忙的台北人來說真的太方便了，而且還是特別好吃的雞肉及豬肉～

名門燒臘伊通店｜2023菜單介紹

不論是內用或是外帶，都是在外頭點餐，斗大的品項及價位版就在上方，還一直聽到外送平台帶有點急促的訂單聲，店家都要休息了生意還那麼好～

點餐的方式分成四部曲，先選自己喜歡的主餐，再來是否要加肉或是+套餐，加肉部分有：叉燒／油雞／燒鴨／燒肉／臘肉／臘腸／肝腸多種選擇，套餐有湯品及飲料（紅茶、綠茶二選一），最後就是挑選自己喜歡肉的肥瘦口感，以及要不要加飯，這樣的自由選擇真的很符合各種人的喜好，不僅能選擇自己偏好的肉款、肥瘦度任選，對於食量較大的學生族或是男生，也可以吃的很飽，雖然基本上我覺得不加飯，份量就真的很多了。

除了便當之外，還能直接點拼盤，這很讚耶，偶爾想買點肉當個配菜或是下酒菜，也很方便，對家庭主婦來說，也很省事。

名門燒臘伊通店｜自助加料

點完餐可以看到配菜區有可以自助加料的窗口，這也是「名門燒臘」的靈魂配角，有辣蘿蔔、酸菜跟辣椒醬油，都是店家自己做的，味道一點都不馬虎，也是很多老饕必加的小配菜，上頭還特別寫上斟酌食用，不怕吃，就怕浪費，店家的美意真的不要浪費唷！

保持的相當乾淨的自取區，看的出來醃的非常的入味～

辣蘿蔔，真的好愛～超級下飯～真的帶有辣度，蘿蔔口感是脆口的～不是軟軟的那種～很好吃～

酸菜～不太吃酸菜的版主，卻很喜歡他們加的酸菜，呈現透亮的橄欖色，吃起來清脆爽口，酸中有甘甜的口感～也是下飯必備，伴著白飯吃真的很夠味。

辣椒醬油，這味配上雞肉最對味，鹹辣鹹辣～對喜歡生辣椒加醬油的人可別錯過，覺得這拌一點在白飯上也有點像豬油拌飯那樣的兒時吃法，很過癮～

名門燒臘伊通店｜肉品特色

堅持使用最好的肉品，整隻脆皮燒鴨掛在店前就是最好的招牌標示。「名門燒臘」專注燒臘四十多年，堅持用最新鮮的肉品，做最出色的產品，燒鴨會先用店家特製傳統秘方醃製，再放進爐子裡反覆烘烤，烤出來的鴨肉外酥內嫩，鴨肉脂肪融入在鴨肉中，鴨皮酥脆油香，鴨肉鮮嫩多汁。也怪不得是在地傳香多年的老字號燒臘店。

檯面上的鴨肉都快要賣光了～

瞧著色澤～烤得超級入味的油雞腿，油油亮亮充滿光澤的厚實雞肉。

臘腸及肝腸，臘腸跟台式香腸製作的過程很像，不過差別在裡頭加了露酒還有風乾的製程不同，臘腸跟肝腸都是港式燒臘店裡常見的肉款，台式燒臘店比較多都以香腸來取代，但其實這兩款過年才比較看得見的「雙腸」肉品更是港味十足的代表，除了耳熟能響的臘腸，肝腸也是港式臘味一絕，又稱潤腸，最早肝腸是以豬肝製成，1950年代香港燒臘名店改用鴨肝製作，成為香港人最熟悉的美味。

才說完～又立馬切了半隻燒鴨，剁肉的聲音此起彼落，銷售速度有夠快～這邊也要特別提到，「名門燒臘」的燒鴨是明爐燒鴨。燒臘有分燜爐及明爐（又稱掛爐），燜爐比較小，用火磚砌，有門，燒烤時會先放柴火於爐內，燒熱爐內部，再放入肉類，關門燜燒；明爐則是爐中有明火，將鴨肉圍掛爐邊，燒時肉類不斷要移動改位置，需要不時的看守，明爐製成的肉會比較脆也比較快。

名門燒臘伊通店｜餐點推薦

下了班～肚子好餓～趁店家19:30閉店前內用大嗑一番～很快的兩份餐點豐盛上桌，採用外帶盒方式～剛好吃不完可以外帶回家～

．三燒飯

裏頭有蜜汁叉燒、脆皮燒肉、明爐燒鴨，增肉的部分選了燒鴨，能吃的更多的美味鴨肉就是滿足，特別添加了雙醬，港味中不可缺少的蔥鹽醬，搭配酸菜及辣蘿蔔，這實在是超級豐盛～

「名門燒臘」真的很值得推薦的部分就是肉量很多，雖說是多拚，但每款肉不會只有三、四片那樣，讓人可以吃的很滿足。

明爐脆皮燒鴨，天啊！這油油亮亮的脆皮，光看就覺得好誘人，而且師傅的刀工了得，切的好美～

鴨肉相當大塊，兼具香Ｑ、多汁、鮮嫩的脆皮口感，口水不自覺都要流下來。

燒鴨的油汁很香，肉質又密又紮實，吃起來相當軟嫩多汁，一點也不乾柴，和散發著一股鴨油的香氣。

脆皮及肉非常平均，中間還帶有薄薄一層的油嫩脂肪，這口感真的好讚，味道也很有港式的濃郁鴨香味，非常好吃的脆皮鴨肉。而且不論是鴨翅還是鴨胸肉，店家都有剔骨，相當貼心～

一間燒臘店好不好吃，我覺得叉燒也很是重點，許多燒臘店其實叉燒是偏乾柴的，好像沒那樣重視，但「名門燒臘」的叉燒是主角之一，肉質是嫩的，口感紮實軟嫩不過硬，肥瘦均勻，叉燒的肉汁鎮在纖維哩，外頭的蜜汁鹹香中帶有甘甜，這會讓我想到港劇中，黯然銷魂飯為何要用叉燒，因為要做到好吃真的不容易啊！再來～燒肉也是不能錯過的品項！

油亮亮的金黃色脆皮看起來就好正，「名門燒臘」的燒肉製作過程可是相當講究，是由獨家12種香料配置，10道工序，需長達6小時的製成，才能達到這樣的黃金脆皮，口感極佳的味道，就連外帶都還能吃到那脆皮口感。

一咬下去這脆皮真的是卡滋、卡滋的脆～愈嚼愈香～加上燒肉本身肥瘦相間的口感，肉質厚實不膩，能感受到豬肉的香氣及獨特的口感，一片燒肉有五種顏色，可說是一道集合香、酥、脆、嫩、實的正港燒肉。

一定要適量的配上名門特製的辣蘿蔔，非常開胃～真的有辣唷！

酸菜也非常好吃～伴著飯吃超級入味～很喜歡這種酸中帶甘甜的口味～且酸菜還是有脆度的口感～

．招牌飯

裏頭有油雞、燒鴨、叉燒、臘腸，增量肉款加了脆皮燒肉～版主的最愛～，這樣一次滿足都想吃的肉款，好棒的搭配，尤其增量的燒肉給的量好多～切的也好美，正所謂色、香、味俱全，令人食慾大開～

滿滿被肉掩埋的「招牌飯」上頭還有加上半顆蛋唷！

把肉先剝開，看這白飯量也是好滿好紮實，這我可以吃兩餐了～

配菜部分有三樣，加上一顆滷蛋，都是很喜歡的配菜，高麗菜很脆很甜，不會都是菜根～對於「名門燒臘」除了對主餐肉品的要求外，對配角及湯品也很重視，對此也覺得一定要力挺一下。

喜歡吃不同款肉的朋友建議可以店招牌飯＋增肉，這樣一款便當就有五款肉可以吃到。

鍾愛的脆皮燒鴨～口感味道非常值得一吃再吃，特愛吃港式燒臘的版主，非常喜歡這味～尤其那一點嫩彈的鴨肉質地，不乾柴之外，鴨油香入味搭上脆皮及些微油脂，超好吃～

油雞腿肉，用獨家配方滷製而成，雞肉帶有點淡淡的中藥香，且非常入味，雞肉也好嫩。以前很不愛燒臘店裡的雞腿，因為很容易有碎骨，但名門的雞腿肉不僅很嫩很入味，骨頭也不會很碎散，是好好吃好入口的嫩雞腿，名門的雞腿肉便當也是賣得嚇嚇叫～

超好吃的叉燒一定不能錯過，光看著紅的發亮的色澤，切的也很剛好，口感軟彈適中，肉味香濃帶甜，搭上外皮帶有點焦香的脂肪，在口中有增添了油潤層次感～

還有這一味～臘腸，口感就是相當紮實有嚼勁，重口味帶點甜味，且散發淡淡的酒香味，這味真的很適合下酒菜的選擇。

點餐時也別忘可以加點成套餐，有當日湯及飲料，很划算～這蘿蔔排骨湯非常濃郁好喝～飲料也很大杯。當天的湯是蘿蔔排骨湯～冷冷天喝一口好暖～而且好濃郁的蘿蔔湯～這湯很厲害～排骨及蘿蔔也是真材實料，好大塊。

吃過「名門燒臘」會對這『燒』味念念不忘～也難怪能在當地屹立不搖超過半甲子。

對許多人來說～便當或許是在日常不過求個三餐溫飽，但在這物價上漲通膨的時代，能用相對的價格吃到更富有靈魂及質量的便當，是件相當幸福的一件事。期待這樣的好味道能持續飄香～

名門燒臘伊通店　Info.
地址：台北市中山區伊通街44號1樓
電話：02 2508 2669
營業時間：10:00～19:30（週日休息）
官網連結：https://www.facebook.com/Minman44/?locale=zh_TW
詳細內容以官方資訊為主

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