新竹|裏月·晴酒:日式私廚板前料理,珍貴海味食材搭配佐餐美酒,來場視覺嗅覺極致饗宴

新竹竹北新開了一家頂級餐廳裏月·晴酒しゃぶしゃぶ 一樓為日式高級鍋物、二樓為無菜單板前料理及關西壽喜燒,尤其二樓板前料理是新竹少有的omakase course,頂級食材加上主廚創意料理手法,再搭配侍酒師精心挑選自然酒或清酒佐餐,在絕美的樓中樓私人包廂享受極致饗宴,視覺味覺都大滿足!很適合犒賞自己、慶祝重要紀念日或是招待重要貴賓,僅有7席板前座位全面採預約制。

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裏月·晴酒|交通停車資訊

裏月晴酒地點位在竹北市縣政十三路上,鄰近博愛國中與博愛國小,從竹北火車站走路過來約15分鐘,從新竹科技園區開車也不用10分鐘,門口就有停車位,交通相當便利。

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裏月·晴酒|用餐環境

低調的外觀完全看不出來,裡頭用餐空間非常氣派!一樓為日式高級鍋物,半開放式包廂空間選用木質色系,整個視覺延伸相當寬敞舒適。

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以傳統日式木造接榫工藝打造出高質感用餐空間,挑高設計一進門就讓人感受到氣勢非凡。

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後方吧檯更是金碧輝煌,兩層樓高華麗感十足!旁邊樓梯通往二樓私密包廂無菜單板前料理,另一側則是水族箱,裏頭都是現點現撈的新鮮海味,松葉蟹、龍蝦通通有。

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裏月·晴酒|二樓無菜單料理空間

我們今天在二樓品嘗無菜單板前料理,走到二樓屬於樓中樓的全預訂制高隱私空間,有種私人招待所的感覺。

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牆面及吧台上方都有展示各種酒款,有自然酒也有清酒,這裡有專業侍酒師挑選佐餐酒,美食搭配美酒非常享受。

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日式板前料理只有7席座位,採預約制,沒預約可是吃不到喔。私密空間完全不受打擾很適合招待貴賓或是慶祝重要紀念日。日文的おまかせ(Omakase)有「信賴並全權交付」的含意,我們很喜歡無菜單板前料理,享受料理職人設計的餐點秀,道道有驚喜。

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不愧是預約制私密空間,除了每個座位有保暖毛毯之外,也有獨立專屬化妝室。裡頭還提供了嬌蘭香水及Aesop高級洗手乳,簡直是飯店級享受。

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裏月·晴酒|消費方式

.一樓用餐區

  • 日式和牛海鮮鍋物しゃぶしゃぶ
  • 採預約制,提供單人套餐及雙人套餐
  • 用餐時間2.5H「指定活體預訂」及「指定座位」皆須預付訂金NT$2000保留
  • 每人最低消費為一人份套餐,所有消費皆需另加10%服務費
  • 現場提供現金及信用卡支付(VISA/Mastercard/JCB/Applepay)

.二樓用餐區

  • omakase course:お任せします
  • 關西壽喜燒:鋤焼き-每週三、四、六15:00開餐
  • Natural Wine:じゅうよんだい

.採預約制

  • 費用NT$6000/位
  • 自然酒搭配擇一:NT$2500/5杯 or NT$3200/8杯
  • 清酒搭配擇一:NT$2500/3杯 or NT$3200/5杯
  • 如有無法飲酒貴賓皆請另行告知,將另收NT$600茶水費

.消費注意事項

  • 開餐時間統一為每日15:00及19:00,用餐時間2H~3H
  • 每人最低消費為一人份套餐,所有消費皆需另加10%服務費
  • 現場提供現金及信用卡支付(VISA/Mastercard/JCB/Applepay)

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裏月·晴酒|用餐體驗

首先,餐具就讓人印象深刻。日本國家級傳統工藝品「江戶切子」水杯,晶瑩剔透水晶玻璃杯倒入evian礦泉水,喝起來感覺更甘甜。旁邊還有竹炭牙籤,筷子跟餐墊都是漆器,整個質感超棒!

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.迎賓茶

台茶18號紅玉紅茶以冷萃茶出餐,色澤清澈透亮,喝起來有甘甜蜜香帶有一點甜味,甘醇好喝。

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.蓴菜水雲醋飲

這一道造型很漂亮,由秋田蓴菜、沖繩水雲做成醋飲。直接一口喝下有果醋香氣,還吃到微Q的蓴菜與水雲滑嫩口感,相當爽口。

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.佐餐自然酒義大利威尼托氣泡酒

今天我們選擇5杯自然酒佐餐,第一杯開餐酒是義大利威尼托氣泡酒。聞起來有花香,喝起來有梨子蘋果的天然果香,我喜歡這杯氣泡酒的細緻感,喝起來很順口。(未成年請勿飲酒、飲酒請勿開車)

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.日本青森比目魚醋凍

新鮮的日本青森縣野生比目魚,上頭還有主廚自製的果醋晶凍。

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有別於一般比目魚軟口感,這道野生比目魚肉質帶有Q度好特別。除了比目魚本身的鮮甜海味,還帶有淡淡昆布香氣。加上水果醋及高湯做成的晶凍,酸酸甜甜的滋味真是迷人!

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秋天正是吃蟹的季節,一樓活體現撈的松葉蟹,蒸熟後挖出蟹肉再拌入蟹膏,準備出下一道丼飯。

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.松葉蟹丼飯

我們第一次吃到溫熱的蟹肉,滿嘴的蟹肉香氣噴發,搭配底下QQ的赤醋飯,我的天啊~松葉蟹肉及蟹膏做成溫熱的丼飯竟然這麼好吃,真是極致美味!!

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.酒釀冰滴偽白蘭地

太酷了~日本板前料理竟然有冰滴咖啡!?宏都拉斯阿拉比卡豆浸泡在白蘭地酒桶內,經過3天繁複工序才完成,無酒精但有白蘭地酒香,咖啡香伴隨酒香好特別!!比單純冰滴咖啡還要好喝,我喜歡。(未成年請勿飲酒、飲酒請勿開車)

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.黑鮪魚中腹

主廚介紹這是鳥取縣境港黑鮪魚,經過熟成第8天的中腹肉,搭配日本靜岡現磨山葵,整個就是頂級!

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大家都知道黑鮪魚非常好吃,這道熟成8天的中腹更是極品,酸度降低甜度拉高,與油脂達到完美比例,有點像水果甜味帶點微酸,這滋味真是迷人!還有靜岡山葵現磨後融入醬油中,依然保有山葵香氣,搭配黑鮪魚中腹簡直是神助攻,把魚肉的甜味完美呈現,味蕾超滿足!

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.甘鯛立鱗燒

這道甘鯛立鱗燒最厲害的就是把魚鱗燒到「站起來」的料理技法,魚鱗層層交疊相當吸睛。一入口就吃到魚鱗的酥香脆,與軟嫩的魚肉形成對比,口感讓人印象深刻。搭配上面德島西西豆及底下特製玉米醬,吃起來有多層次美味,我們超愛這一道。

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板前料理就是這麼迷人,可以近距離欣賞職人料理秀。阿威師風趣幽默又專業,介紹每道餐點解答客人提問,整個用餐過程非常愉快,還增長了不少知識呢。

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.現殺秋刀魚刺身

現在正是秋刀魚最肥美的季節,現殺的北海道秋刀魚非常新鮮。肉質Q嫩還帶點微微脆度,搭配旁邊的名荷及現磨山葵與帶有蒜香的醬油,一入口就是甘甜的油脂香氣,現殺的秋刀魚果然不同凡響,真好吃!

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.佐餐自然酒德國萊茵黑森橘酒

這杯自然酒帶有葡萄柚及梨子蘋果香氣,顏色較深但是喝起來風味淡雅不會厚重,搭配比較重口味的秋刀魚剛剛好。(未成年請勿飲酒、飲酒請勿開車)

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.磯煮鮑魚

用醬汁及昆布慢火炆煮,鮑魚肉質鮮嫩又彈牙,濃郁的湯汁裹住鮑魚有著甘甜海味,越咬越香,搭配佐餐酒真是享受啊~

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.揉煮北海道章魚

揉煮就是先用手搓揉章魚約40分鐘再烹煮,完全去除章魚的腥味與雜菌黏液以及章魚纖維組織,無敵軟嫩的口感一吃就讓人驚呼連連!

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.真鯛握壽司

刷上日本德島酸橘醬,一入口果香非常明顯,風味真是厲害。真鯛肉質相當Q彈味道甘甜,搭配赤醋飯及醋橘醬超好吃。尤其德島特有的酸橘,高雅的酸味與香氣很加分!

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.佐餐自然酒法國西南產區白葡萄酒

這款白葡萄酒用白葡萄及麝香葡萄兩種葡萄釀製,有著濃郁的香草及葡萄酒香氣,喝起來比較不甜,搭配炸物或是比較重口味的美食都很適合。(未成年請勿飲酒、飲酒請勿開車)

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.鱈魚白子

酥炸鱈魚白子底下是主廚用海苔熬煮的海苔醬,上頭點綴四季紅。

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這道炸物的麵衣很薄,金黃又香酥口感很不錯。裡頭鱈魚白子口感非常嫩,完全沒有想像中的腥味,味道超級甜!!搭配底下主廚自己煮的海苔醬,雙重海味好好吃,再喝一口白葡萄酒,真是人間美味太享受了~

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.北海道赤海膽

北海道大極上赤海膽的等級很高又稀珍,都是高級餐廳才會進貨,而且要提前預訂才有貨。色澤金黃偏紅,味道非常濃郁,滿嘴的海味真的是無敵甜!!

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.牛肉提燈

這一道有點類似燒鳥提燈做法,但是以牛肉代替燒鳥一樣美味爆表。

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最厲害的是用白味噌醃製的蛋黃,QQ嫩嫩味道好香,一咬就讓人驚豔!!軟嫩多汁的澳洲M9和牛也是一極棒,鮮香的肉汁與蛋黃完美結合,真的是極品~

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.佐餐自然酒法國羅亞爾河紅葡萄酒

這款紅酒甜度比較高,聞起來葡萄香氣濃厚,但是喝起來卻不會酸澀,搭配牛肉超級對味。吃完牛肉再喝這杯紅酒味道特別甜,很加分耶~(未成年請勿飲酒、飲酒請勿開車)

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.馬糞海膽丼飯

同樣來自北海道的馬糞海膽,口感比前面的赤海膽再濕潤一些,味道甘甜好吃,濃郁度則略輸赤海膽。底下搭配赤醋飯,多層次的美味讓人回味無窮。

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.靜岡金目鯛握壽司

厚切的金目鯛不用炙燒而是用慢火烤,油脂香氣十足味道無敵甜~我甚至懷疑是否加了糖,但其實沒有,主廚說因為有經過熟成6天才能這麼甜。魚皮香酥有點像吃烤鴨的口感,真的太神奇了!!裏月晴酒的無菜單板前料理實在太強了,每一道都讓人驚艷。

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.日本銀杏

日本愛知縣新鮮銀杏在秋天才吃的到,我們第一次吃到綠色的銀杏,亮亮的看起來很像糖果。熱熱的銀杏吃起來味道蠻甜的,而且口感QQ的有點像麻糬,又是一道讓人驚豔的美味。

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.白海膽車蝦、車蝦握壽司

澎湖車蝦蝦頭本身味道就甜,再搭配濃郁的白海膽,整個鮮度更上一層樓。

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車蝦肉質很結實有著QQ脆脆的口感,味道也是非常鮮甜,搭配赤醋飯一起吃,真是滿足。

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.煙燻黑鮪魚大腹握壽司

熟成8天的黑鮪魚經過櫻花木煙燻,帶有火腿的風味好特別。大腹部位油脂最多最好吃,味道香甜極了!黑鮪魚本身的油脂與煙燻香氣交織出多層次的美味,入口即化越咬越香的美妙滋味,讓我們讚嘆不已。

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.日式玉子燒

這裡的玉子燒比較紮實,用了山藥、雞蛋及沖繩黑糖製作,口感有點像磅蛋糕但較為濕潤一些。綿密細緻又有甜甜的黑糖香氣,這道我喜歡。

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.湯頁味噌湯

融合了赤味噌的鹹香與信州味噌的甘甜,這道湯品風味濃郁好好喝喔~

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日式湯頁就像豆漿表層的結晶,吃起來相當綿滑輕盈,吸飽味噌湯滋味超讚。

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.燕窩銀耳

這道甜湯用料不手軟,燕窩直接一把放。燕窩加上銀耳及紅棗,這道養生甜湯用冰糖熬煮味道不會太甜,冰冰涼涼很爽口。

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.佐餐自然酒法國西南產區貴腐甜白酒

這款甜白酒聞起來味道特別香,帶有水蜜桃與蜂蜜的香氣,喝起來比較溫和不甜膩,是搭配甜點的佐餐酒。(未成年請勿飲酒、飲酒請勿開車)

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.甜點抹茶蕨餅與糖漬水蜜桃、麝香葡萄

主廚自製的蕨餅味道蠻香的,用純蕨粉製作無添加其他吉利丁之類,口感比較軟綿,不像外面蕨餅那麼Q。糖漬水蜜桃香甜多汁,甜甜的滋味讓人喜歡。日本麝香葡萄更不用說,水份超多甜度更是一級棒。

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.玉露青

冷萃高山青茶,茶韻甘醇味道清香,吃完甜點最後用玉露青來收尾,完美~~

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裏月·晴酒|用餐評論

新竹少有的頂級無菜單板前料理果然不同凡響,不僅食材用料珍貴稀有,每一道精心設計的美味都讓人驚艷。一套超過20道美味,加上侍酒師挑選的自然酒佐餐,整個非常完美。除了每天都有的無菜單板前料理之外,每週三四六還有關西壽喜燒及秋天才有的全蟹宴,通通採預約制,慶祝重要節日、招待貴賓或是犒賞自己,可以考慮這家裏月·晴酒,絕對非常享受。(未成年請勿飲酒、飲酒請勿開車)

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裏月·晴酒 Info.
地址:新竹縣竹北市縣政十三路101號
電話:03 553 0222
營業時間:15:00~00:00
官網連結:https://www.facebook.com/liyuehchingjiou/
詳細內容以官方資訊為主

詳細資訊

裏月·晴酒しゃぶしゃぶ| Omakase Course

Google 評分:4.9

聯絡電話:03 553 0222
店家地址:302台灣新竹縣竹北市縣政十三路101號
營業時間:
  • 星期一: 15:00 – 00:00
  • 星期二: 15:00 – 00:00
  • 星期三: 15:00 – 00:00
  • 星期四: 15:00 – 00:00
  • 星期五: 15:00 – 00:00
  • 星期六: 15:00 – 00:00
  • 星期日: 15:00 – 00:00
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