台南｜福樓餐廳：米其林推薦30年古早味台菜餐廳，嚴選在地食材、當日漁貨，宴會聚餐首選

法國米其林綠色指南推薦－台南永華路「福樓餐廳」，在地老饕推薦必點海鮮料理，每天魚市場現撈漁獲數量有限太晚來吃不到！法國米其林綠色指南推薦，巨無霸砂鍋魚頭、大份量土魠魚海鮮粥、鮮Q嫩烤大軟絲、鮮味飽滿銀寶絲瓜、自製黃金比例烤香腸、嘎蹦脆綿密拔絲地瓜是必點！推出料好實在福樓料理包，在家也可以享用米其林料理，台南中西區、市議會美食推薦，吃飽喝足順遊水萍塭公園、國立台南生活美學館、大涼生態公園。

福樓餐廳｜交通停車資訊

福樓餐廳位於台南市中西區永華路一段300號，主打料好實在的台南特色料理、熱炒、海鮮燒烤，近家樂福安平店、台南市議會、台南市政府、永華國民運動中心、台南生活美學館，附近有公車站、機車停車空間、汽車收費停車格、汽車免費停車場、汽車收費停車場。

• 大眾運輸：公車－家樂福站（走路1分鐘）
• 機車：機車停車空間
• 汽車：永華路上汽車收費停車格、民生里臨時免費公有停車場（走路5分鐘）
• 停車費每小時20元：府前路停18停車場（走路6分鐘）、臺南市政府附設停車場（走路7分鐘）、府前金城臨時停車場（走路7分鐘）

福樓餐廳環境／餐點特色

• 30年府城經典好味道
• 每天新鮮採買漁貨x嚴選肉品x季節時蔬
• 寬闊聚餐空間x獨立包廂

從路邊燒烤攤起家的台南知名老店福樓餐廳，台南在地特色料理、古早味台菜、熱炒、海鮮燒烤等，以選擇豐富的餐點內容、用料實在的台南在地好味聞名，必點招牌：烤大軟絲、砂鍋魚頭、銀寶絲瓜、土魠魚海鮮粥、拔絲地瓜等。一～五樓共180坪的挑高空間裡，二樓在以柔和色調燈光點亮的空間裡，設有2人桌、4人桌、6人桌、8人桌，散客或三五好友來聚餐都很適合；三樓為可提供結婚喜宴場所，五樓獨立包廂適合公司行號春酒尾牙聚餐、家庭聚餐、謝師宴等活動。

福樓餐廳｜周邊環境

5月底的平日中午，跟一同出差的朋友們選擇到台南市政府附近的台南市政府附近的法國米其林綠色指南推薦、也是高評價台南聚餐餐廳之一的福樓餐廳朝聖，點幾道店內的人氣料理嚐嚐。

在附近的汽車收費停車格停妥汽車後，走路2分鐘即抵達位於台南市中西區永華路一段300號的福樓餐廳入口。

可選擇走樓梯或搭乘電梯上達位於2F的福樓餐廳門口。

等候區

店內用餐桌數已滿，可先在門口設置的等候區稍坐等候。

晚餐時間17:00～22:30；午餐時間11:00～14:00；假日晚餐時間18:00～20:00為尖峰用餐時間，建議可提早1～2天打電話預訂，避免久候。

福樓餐廳門口有放置傘架，提供給攜帶雨傘的朋友們暫放使用。

古董－復古黑膠唱盤播放機

福樓餐廳的老闆也是黑膠唱盤播放機的收藏者之一，在餐廳內的音樂都是由它播放的，透過充滿細膩、渾厚飽滿的樂聲佐餐，營造美好的饗食體驗。

每天新鮮採買漁貨

蛤蜊、海瓜子、鮮蚵、大尾鮮蝦、小卷、現流魚片、大透抽、各種魚、國產豬三層肉、時蔬，都是每天到市場新鮮採買的。

老闆堅持只提供最新鮮的海鮮系列食材，數量有限，建議可以早點前往用餐或者打電話預留。

鮮烤大透抽在未處理前的份量已很有存在感，特別大尾。

可溯源嚴選國產生鮮豬肉

每天在市場拍賣的國產生鮮豬肉，都有提供可溯源的編號，讓走進福樓餐廳、喜愛台南特色料理的朋友們，可以吃得美味、吃得安心。

福樓餐廳｜福樓名人榜

福樓餐廳的特殊招牌藝人明星用餐合影簽名照片牆！

豐富的消費群客層：公司老闆、家庭聚餐、朋友聚會、影視歌星等，持續研發創新多達400道料理，以嚴選新鮮的海鮮系列、高品質肉品系列為主軸經由精湛廚藝端出的台南在地風味特色料理，用美味獲得無數老饕愛戴。

台南市長也愛的府城好味：

影視歌星也是座上賓：

到了預約用餐的時間，走入福樓餐廳，由櫃檯服務人員協助帶入座位。

福樓餐廳｜福樓餐廳人氣料理

第一次走進福樓餐廳看著多達400道料理的菜單內容，不知道要點哪幾道嚐鮮的朋友們，可以參考貼心設置的放大版福樓餐廳超人氣料理名單。

福樓餐廳｜2F開放式用餐空間

在寬敞、明亮的空間裡，在擁有不擁擠的用餐體驗前提下，設置了2人桌、4人桌、6人桌、8人桌。

8人桌：

桌面上都有放置紙巾、牙籤，方便用餐時就近取用。

4人桌／8人桌：

福樓餐廳｜獨立包廂開箱

五樓獨立包廂的名稱，以台南知名景點、古蹟作為命名，每一間擺放1～2桌，共12～24個座位，亦可客製化打開包廂與包廂間的牆面增加空間、桌數，適合公司行號春酒尾牙聚餐、家庭聚餐、謝師宴等活動。

12人桌：最適宜的人數為10位；最多可容納13位。

大面採光景觀包廂：福樓僅有一間的大桌包廂，可容納15～18人的桌，只有一間，低消與其他包廂不同，建議可以先打電話詢問詳細在做預定～窗簾打開是整面的落地窗，擁有美麗的大面採光，享受窗外市景佐餐。

雙桌包廂：此包廂有2張桌子，最適宜的用餐人數為20位；最多可容納24位用餐。

福樓餐廳｜宴會廳開箱

3F喜宴、宴會廳：福樓餐廳3樓設定為可提供結婚喜宴場所，桌數可客製化。

音響設備：宴會廳配有音響設備、可升降大螢幕。

舞台：

福樓餐廳｜餐點分享

這天點了：

• 砂鍋魚頭
• 烤香腸
• 銀寶絲瓜
• 土魠魚海鮮粥
• 烤大軟絲
• 拔絲地瓜

．砂鍋魚頭$1150元

鮭魚頭／蛤蜊／豬肉片／黑木耳／鮮香菇／紅蘿蔔／香菜／蒜苗／辣椒／豆皮／魚蛋／小貢丸／魚餃／燕餃／

煮好的澎湃系砂鍋魚頭上桌，多種食材堆疊的香氣撲鼻而來，看著鍋內多種類的食材，瞬間覺得好餓。

．嚴選巨大鮭魚頭

以肉質口感更加軟綿細緻、帶有細膩油脂感的優選鮭魚頭取代傳統常見的大頭鰱，搭配多達13種的食材呈現，端上桌直接成為全桌焦點！

10幾種食材，輔以福樓餐廳獨門調味襯托整體風味層次，讓每一樣食材完美吸取香氣馥郁的湯頭精華，吃到肉質飽滿爆鮮蛤蜊；保有肉汁自然鮮美、軟嫩不乾硬的豬肉片；爽脆可口的黑木耳；鮮嫩多汁的鮮香菇；口感Q軟的好吃豆皮；軟Q有咬勁的鮮香魚餃、燕餃、小貢丸。吃完會想買料理包回家，在家也可以回味福樓餐廳料好實在的好滋味。

．土魠魚粥中份$700元

無刺土魠魚／鮮蚵／芹菜／蔥花／紅蘿蔔絲／火鍋料／白飯／蒜酥

以切塊、處理好的現煎無刺土魠魚、鮮蚵作為粥體主角，搭配芹菜、蔥花、紅蘿蔔絲、火鍋料切絲，輔以簡單調味，以小火燉煮，讓每粒米飯吸取來自於海鮮的自然鮮香，上桌前灑上蔥花、蒜酥點綴提香。

上桌快速拍趁熱吃，第一口先喝多種食材堆疊鮮香甘醇的湯頭，再吃一口煎製一番切塊的多汁鮮嫩土魠魚、自然鮮味飽滿帶有淡淡海味的鮮美蚵仔，搭配增添整體口感層次的切絲火鍋料、吸附湯汁軟嫩清香的粥飯，好滿足。海鮮控老饕推薦之一：用湯匙撈的每一勺都可以撈到土魠魚塊、飽滿蚵仔，真材實料看得到也吃得到。

煎過的切塊土魠魚，穿上了一層美麗的金黃色外衣，魚肉內裡保有水分，好吃。

．銀寶絲瓜$220元

蛤蜊／絲瓜／香菇／薑絲／蝦米

當自帶海鮮自然鮮美的飽滿蛤蜊，遇上自帶滿滿水分的絲瓜，加上鮮香菇、薑絲、蝦米等食材提香，沒有太多佐料綴飾即可品味到簡單食材搭在的鮮、鹹、清甜、醇香，淡淡海味、鹹淡適中。

在銀寶絲瓜內加入的蛤蜊數量不少，以蛤蜊帶有的自然海水味、鹹度為主，沒有加太多佐料提鮮、增加風味，就好吃。

．燒烤大軟絲$580元

一份燒烤大軟絲共有兩尾體積不小的大軟絲，當天採買的新鮮軟絲，簡單烤製一番切塊、裝盤、上桌！

厚度很有存在感的切塊軟絲，不搭配任何佐料吃，嚐嚐Q彈軟嫩口感中、化在嘴裡的淡淡海味，一個人吃完一尾軟絲完全不是問題。

．烤香腸$160元

福樓餐廳自製香腸，肥瘦黃金比例香腸烤製一番的香氣太～迷人！

鹹香、肉鮮味、剛剛好的油脂感、完全不油膩，可搭配一旁的蒜片增添香氣層次。

．拔絲地瓜

地瓜／芋頭

看看這些會刊西（牽絲）的地瓜、芋頭，飄散在空氣中的幸福甜香，太狠了！

裹上麥芽糖的熟蒸地瓜、芋頭，上桌後要速速拉起泡冰水，成就嘎蹦脆的美好口感，品味脆甜糖衣下鬆軟可口的綿密地瓜、芋頭，用這一道做為一餐的結尾，完美。

．店內用餐附古早味紅茶

在福樓餐廳的紅茶是古早味紅茶的風味。回味兒時記憶喝到的古早好滋味，甜度剛剛好，搭配餐點一起享用蠻搭的。

福樓餐廳｜餐點評價

法國米其林綠色指南推薦，出差日的午餐時間跟同行的工作夥伴，規劃到台南市政府附近、台南聚餐餐廳推薦之一的福樓餐廳朝聖收入米其林指南的實在好味。

第一次走進福樓餐廳參考了放大版的人氣料理，點了：砂鍋魚頭、烤香腸、銀寶絲瓜、土魠魚海鮮粥、烤大軟絲、拔絲地瓜，每一道上桌的視覺分數、視吃分數都是拉滿的，聞著飄散在空氣中的香氣、看著質感容器裡的佳餚，品味以當天採買海鮮、豬肉為主軸，加上精湛廚藝為料理注入靈魂，無地雷的新鮮食材自然風味，獨門調味的絕妙滋味，吃完這餐，之後會想帶家人們來吃。

福樓餐廳｜2023菜單介紹

台南米其林台灣綠色指南推薦－福樓餐廳菜單。（來源：福樓餐廳最新菜單，2023/06）

福樓餐廳　Info.
地址：台南市中西區永華路一段300號2樓
電話：062957777
營業時間：週二～日11:00～14:00、17:00～22:30（周一公休）
官網連結：https://fulou.com.tw/
詳細內容以官方資訊為主