台北美食｜新訊｜日本漢堡排名店：「挽肉と米」搬遷至華山！3/12重新開幕！

📌2024/03/11 最新資訊

超人氣日本漢堡排「挽肉と米」首間海外創始店，於2023年7月落腳於台北中山，經營半年左右，因為營業地路寬限制無法改善，所以在2月時宣布暫停營業，花費一個月左右的時間，店面順利搬遷至華山，於03/12正式開幕！在03/0８上午09:00就已經開放預約啦～

由於第一週的預約已經額滿，若還想預約的，記得鎖定每週五上09:00點，將會開放預訂下週二～週日的座位，系統將於用餐日前一日23點關閉，每次最多可訂4個座位，想品嚐的朋友們，就手刀預定起來吧～

國人旅日必吃的日本洋食代表就是「漢堡排」，其中最有盛名的莫過於2020年東京吉祥寺開幕的排隊名店「挽肉と米」，超人氣日本漢堡排首間海外創始店落腳於台北中山！100% 復刻抵台，7/14（五）正式登場！

富錦樹集團創辦人－吳羽傑J哥，繼成功引進日本品牌 BEAMS後，再將日本現今最當紅的日本漢堡排名店「挽肉と米」原汁原味帶來台灣。日本「挽肉と米」創辦人－山本昇平先生有著「漢堡排狂人」的稱號，致力於打造一間會讓人『還想再來』的餐廳！這和「台南囡仔」J哥的理念不謀而合，這次的合作台日雙方的共識就是要將「挽肉と米」追求漢堡排天花板的100%復刻來台。

台北美食｜挽肉と米台灣海外創始店｜台日用料

日本「挽肉と米」使用的是日本國產牛，因日本肉品出口管制因素，台日雙方決定直接肉品升級！於台灣創始店使用『日本鹿兒島頂級A5極黑和牛』製作最新鮮的漢堡排，口感更加完美呈現，7/14起再也不用飛去日本即可品嚐台灣限定Plus+的升級美味！

圖／挽肉と米提供

每天早上在店內使用100% 『日本鹿兒島頂級A5極黑和牛』製作新鮮絞肉，肉汁豐富的漢堡排現烤超級好吃，搭配香甜日本米飯、新鮮蛋黃一同入口，滑順濃郁的香氣令人難以忘懷！

圖／挽肉と米提供

台北美食｜挽肉と米台灣海外創始店｜現烤美味

要讓顧客吃到牛肉完整鮮味，每一道程序皆在獨立的冷藏室中進行，為了讓漢堡排配飯更加美味，將味道鮮明的肉與牛脂的完美比例納入考量，做出多汁的口感，瘦肉特別鮮味明顯的特選部位。為了讓顧客立刻享用剛烤好的漢堡排，烤好後一秒就會送上桌！因熱騰騰現烤的漢堡排最好吃，因此只有環繞著烤爐的吧台座位。「挽肉と米」漢堡排做成90g的小份量，是因為希望顧客到最後一口都能享受現烤的美味，燒烤師傅會邊觀察顧客的用餐速度邊烤下一塊肉！

圖／挽肉と米提供

台北美食｜挽肉と米台灣海外創始店｜餐點享用

希望顧客隨時都能吃到剛煮好的白米飯，因此用羽釜鍋持續烹煮，讓米粒在鍋內此能均勻受熱讓整鍋飯都會煮得鬆軟可口。選米時的關鍵「能感受到生產者堅持的米」，以及「味道鮮明不會輸給肉」！將米在水中充分漫泡後乾，並依季節而異，配合適當水量，仔細計算米的分量。接著在羽釜鍋中用大火一口氣將米煮熟，就能煮出鬆軟又美味的白飯。

圖／挽肉と米提供

為讓顧客吃到餐點最美味的狀態，出餐的時機配合漢堡排烤好的時間點，將白飯跟味噌湯送上桌。一邊觀察顧客用餐的時機，一邊將下一塊漢堡排烤好，掌握黄金出餐時機將現做的餐點在最美味的時刻享用。現烤漢堡排搭配現煮的白飯僅供應「挽肉と米套餐」這一道菜色，除了直接品嚐現做的美味之外，也可透過「配料」或「漢堡排飯吃法」等不同變化，依照自己的喜好來享用餐點。

圖／挽肉と米提供

台北美食｜挽肉と米台灣海外創始店｜建議吃法

第一塊現烤的漢堡排什麽都不要沾，直接品嚐一口，享受咬下去的那瞬間，口中滿溢的牛肉滋味以及炭烤的香氣。第二塊開始搭配肉的配料享用，餐桌上、抽屜準備各種自製調味料「肉的配料」就找自己喜歡的味道吧～師傅會在您要享用第二塊漢堡排時，送上蘿蔔泥跟自製柚子醋。

圖／挽肉と米提供

因為白飯能夠吸附從漢堡排溢出的所有肉汁，所以吃完漢堡排後的白飯可說是人間美味！就像是吃完火鍋後的雜炊一樣，也可做成生蛋拌飯。

圖／挽肉と米提供

台北美食｜挽肉と米台灣海外創始店｜獨家限定

．隱藏版塗鴉牆

挽肉と米創辦人－山本先生與J哥共同打造台灣「挽肉と米」限定塗鴉牆，保留台灣的氛圍，只在台北赤峰街8巷8號的「挽肉と米」中山店限定，品牌識別性極高，來「挽肉と米」朝聖的朋友們要記得拍照打卡喔！

．周邊商品

「挽肉と米」菜單也提供多種飲品，包括清爽的日本招牌煎茶、以及使用和歌山縣產熟成梅子的梅酒沙瓦、自製檸檬沙瓦等等都是和日本同步飲品，不用特別飛去日本排隊就可以一次享受！此次台灣開幕也推出獨家限定的周邊商品如、台灣限定版啤酒杯共有三款；另外還有黑白兩色「挽肉と米 」短袖T-Shirt，喜歡「挽肉と米」鐵粉們也別忘了收藏、送禮皆適宜，千萬別錯過！

圖／挽肉と米提供

台北美食｜挽肉と米台灣海外創始店｜店家資訊

【Info.】

地址：台北市大同區赤峰街8巷8號
營業時間：周二至周日11:00-15:00、17:00-21:00，周一公休
線上預訂：連結

圖／挽肉と米提供

．登記須知

．一個人最多可以登記4位。
．登記名需與本人相符。沒有入場券的情況下，請恕無法帶位。
．不用餐的客人無法入座。
．請勿在店門口逗留，以免發生危險。

．登記後須知

．請依登記時間回到店鋪，等待服務員指示。
．因店內無侯位空間，請在店門口等待，還請見諒。
．等待時間會因前一組客人的用餐速度而有所不同。
．超過登記時間未到，將直接取消訂位。
．因座位與食材是按照登記人數準備，故無法更改時間與人數。
．預約後，恕不接受臨時取消。
．因現場忙碌，店鋪電話常有無法接聽之情況，還請見諒。

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