台北|肉大人強勢回歸!主打最強「發酵湯頭」火鍋,海陸雙人餐澎湃大推

睽違兩年,東區火鍋「肉大人」正式回歸了!這次選在美食一級戰區「東區216巷」以「成為世界發酵食材與火鍋文化的個性餐廳代表」作為目標,重返火鍋市場,不只料理升級,昔日最受歡迎的酸白菜伊比利豬肉鍋、泡椒麻辣和牛鍋也沒缺席,通通吃的到。

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肉大人|環境介紹

過去以工業風、水泥牆打造時尚潮流的肉大人,這次一改舊有風格正式升級「轉大人」!由河馬室內設計操刀將店內空間的視覺聚焦在吧檯區及切肉區,透過店內的木質系空間打造日式簡約感,牆面上的鏡子更讓餐廳內部有延伸感加大空間。餐廳座位數共有32席,包含吧檯20席、兩張2人桌、兩張4人桌,雖然和之前相比小了不少,但將重點放在開放式的吧檯區,讓服務能夠更為接近、互動更為多元。透明化地看見製作過程,也讓用餐者能夠吃得更安心。

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肉大人餐點分為套餐式及單點式,若想吃海鮮及肉品可以考慮雙人套餐。點餐時可以先選擇湯頭,再來考慮搭配的餐點食材。套餐均享湯底的火鍋料、自助蔬菜吧、飲料吧、和附餐五選一。值得一提的是肉大人的蔬菜吧每日都供應八種的蔬果蕈菇類,與台灣本土小農合作並依照季節時令更換菜色,讓每一位用餐者都可以享受健康無負擔的時令蔬果。

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肉大人|餐點亮點

肉大人結合經典湯頭和創新的烹飪技術,提供自然的發酵湯頭,讓每一種湯頭均有自然發酵的健康風味,富含最佳益菌生營養素。除此之外,更有深度。例如本店招牌之一的酸白菜湯頭,在尚未下過肉片之前初嚐微酸,經過帶有油脂的肉片洗禮後,湯頭會變得富有油脂更有層次,加上蔬菜後更多了一抹鮮甜,讓火鍋風味不再單調油膩,連喝湯都超有儀式感!

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湯底除了經典的「酸白菜」、「泡椒麻辣」、「蒜頭釀味噌」之外,還多了原味昆布和素食湯鍋,讓素食主義者也能夠享有精緻的火鍋餐點。編輯個人非常推薦酸白菜鍋,初嘗微酸,在經過蔬菜的調配之後變得鮮甜,加上嚴選的究好豬帶皮五花肉片,輕輕一涮就將酸白菜的酸勁與甘甜帶起,不需要加多餘的醬汁就能夠嚐盡原味的美味!

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肉大人的肉品和海鮮選項都極為多元,完全會讓選擇障礙者不知道從何挑起(笑)。供近十種肉類以及十種海鮮,選用台灣雲林究好豬的帶皮豬五花、伊比利豬肉松阪、美國無骨牛小排、澳洲羊梅花、澳洲 M8 和牛、到富豪美食排行榜上的日本尾崎和牛。重點式肉類現切,每天提供的肉片會依據瘦品質微調厚度。涮肉片時別忘了火鍋要維持在沸騰的狀態之下,豬肉適合放在湯中久煮,和牛則適合將其放入碗中,以從鍋中舀起的沸騰湯頭沖下,才能吃到紅嫩又帶有血色的美味牛肉。

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除了肉類之外,海鮮食材也非常澎湃!雙人B餐內含七種海鮮,包含蛤蜊、東北抽、草蝦、白蝦、鱸魚、生蠔及鬼頭刀,滿滿一碗的新鮮海鮮食材讓人看了食指大動!隨餐貼心附上湯勺,讓大家在煮的時候可以用汆燙的方式用湯勺裝著,熟了便可以速速撈起享用鮮味滿滿的痛風料理~

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附餐料理也不馬虎!編輯推薦「阿嬤肉燥飯」和「老實麻辣麵」,紅蘿蔔肉燥飯鹹香的氣息撲鼻而來,老實麻辣麵一定要拌勻再享用,又香又麻的滋味非常開胃,就連不太能吃辣的編輯也讚不絕口!

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肉大人|供應酒款

既然要用餐用的有儀式感,自然不能缺少酒類助興了~肉大人提供的酒類也非常有內含,選用「自然派葡萄酒」,在栽種和釀造的過程中採取較少的人工干預,讓酒類自由發酵,釀出的最符合大自然的風味!(怎麼有點佛系的味道XD)肉大人每日提供超過6款的酒類,幸運的話還有機會可以品嘗到澳洲、法國等地的自然派葡萄酒喔!

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肉大人|餐廳資訊

肉大人火鍋Shabu-台北忠孝店

訂位電話:02-2711-3808
地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
營業時間:11:30~22:00(用餐時間90分鐘)
最低消費:每人300元
開瓶費:葡萄酒每瓶500元、烈酒每瓶1000元
線上訂位: https://inline.app/booking/meat  
臉書:https://www.facebook.com/mrmeathotpot
Instagram:https://www.instagram.com/mr_meat_is_hot/

詳細資訊

肉大人Shabu (台北忠孝店)

Google 評分:4.6

網友小食日記的心得:曾是東區拉麵一級戰區的216巷,在疫情後換了一輪全新面孔。重新開幕的「肉大人火鍋」為東區帶來了嶄新的火鍋選擇(就在大排長龍等候入場的「肉旨房」隔壁。) 招牌湯頭,是創始人從小耳濡目染,自家族聚餐中體會的酸白菜鍋。襯上 M8 澳洲和牛,配著腐乳蔥花,體會自然發酵氣味引領出的食材鮮美。 肉大人火鍋以自然發酵湯頭為主打,風味獨特而深入。酸白菜、泡椒、蒜頭釀味噌等湯底都經過自然發酵,初嚐微酸,加入肉片後更添鮮美層次感。 使用自然發酵食材與長時間熬煮的雞湯,湯頭酸甘回味,既滿足味蕾又對腸胃親切。 肉大人火鍋選項包括近十種肉類和海鮮,如究好豬帶皮豬五花、伊比利豬肉、美國無骨牛小排、澳洲羊梅花、澳洲 M8 和牛以及日本尾崎和牛等,均是火鍋肉片中的一時之選。肉片厚薄根據肥瘦品質微調,以追求最佳口感。 花椒刺激恰到好處,能於夏日祛濕解熱的「老實麻辣拌麵」也是今日之愛,在清淡無負擔的調味裡,探索台灣肉品,發酵料理的搭配可能,適宜全家大小。 在肉大人火鍋,煙霧瀰漫的蔬菜吧供應超過8種台灣本地小農栽種的蔬果蕈菇,依照季節更換,還有員工自己栽種的香草植物,吧台上提供腐乳醬、沙茶醬、臘八蒜醬、特調醬油等配料供客人搭配。 蔬菜吧也是肉大人火鍋最色彩繽紛、富含維生素和纖維素的角落,未來肉大人計畫持續與專業農民、農會或農場合作,提供更多樣式的台灣蔬果,讓顧客品嚐美味又健康的選擇。 而復興空廚營運協理陳冠翰,前肉大人火鍋主理人,多年來致力於推廣火鍋搭配葡萄酒。他對自然派葡萄酒有深入研究,從舊世界到新世界,成為其擁護者。 對講究發酵氣味的肉大人火鍋,每日提供超過6款來自日本、澳洲、法國等地的自然派葡萄酒,讓消費者能夠品味其中的獨特風味。看更多評論內容


聯絡電話:02 2711 3808
店家地址:10686台灣台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄3號
營業時間:
  • 星期一: 11:30 – 22:00
  • 星期二: 11:30 – 22:00
  • 星期三: 11:30 – 22:00
  • 星期四: 11:30 – 22:00
  • 星期五: 11:30 – 22:00
  • 星期六: 11:30 – 22:00
  • 星期日: 11:30 – 22:00

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常見問題 Q&A »

  • 肉大人火鍋要怎麼訂位?

    電話:02-2711-3808或者線上訂位https://inline.app/booking/meat都可。

  • 肉大人火鍋有低消嗎?

    有,每人最低300元。

  • 肉大人的營業時間是?

    每日營業時間:11:30~22:00(用餐時間90分鐘)。

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