睽違兩年，東區火鍋「肉大人」正式回歸了！這次選在美食一級戰區「東區216巷」以「成為世界發酵食材與火鍋文化的個性餐廳代表」作為目標，重返火鍋市場，不只料理升級，昔日最受歡迎的酸白菜伊比利豬肉鍋、泡椒麻辣和牛鍋也沒缺席，通通吃的到。
文章重點
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肉大人｜環境介紹
過去以工業風、水泥牆打造時尚潮流的肉大人，這次一改舊有風格正式升級「轉大人」！由河馬室內設計操刀將店內空間的視覺聚焦在吧檯區及切肉區，透過店內的木質系空間打造日式簡約感，牆面上的鏡子更讓餐廳內部有延伸感加大空間。餐廳座位數共有32席，包含吧檯20席、兩張2人桌、兩張4人桌，雖然和之前相比小了不少，但將重點放在開放式的吧檯區，讓服務能夠更為接近、互動更為多元。透明化地看見製作過程，也讓用餐者能夠吃得更安心。
肉大人餐點分為套餐式及單點式，若想吃海鮮及肉品可以考慮雙人套餐。點餐時可以先選擇湯頭，再來考慮搭配的餐點食材。套餐均享湯底的火鍋料、自助蔬菜吧、飲料吧、和附餐五選一。值得一提的是肉大人的蔬菜吧每日都供應八種的蔬果蕈菇類，與台灣本土小農合作並依照季節時令更換菜色，讓每一位用餐者都可以享受健康無負擔的時令蔬果。
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肉大人｜餐點亮點
肉大人結合經典湯頭和創新的烹飪技術，提供自然的發酵湯頭，讓每一種湯頭均有自然發酵的健康風味，富含最佳益菌生營養素。除此之外，更有深度。例如本店招牌之一的酸白菜湯頭，在尚未下過肉片之前初嚐微酸，經過帶有油脂的肉片洗禮後，湯頭會變得富有油脂更有層次，加上蔬菜後更多了一抹鮮甜，讓火鍋風味不再單調油膩，連喝湯都超有儀式感！
湯底除了經典的「酸白菜」、「泡椒麻辣」、「蒜頭釀味噌」之外，還多了原味昆布和素食湯鍋，讓素食主義者也能夠享有精緻的火鍋餐點。編輯個人非常推薦酸白菜鍋，初嘗微酸，在經過蔬菜的調配之後變得鮮甜，加上嚴選的究好豬帶皮五花肉片，輕輕一涮就將酸白菜的酸勁與甘甜帶起，不需要加多餘的醬汁就能夠嚐盡原味的美味！
肉大人的肉品和海鮮選項都極為多元，完全會讓選擇障礙者不知道從何挑起（笑）。供近十種肉類以及十種海鮮，選用台灣雲林究好豬的帶皮豬五花、伊比利豬肉松阪、美國無骨牛小排、澳洲羊梅花、澳洲 M8 和牛、到富豪美食排行榜上的日本尾崎和牛。重點式肉類現切，每天提供的肉片會依據瘦品質微調厚度。涮肉片時別忘了火鍋要維持在沸騰的狀態之下，豬肉適合放在湯中久煮，和牛則適合將其放入碗中，以從鍋中舀起的沸騰湯頭沖下，才能吃到紅嫩又帶有血色的美味牛肉。
除了肉類之外，海鮮食材也非常澎湃！雙人B餐內含七種海鮮，包含蛤蜊、東北抽、草蝦、白蝦、鱸魚、生蠔及鬼頭刀，滿滿一碗的新鮮海鮮食材讓人看了食指大動！隨餐貼心附上湯勺，讓大家在煮的時候可以用汆燙的方式用湯勺裝著，熟了便可以速速撈起享用鮮味滿滿的痛風料理～
附餐料理也不馬虎！編輯推薦「阿嬤肉燥飯」和「老實麻辣麵」，紅蘿蔔肉燥飯鹹香的氣息撲鼻而來，老實麻辣麵一定要拌勻再享用，又香又麻的滋味非常開胃，就連不太能吃辣的編輯也讚不絕口！
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肉大人｜供應酒款
既然要用餐用的有儀式感，自然不能缺少酒類助興了～肉大人提供的酒類也非常有內含，選用「自然派葡萄酒」，在栽種和釀造的過程中採取較少的人工干預，讓酒類自由發酵，釀出的最符合大自然的風味！（怎麼有點佛系的味道XD）肉大人每日提供超過6款的酒類，幸運的話還有機會可以品嘗到澳洲、法國等地的自然派葡萄酒喔！
肉大人｜餐廳資訊
肉大人火鍋Shabu－台北忠孝店
訂位電話：02-2711-3808
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
營業時間：11:30~22:00（用餐時間90分鐘）
最低消費：每人300元
開瓶費：葡萄酒每瓶500元、烈酒每瓶1000元
線上訂位： https://inline.app/booking/meat
臉書：https://www.facebook.com/mrmeathotpot
Instagram：https://www.instagram.com/mr_meat_is_hot/
肉大人Shabu (台北忠孝店)
網友小食日記的心得：曾是東區拉麵一級戰區的216巷，在疫情後換了一輪全新面孔。重新開幕的「肉大人火鍋」為東區帶來了嶄新的火鍋選擇（就在大排長龍等候入場的「肉旨房」隔壁。）
招牌湯頭，是創始人從小耳濡目染，自家族聚餐中體會的酸白菜鍋。襯上 M8 澳洲和牛，配著腐乳蔥花，體會自然發酵氣味引領出的食材鮮美。
肉大人火鍋以自然發酵湯頭為主打，風味獨特而深入。酸白菜、泡椒、蒜頭釀味噌等湯底都經過自然發酵，初嚐微酸，加入肉片後更添鮮美層次感。
使用自然發酵食材與長時間熬煮的雞湯，湯頭酸甘回味，既滿足味蕾又對腸胃親切。
肉大人火鍋選項包括近十種肉類和海鮮，如究好豬帶皮豬五花、伊比利豬肉、美國無骨牛小排、澳洲羊梅花、澳洲 M8 和牛以及日本尾崎和牛等，均是火鍋肉片中的一時之選。肉片厚薄根據肥瘦品質微調，以追求最佳口感。
花椒刺激恰到好處，能於夏日祛濕解熱的「老實麻辣拌麵」也是今日之愛，在清淡無負擔的調味裡，探索台灣肉品，發酵料理的搭配可能，適宜全家大小。
在肉大人火鍋，煙霧瀰漫的蔬菜吧供應超過8種台灣本地小農栽種的蔬果蕈菇，依照季節更換，還有員工自己栽種的香草植物，吧台上提供腐乳醬、沙茶醬、臘八蒜醬、特調醬油等配料供客人搭配。
蔬菜吧也是肉大人火鍋最色彩繽紛、富含維生素和纖維素的角落，未來肉大人計畫持續與專業農民、農會或農場合作，提供更多樣式的台灣蔬果，讓顧客品嚐美味又健康的選擇。
而復興空廚營運協理陳冠翰，前肉大人火鍋主理人，多年來致力於推廣火鍋搭配葡萄酒。他對自然派葡萄酒有深入研究，從舊世界到新世界，成為其擁護者。
對講究發酵氣味的肉大人火鍋，每日提供超過6款來自日本、澳洲、法國等地的自然派葡萄酒，讓消費者能夠品味其中的獨特風味。
- 星期一: 11:30 – 22:00
- 星期二: 11:30 – 22:00
- 星期三: 11:30 – 22:00
- 星期四: 11:30 – 22:00
- 星期五: 11:30 – 22:00
- 星期六: 11:30 – 22:00
- 星期日: 11:30 – 22:00
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