台北｜肉大人強勢回歸！主打最強「發酵湯頭」火鍋，海陸雙人餐澎湃大推

睽違兩年，東區火鍋「肉大人」正式回歸了！這次選在美食一級戰區「東區216巷」以「成為世界發酵食材與火鍋文化的個性餐廳代表」作為目標，重返火鍋市場，不只料理升級，昔日最受歡迎的酸白菜伊比利豬肉鍋、泡椒麻辣和牛鍋也沒缺席，通通吃的到。

肉大人｜環境介紹

過去以工業風、水泥牆打造時尚潮流的肉大人，這次一改舊有風格正式升級「轉大人」！由河馬室內設計操刀將店內空間的視覺聚焦在吧檯區及切肉區，透過店內的木質系空間打造日式簡約感，牆面上的鏡子更讓餐廳內部有延伸感加大空間。餐廳座位數共有32席，包含吧檯20席、兩張2人桌、兩張4人桌，雖然和之前相比小了不少，但將重點放在開放式的吧檯區，讓服務能夠更為接近、互動更為多元。透明化地看見製作過程，也讓用餐者能夠吃得更安心。

肉大人餐點分為套餐式及單點式，若想吃海鮮及肉品可以考慮雙人套餐。點餐時可以先選擇湯頭，再來考慮搭配的餐點食材。套餐均享湯底的火鍋料、自助蔬菜吧、飲料吧、和附餐五選一。值得一提的是肉大人的蔬菜吧每日都供應八種的蔬果蕈菇類，與台灣本土小農合作並依照季節時令更換菜色，讓每一位用餐者都可以享受健康無負擔的時令蔬果。

肉大人｜餐點亮點

肉大人結合經典湯頭和創新的烹飪技術，提供自然的發酵湯頭，讓每一種湯頭均有自然發酵的健康風味，富含最佳益菌生營養素。除此之外，更有深度。例如本店招牌之一的酸白菜湯頭，在尚未下過肉片之前初嚐微酸，經過帶有油脂的肉片洗禮後，湯頭會變得富有油脂更有層次，加上蔬菜後更多了一抹鮮甜，讓火鍋風味不再單調油膩，連喝湯都超有儀式感！

湯底除了經典的「酸白菜」、「泡椒麻辣」、「蒜頭釀味噌」之外，還多了原味昆布和素食湯鍋，讓素食主義者也能夠享有精緻的火鍋餐點。編輯個人非常推薦酸白菜鍋，初嘗微酸，在經過蔬菜的調配之後變得鮮甜，加上嚴選的究好豬帶皮五花肉片，輕輕一涮就將酸白菜的酸勁與甘甜帶起，不需要加多餘的醬汁就能夠嚐盡原味的美味！

肉大人的肉品和海鮮選項都極為多元，完全會讓選擇障礙者不知道從何挑起（笑）。供近十種肉類以及十種海鮮，選用台灣雲林究好豬的帶皮豬五花、伊比利豬肉松阪、美國無骨牛小排、澳洲羊梅花、澳洲 M8 和牛、到富豪美食排行榜上的日本尾崎和牛。重點式肉類現切，每天提供的肉片會依據瘦品質微調厚度。涮肉片時別忘了火鍋要維持在沸騰的狀態之下，豬肉適合放在湯中久煮，和牛則適合將其放入碗中，以從鍋中舀起的沸騰湯頭沖下，才能吃到紅嫩又帶有血色的美味牛肉。

除了肉類之外，海鮮食材也非常澎湃！雙人B餐內含七種海鮮，包含蛤蜊、東北抽、草蝦、白蝦、鱸魚、生蠔及鬼頭刀，滿滿一碗的新鮮海鮮食材讓人看了食指大動！隨餐貼心附上湯勺，讓大家在煮的時候可以用汆燙的方式用湯勺裝著，熟了便可以速速撈起享用鮮味滿滿的痛風料理～

附餐料理也不馬虎！編輯推薦「阿嬤肉燥飯」和「老實麻辣麵」，紅蘿蔔肉燥飯鹹香的氣息撲鼻而來，老實麻辣麵一定要拌勻再享用，又香又麻的滋味非常開胃，就連不太能吃辣的編輯也讚不絕口！

肉大人｜供應酒款

既然要用餐用的有儀式感，自然不能缺少酒類助興了～肉大人提供的酒類也非常有內含，選用「自然派葡萄酒」，在栽種和釀造的過程中採取較少的人工干預，讓酒類自由發酵，釀出的最符合大自然的風味！（怎麼有點佛系的味道XD）肉大人每日提供超過6款的酒類，幸運的話還有機會可以品嘗到澳洲、法國等地的自然派葡萄酒喔！

肉大人｜餐廳資訊

肉大人火鍋Shabu－台北忠孝店

訂位電話：02-2711-3808
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
營業時間：11:30~22:00（用餐時間90分鐘）
最低消費：每人300元
開瓶費：葡萄酒每瓶500元、烈酒每瓶1000元
線上訂位： https://inline.app/booking/meat  
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