高雄｜吉祥魚翅羹：瑞興市場古早味美食！超夯傳統台式料理，大推魚翅羹及油飯

吉祥魚翅羹是在地人超推薦的二十年辦桌老味道，不管是平日還是假日天天都是滿滿的排隊人潮，每天早上7:30不到就會看到婆婆媽媽們站在攤位前等著店家擺好菜色開始大搶購，不需過節平日就造成大轟動，超過20年的老手藝每道料理都很推薦，個人超愛八寶丸、封肉、魚翅羹以及油飯，然後芋丸在眼前被搶光，只能含淚看著芋丸說bye-bye

吉祥魚翅羹｜店家介紹

吉祥魚翅羹 位置：

吉祥魚翅羹位在瑞興市場 TOYOTA 高都瑞豐營業所服務廠旁的市場，也可以Google設定前鎮區瑞福路21號 (崗山仔公園對面)，目標還挺顯眼，大老遠就看到紅色的大布條寫著魚翅羹三個大字

本想起個大早去瑞興市場買些好料回家料理再帶去醫院孝敬我爹，結果就睡過頭啦！睡過頭的下場就是東西清光了一半，明明都還沒有八點半就賣的差不多

吉祥魚翅羹價格很公道不亂開價，每一道辦桌料理價格/斤數都寫的很清楚，魚翅羹有小份、大份的價格，或是直接以50、100、150、200的方式去購買

吉祥魚翅羹 產品：

太晚到的下場就是小菜只剩這些，建議7:30-8:00之間就要來現場。小菜有筍干、酸菜豬腸、煙燻鳳爪、涼拌黃瓜、涼拌鴨掌，價格就二種$50/$100二種選擇

魚翅羹不用擔心買不到，店家知道大家都很喜歡他們家魚翅羹，現場準備了超大的鐵桶盛著羹湯

油飯、筍干、豬腳以各種滷味價格都不同，都是秤斤在販售，油飯1斤120元，可以買半斤。筍干1斤100元，當然可以買半斤或是講價，豬腳以及滷味都是秤重，拿來拜拜或是邀親朋好友到家辦桌也不錯

這鍋封肉超受歡迎，裡頭有腳庫、三層肉以及腱子肉，吉祥魚翅羹使用溫體豬肉下去製作！費時又費工每一道程序都不能馬虎，所以能一賣二十多年不是沒有真功夫

鐵鍋中的八寶丸、芋頭丸、蝦捲、蚵捲都是搶手貨，尤其是八寶丸更是熱銷，價格方面都是秤重，現場也有客人只買2.3顆就是嘴饞想吃

吉祥魚翅羹｜推薦餐點

吉祥魚翅羹 辦桌必備～

每個人都說閏二月的節日很重要，已婚的女兒要帶豬腳、麵線回家幫父母添壽，「呷麵線添福壽、呷豬腳增勇健」，但我們家沒有出嫁所以隨時都可以幫父母添壽，瞧這不就準備了滿滿一桌好料，好到我阿母說妳在拜天公喔

油飯

我們家都很愛吃油飯而且是純古早味的口味，對油飯的要求挺嚴格，糯米不能太硬也不能太軟，要適中還要有彈性，除了有彈性還有入味，很多油飯白到一點味道也沒再不然就是很油很乾不好入口，吉祥魚翅羹就沒這個問題，糯米裡搭了香菇、花生、紅蔥頭、肉絲以及魷魚，非常鹹香又入味

鹹菜豬腸

鹹菜豬腸通常都是客家小炒才會看到，腸子處理的很乾淨沒有腥味，酸菜對我而言有點酸，因為我很怕酸，但家人說不會，豬腸帶點韌性挺有咀嚼感，這道鹹菜豬腸超合家裡的老人喜歡

煙燻雞爪

我超愛啃雞爪，店家的雞爪滷的很香甜中帶點微微辣，一沒注意我一個人就啃了3/4 XD 沒法子實在是太唰嘴了，整個停不下來

涼拌鴨掌

涼拌鴨掌是道很清爽的開胃菜，尤其天氣漸漸炎熱起來了，需要來一份又酸、又辣的開胃小菜！小黃瓜很脆，咔滋咔滋冰鎮過後更爽口

涼拌鴨掌薄、脆帶點辣又有點酸，軟骨整個咬下肚也沒有關係

筍乾

筍干我家挺常買，通常都是搭配腳庫或是烘肉、各種滷味下去搭配，筍子帶點酸甜的滋味也很入味，單配筍干我也能吃光一碗白飯

滷豬腳

看看這豬腳就知道這膠質涵量有多高，外皮超軟Q又有彈性，會讓人忍不住一隻接著一隻

店內炸物三寶分別是八寶丸、蝦捲、蚵捲這三道人氣商品，尤其八寶丸更是最快賣光的一道炸物

八寶丸

我們家人都很喜歡吃八寶丸，時常都會去市場買個5、6顆回家吃，除了絞肉之外還加了鹹鴨蛋來提味，剛炸出來的口感真的很香，外酥內嫩讓人難以忍住這美味的小吃

蝦捲

炸的金黃香酥，蝦子很鮮裡頭還有絞肉，冷掉的話用氣炸鍋微烤一下就能品嚐

蚵捲

裡頭加了韭菜以及豬肉餡，蚵仔很鮮又多汁，整捲吃完超滿足

魚翅羹

魚翅羹是店內的招牌，很多婆婆媽媽一大早就來這排隊，每個人都是$100、$200的買，更多都是買一大包，用料很實在滿滿的餡料數都數不清，豬肉塊、蝦米、筍絲、木耳、大白菜、菌菇、扁魚、蒜頭、香菇、魚翅，魚翅很咕溜，湯頭芶芡不會過重，挑嘴又吃不下飯的阿爸居然連喝二大碗，果然老人家都很愛這種傳統的辦桌料理，食材用料不馬虎，有沒有真功夫看這道魚翅羹就見真章

腳庫

現場買腳庫的人超多，還好我到時還剩二塊二話不說先講先贏，因為這個是全家人的最愛，瞧瞧這個外皮多麼的Q彈，外皮看起來很肥美其實不會，裡頭可是滿滿的膠質

吉祥魚翅羹的腳庫是先油炸把多除的油脂逼出來，之後再去燉煮讓外皮更Q彈，底下的肉則是瘦肉、實肉居多，口感很紮實

長時間燉煮出來的腳庫皮香Q彈有勁，肉質入味又多汁而且不柴不乾，重點膠質超多，千萬別錯過這道聖品

 

【吉祥魚翅羹】

吉祥魚翅羹-瑞興市場

營業時間：AM07:00-PM12:00(提早賣完就收攤)

電話：0901-319865

地址：高雄市鎮區瑞福路21號 (崗山仔公園對面)  TOYOTA 高都瑞豐營業所保養廠旁