台北｜如嬌 花膠雞鍋物：浮誇輕奢的補氣花膠雞湯，滿滿膠原蛋白濃縮其中！

台北首間以嚴選一斤萬元花膠入鍋的「如嬌花膠雞鍋物」，招牌黃金花膠雞湯鍋一整隻雞加上干貝瑤柱、金華火腿慢熬兩天，滿滿膠原蛋白濃縮其中，沒預約可是吃不到！開業短短半年多，FB、IG瘋狂洗版，連TVBS「女人我最大」女明星與GQ時尚雜誌也爭相推薦介紹，浮誇輕奢的補氣花膠雞湯，最適合犒賞媽媽老婆等長輩，還沒吃過趕快跟著米粒一起嚐鮮！

<本文作者 : 大胃米粒>

如嬌 花膠雞鍋物｜店家介紹

如嬌花膠雞鍋物在哪裡？

去年11月新開幕的「如嬌花膠雞鍋物」位於台北市中山區民權東路三段60巷9號1樓，鄰近捷運中山國中站，走進夜幕低垂～華燈初上的幽靜巷弄，映入眼簾一整片大紅燈籠高高掛，特別吸引一旁路人注目禮！ 

▶▶如嬌花膠雞鍋物訂位連結

「如嬌花膠雞鍋物」餐廳門口特別設置網美拍照牆，搭配中式紙扇充滿氛圍感，許多饕客聚餐後都會在此合照紀念！也很適合萬聖節變裝派對，閨蜜們一同穿上復古旗袍，搭配燈籠牆特別吸睛！

如嬌花膠雞鍋物│店內環境

走進「如嬌花膠雞鍋物」先是被走廊一整顆櫻花樹給吸引，感覺也太浪漫壯觀！

沿著金色輕奢中式屏風望去則是一整區用餐座位，舒適的燈光氛圍讓人感到放鬆，非常適合忙碌上班族來這吃鍋補元氣！由於「如嬌花膠雞鍋物」事前準備相當費時，因此建議大家至少三天前就得訂位，否則可是吃不到招牌黃金花膠雞湯鍋喔！

如嬌花膠雞鍋物│包廂區

若是家族多人聚餐想要不受打擾～「如嬌花膠雞鍋物」設有兩間包廂（可坐6~9人），低消8000元即可預訂！米粒個人特別喜歡牆上牌匾寫著家族聚餐「如嬌似妻」和「金屋藏嬌」等招牌諧音梗，令人不禁莞爾一笑！

如嬌花膠雞鍋物菜單

如嬌招牌「黃金花膠雞湯鍋」可選有雞版（含一整隻玉米雞／需提前三天預約）或無雞版（單純雞湯，可另單點肉品／海鮮或涮鍋），搭配嚴選火鍋料與多款精心製作熟食餐點，適合全家長輩大小或女生閨蜜聚餐慶生約會圍爐！完整菜單可參考 ▶▶ 如嬌花膠雞鍋物菜單

如嬌 花膠雞鍋物｜餐點推薦

介紹本次吃的餐點～

如嬌花膠雞鍋物│特製沾醬、黃金泡菜

等餐時～「如嬌花膠雞鍋物」會送上熱茶與免費招待黃金泡菜

鍋物沾醬部分則由店家自製水果醬油、松露蔥鹽醬、椒鹽，沾雞肉或海鮮都很解膩！

如嬌花膠雞鍋物│黃金花膠雞湯鍋（全雞版）

這次初訪，我們老早就預訂「黃金花膠雞湯鍋」有雞版，上桌時～看到整鍋金黃湯頭色澤讓人好驚豔！高湯部分使用玉米雞加上干貝(瑤柱)與金華火腿費時熬煮2日，鍋內一整隻玉米雞、腐竹、娃娃菜感覺也太霸氣養生，加熱時不斷飄來濃厚香氣～讓人等不及品嚐！

如嬌花膠雞鍋物│一斤萬元花膠

「如嬌花膠雞鍋物」最受矚目的主角「花膠」登場囉，將未泡發的花膠與泡發好的花膠一同上桌展示！忍不住驚嘆原來這就是一斤要價上萬元的花膠啊，大家應該只在中式宴席或圍爐年菜才會聽到「鮑參翅肚」頂級海味四寶！「鮑參翅肚」分別為鮑魚、海參、魚翅、魚肚，「肚」的部分則指海魚「魚泡／魚鰾」又稱魚膠、花膠，充滿膠原蛋白與鈣質，在香港廣東地區特別常用來煲湯！

「如嬌花膠雞鍋物」主理人許益豪先生，因長年在香港工作關係，特別喜歡港式花膠鍋，特別引進台灣！不惜成本選用野生鱸魚肚製作的十頭花膠筒，一斤要價上萬元，相當珍貴，饕客點選每份「黃金花膠雞湯鍋」都會附上一份泡發花膠，上桌時搭配仙氣飄飄的乾冰相當夢幻！記得我們當日聽到包廂區VIP後續還加點兩份，果然是讓人一吃上癮的海味珍饈！

如嬌花膠雞鍋物│聚寶綜合鮮蔬盆

每份「黃金花膠雞湯鍋」都會附上一盅綜合蔬菜盤，高麗菜與鮮香菇放入雞湯燉煮，吸飽精華超好吃！

如嬌花膠雞鍋物│美國Prime無骨牛小排（半份）、西班牙伊比利豬梅花（半份）

若點「黃金花膠雞湯鍋」無雞版朋友，可另外單點各種精選肉品！像是店內只使用美國Prime無骨牛小排或西班牙伊比利豬梅花等頂級肉品，肉肉控在這可以盡情吃好吃飽！

如嬌花膠雞鍋物│鮮雞佛、澎湖現抓小卷、現抓大文蛤

還有肥嫩爆漿的鮮雞佛與雞湯絕配的現抓大文蛤與澎湖現抓小卷等，低脂新鮮好吃！

如嬌花膠雞鍋物│手工頂級鍋料拼盤

再來一份「如嬌花膠雞鍋物」私房必吃推薦的「手工頂級鍋料拼盤」包含手工芹菜脆丸、手工芋頭貢丸、雲林黃金鵝肉丸、廣東鮮蝦餛飩、手工豬肉蛋餃！每款丸餃可是老闆親自走訪不同傳統市場試吃才找到的手工絕品，跟一般機器製作口感就是不一樣！

如嬌花膠雞鍋物│海膽XO醬乾拌麵、柴魚紅蔥雞油飯、小女子辣油炒手

像是「海膽XO醬乾拌麵」選用特製手工麵條，絕非市面常見的日曬關廟麵，搭配新鮮日本海膽與特製XO醬，雙重海味在嘴裡不斷爆擊！「柴魚紅蔥雞油飯」入口可以吃到滿嘴香氣，尤其多了會跳舞的柴魚片，忍不住就想扒飯！

使用與火鍋料拼盤相同的「鮮蝦餛飩炒手」真的跟之前我們去香港當地吃到的口感一模一樣，爽滑彈牙超厲害！

如嬌花膠雞鍋物│如癡如醉如嬌醉雞卷、炸芋香春卷、嬌麻炸雞腳踝

還有這幾道光看名字就想點來吃，米粒個人特愛「如癡如醉如嬌醉雞卷」混合花雕酒與紹興酒冷藏泡製一天入味，濃厚酒香有夠迷人！

酥香脆的「炸芋香春卷」與「嬌麻炸雞腳踝」也是深受全家大小喜愛！

 

如嬌花膠雞鍋物ｘ玥沐嚴選 聯名合作：經典生醃醬蟹佐松露

近期重出江湖的韓式醬蟹料理，據說是「如嬌花膠雞鍋物」初期推出的限定餐點，因做法繁複，後續曾一度停止供應！後續與「玥沐嚴選」聯名合作，推出經典生醃醬蟹佐松露、麻辣高粱醬蟹、小女子醬油胭脂蝦等獨門口味深受好評，許多老饕吃過都會回訪！

品嚐時完全不用沾手，店家採桌邊服務，先將醬蟹內的蟹黃蟹膏用湯匙刮下，放在海苔飯糰上，加上松露醬一同品嚐！濃厚蟹黃精華入口即化，常看韓劇大嗑醬蟹，整個超嘴饞，沒想到免飛韓國～在台北就能享受到！

店家分享「黃金花膠雞湯鍋」吃法，先喝熱湯部分，感受滿嘴膠質的雞湯，湯鮮味厚～真的超厲害！

再來享用玉米雞腿部份，鮮甜肉質與雞皮部分特別彈牙！

將泡發花膠放入撈網內煮約1~2分鐘即可起鍋，滑嫩口感真的是入口即化！這好像是我們第一次吃花膠，好像貴婦享受宮廷御膳般精緻宴席，大家都是一塊塊細細品嚐～不捨得大口咬下！

如嬌花膠雞鍋物│桌邊去雞骨服務

吃完花膠後，店家會將鍋內玉米雞撈起避免久煮過老，重點居然還會貼心去雞骨服務，大家坐著等吃也太幸福！

接著下菜盤與火鍋料等，海鮮料也可在這時下鍋，才不會讓雞肉味道過於複雜！

吃過各種精緻火鍋，第一次享受使用如此頂級高檔食材煨煮的雞湯底，不管涮肉涮火鍋料，味道都變得好上乘！我們與好友們吃到最後剩下一些湯底，還互相爭著打包回家，可見有多厲害！

如嬌花膠雞鍋物│白葡萄醋飲

最後吃飽後，還會送上一杯醋飲解膩，當日喝到楊桃汁佐無籽葡萄，冰涼酸甜好好喝！

如嬌花膠雞鍋物│甜點：芋頭西米露

甜點部分則是手作芋頭西米露，椰奶香氣與綿密芋頭融在嘴裡，大家吃完都忍不住大讚，下回還要來「如嬌花膠雞鍋物」聚餐！

我們當天特別選了平日晚餐，沒想到整家店連包廂都是完全預約爆滿，外帶訂單也是接不停，還有直接打包外帶超過一萬多元，果然是近期台北超人氣火鍋，火鍋控絕對非吃不可！

(本文為邀約體驗，內文為用餐真實感受。)

 

【如嬌 花膠雞鍋物】

▋地址 : 台北市中山區民權東路三段60巷9號1樓

▋電話 : (02) 2509-4588

▋營業時間 : 周一~周五 17:00~23:30 / 周六~周日12:00~23:30

▋粉絲團 : 如嬌 花膠雞鍋物

▋官網訂位連結

▋注意事項 : 用餐限2小時、包廂3小時／低消2萬可特別開平日中午特殊訂位

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