台中美食｜ 一潤鮮切鍋物：高質感和牛火鍋推薦！大啖手切冷藏熟成牛和桌邊創意料理

 

台中又有新的和牛火鍋了！主打鮮切冷藏牛肉的一潤鮮切鍋物，原來是大股燒肉新品牌，和知肉極緻韓燒肉、米玥麻糬堂都是同體系，台中很知名的店家，這次推出全新火鍋品牌讓人超期待！除了使用原肉手切的冷藏熟成牛，還加入許多桌邊創意料理，跟以往吃到的火鍋很不一樣，而且這裡離捷運文心崇德站走路只有2分鐘距離，對面就是停車場，交通非常方便呦

台中美食｜一潤鮮切鍋物｜店家介紹

一潤鮮切鍋物｜位置

一潤鮮切鍋物就位在崇德路生活工場隔壁，外觀看起來是很有質感的日式風

入口有點低調神祕感，不說看不太出來是賣什麼的

一潤鮮切鍋物｜店內環境

店內座位不多，都是這種半開放式包廂的規劃，比較不會跟別桌互相干擾，用餐空間很大！需要完全隱私的話店內也有一間大包廂需預約

如果有點到手作料理的部份，就會由店員在桌邊幫忙烹煮，算是台中高質感火鍋

走廊盡頭是鮮切肉品區，這裡提供的牛肉都是冷藏肉，現點現切非常新鮮

可以透過玻璃窗看到店員現切肉品的樣子超酷！

天啊~是我最愛的和牛，白花花的油脂看起來就超欠吃

一潤鮮切鍋物菜單

我們這次是用單點方式，第一次來如果不清楚餐點份量，也可以看人數點套餐！不過套餐內容主要是當做份量建議，如果有不想吃的品項都可以彈性更換，還會贈送隱藏版菌菇花膠雞湯，詳細餐點可參考 ▶▶ 一潤鮮切鍋物菜單

台中美食｜ 一潤鮮切鍋物｜餐點推薦

介紹這次吃的餐點～

一潤鮮切鍋物｜湯底

一潤鍋物的用餐方式很特別，光是湯底就會出兩鍋給你，大鍋有三種湯頭擇一，可以煮海鮮、雞肉、豬肉、蔬菜或其他食材，我們這次點店員推薦的黃金野山椒湯，雖然顏色看起來很溫和，但喝起來是有辣度的，卻不會破壞食材本身味道，只是平常不吃辣的朋友還是建議選別的湯頭

小鍋固定為精燉牛骨湯，是專門煮牛肉用的，還特別加入A5和牛油脂，讓油脂在湯頭內燉煮增添濃郁風味，甚至連電磁爐都是特別訂製，可以切換專門煮牛肉的功率，非常用心！

一潤鮮切鍋物｜一潤腹排肉 $480元

一潤腹排肉是店家招牌，大家來這邊都會點，選取安格斯牛肩小排最適合做火鍋的部位，油花分佈均勻，吃得到肉質鮮甜

現切冷藏肉新鮮度可比溫體牛，很多人喜歡用這種方法測試肉品新鮮，就算把盤子倒過來肉片也不會掉下來

每桌都會多送兩片，讓店員示範涮牛肉的時間與方式

腹排肉吃起來軟嫩中帶點QQ的口感

醬料從左到右是高湯醋、沙茶醬、鹽醬，沾鹽醬可以將肉片提鮮、重口味就沾沙茶醬，海鮮適合高湯醋

還會附上熱的蕎麥綠茶暖暖胃

一潤鮮切鍋物｜日本A5牛菲力鵝肝(單份) $640元

使用A5和牛腰脊肉最嫩的部位切成薄片搭配整塊鵝肝，體驗類似羅西尼牛排的高級享受

油潤的鵝肝先經過炙燒，讓脂肪香氣被提出來，接著將牛菲力川燙後再包著鵝肝一起享用，入口脂肪香氣超濃郁，第一道桌邊料理就讓人驚艷！

一潤鮮切鍋物｜炙燒昆布鹽味澳和牛舌 $780元

嚴選澳洲和牛的舌根部分薄切，先下鍋燙一下吸湯頭湯汁，再用小煎鍋炙燒，讓油花的香氣被激發出來

最後再加點昆布鹽提味，吃起來脆口又多汁

一潤鮮切鍋物｜日本A5和牛鋤燒 $560元

和牛鋤燒從食材到容器，整份看起來很搞剛的感覺，陶鍋裡放的是壽喜燒醬汁

和牛肉片會先燙過再放到鍋裡入味收汁

最後搭配生蛋黃跟山藥泥一起享用，口感滑嫩又鮮甜

一潤鮮切鍋物｜北海道干貝佐芥末(四顆) $450元

四顆生食級干貝個頭不小

先下鍋燙到五分熟，再用噴槍作表面炙燒

吃起來會有焦香跟微脆口感，裡面則呈現溏心狀態

一潤鮮切鍋物｜羊肚菌花膠雞湯(隱藏版)

隱藏版羊肚菌花膠雞湯點套餐才會有，這個要趁熱喝，菌菇味很濃厚還吃得到整塊花膠

一潤鮮切鍋物｜可爾必思 $60元、蘋果汁 $80元

一潤鮮切鍋物｜日本A5老饕蓋肉 $880元

老饕蓋肉使用肋眼上蓋部分，油花很美耶！下鍋後煮3~5秒就可以，吃得到油脂香氣！我因為懷孕有煮比較熟但還是很嫩很好吃，是我當天最喜歡的肉品

一潤鮮切鍋物｜澳洲和牛貝身肉 $620元

貝身肉是後腿靠近腹部的地方，肉質比較鬆軟，香氣濃郁

一潤鮮切鍋物｜澳洲和牛布雷德牛肉 $780元

這是上肩胛(肩膀靠近脖子)前段最嫩的部位，中間會有一條細筋，切成薄片後細筋吃起來會有點脆脆的！這個部位油脂沒那麼多但吃起來還是很嫩口，偏瘦肉口感

一潤鮮切鍋物｜伊比利嫩上肩肉 $530元

伊比利豬上肩胛部位，可以吃到油花、瘦肉跟嫩筋三種口感！通常外面吃到的伊比利豬以薄切為主，這邊則是有一定厚度，口感軟嫩而扎實，也帶有脆度

一潤鮮切鍋物｜和牛牛肉丸(6顆) $260元 、蟹黃雲皮丸子(4顆) $240元

和牛牛肉丸一口咬下很多汁耶，牛肉味好香，還帶點油潤的感口好好吃呀

雲皮丸子是店家手工製作，外皮Q彈不會煮一下就破，飽滿內餡由獅子頭、蟹膏跟蟹黃調製，散發濃郁的海鮮風味，還能吃到荸薺脆脆的口感

一潤鮮切鍋物｜特選芋頭芯 $180元

特選大甲芋頭芯，煮完鬆鬆綿綿的入口即化

一潤鮮切鍋物｜奶油白菜 $120元、娃娃菜 $120元

也可以點些蔬菜轉換一下口味，才有戰力吃更多（喂～），是說他們家的蔬菜看起來都好新鮮又漂亮，整個讓人很有食慾耶

一潤鮮切鍋物｜現沖和牛擔擔麵

最後還會招待每人一份現沖和牛擔擔麵，將擔擔麵煮熟，再撈至備有特調醬汁與和牛肉片的碗裡，最後淋上熱騰騰牛肉湯頭將肉片燙到半生熟

這道料理讓人想到台南現沖牛肉湯，Q彈麵條搭配鮮嫩肉片，還有特調醬汁加持，作為最後結尾真的很滿足

一潤鮮切鍋物｜甜點

甜點是黑糖蕨餅佐抹茶冰淇淋，冰冰涼涼很有日式風

整桌餐點吃下來讓你除了吃火鍋，也像在吃高級的日式料理，超級有質感！不僅食材新鮮好吃、料理有創意，也有非常良好的用餐體驗，若要慶祝特別的日子或想款待重要的人，非常推薦一潤鮮切鍋物！

 

【一潤 鮮切鍋物】

▋地址 : 台中市北屯區崇德路二段61號

▋電話 : (04) 2236-2098

▋營業時間 : 週一～週五 17:30~23:00 / 週六～週日 12:00~15:30 、17:30~23:00

▋粉絲團 : 一潤鮮切鍋物

▋注意事項 : 一成服務費／每位低消800元

(本文為邀約體驗，內文為本人真實感受。)