台中|一潤鮮切鍋物:高質感和牛火鍋推薦!大啖手切冷藏熟成牛和桌邊創意料理

 

台中又有新的和牛火鍋了!主打鮮切冷藏牛肉的一潤鮮切鍋物,原來是大股燒肉新品牌,和知肉極緻韓燒肉、米玥麻糬堂都是同體系,台中很知名的店家,這次推出全新火鍋品牌讓人超期待!除了使用原肉手切的冷藏熟成牛,還加入許多桌邊創意料理,跟以往吃到的火鍋很不一樣,而且這裡離捷運文心崇德站走路只有2分鐘距離,對面就是停車場,交通非常方便呦

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一潤鮮切鍋物|店家介紹

一潤鮮切鍋物|位置

一潤鮮切鍋物就位在崇德路生活工場隔壁,外觀看起來是很有質感的日式風

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入口有點低調神祕感,不說看不太出來是賣什麼的

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一潤鮮切鍋物|店內環境

店內座位不多,都是這種半開放式包廂的規劃,比較不會跟別桌互相干擾,用餐空間很大!需要完全隱私的話店內也有一間大包廂需預約

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如果有點到手作料理的部份,就會由店員在桌邊幫忙烹煮,算是台中高質感火鍋

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走廊盡頭是鮮切肉品區,這裡提供的牛肉都是冷藏肉,現點現切非常新鮮

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可以透過玻璃窗看到店員現切肉品的樣子超酷!

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天啊~是我最愛的和牛,白花花的油脂看起來就超欠吃

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一潤鮮切鍋物菜單

我們這次是用單點方式,第一次來如果不清楚餐點份量,也可以看人數點套餐!不過套餐內容主要是當做份量建議,如果有不想吃的品項都可以彈性更換,還會贈送隱藏版菌菇花膠雞湯,詳細餐點可參考 ▶▶ 一潤鮮切鍋物菜單

 一潤鮮切鍋物|餐點推薦

介紹這次吃的餐點~

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一潤鮮切鍋物|湯底

一潤鍋物的用餐方式很特別,光是湯底就會出兩鍋給你,大鍋有三種湯頭擇一,可以煮海鮮、雞肉、豬肉、蔬菜或其他食材,我們這次點店員推薦的黃金野山椒湯,雖然顏色看起來很溫和,但喝起來是有辣度的,卻不會破壞食材本身味道,只是平常不吃辣的朋友還是建議選別的湯頭

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小鍋固定為精燉牛骨湯,是專門煮牛肉用的,還特別加入A5和牛油脂,讓油脂在湯頭內燉煮增添濃郁風味,甚至連電磁爐都是特別訂製,可以切換專門煮牛肉的功率,非常用心!

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一潤鮮切鍋物|一潤腹排肉 $480元

一潤腹排肉是店家招牌,大家來這邊都會點,選取安格斯牛肩小排最適合做火鍋的部位,油花分佈均勻,吃得到肉質鮮甜

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現切冷藏肉新鮮度可比溫體牛,很多人喜歡用這種方法測試肉品新鮮,就算把盤子倒過來肉片也不會掉下來

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每桌都會多送兩片,讓店員示範涮牛肉的時間與方式

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腹排肉吃起來軟嫩中帶點QQ的口感

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醬料從左到右是高湯醋、沙茶醬、鹽醬,沾鹽醬可以將肉片提鮮、重口味就沾沙茶醬,海鮮適合高湯醋

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還會附上熱的蕎麥綠茶暖暖胃

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一潤鮮切鍋物|日本A5牛菲力鵝肝(單份) $640元

使用A5和牛腰脊肉最嫩的部位切成薄片搭配整塊鵝肝,體驗類似羅西尼牛排的高級享受

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油潤的鵝肝先經過炙燒,讓脂肪香氣被提出來,接著將牛菲力川燙後再包著鵝肝一起享用,入口脂肪香氣超濃郁,第一道桌邊料理就讓人驚艷!

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一潤鮮切鍋物|炙燒昆布鹽味澳和牛舌 $780元

嚴選澳洲和牛的舌根部分薄切,先下鍋燙一下吸湯頭湯汁,再用小煎鍋炙燒,讓油花的香氣被激發出來

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最後再加點昆布鹽提味,吃起來脆口又多汁

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一潤鮮切鍋物|日本A5和牛鋤燒 $560元

和牛鋤燒從食材到容器,整份看起來很搞剛的感覺,陶鍋裡放的是壽喜燒醬汁

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和牛肉片會先燙過再放到鍋裡入味收汁

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最後搭配生蛋黃跟山藥泥一起享用,口感滑嫩又鮮甜

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一潤鮮切鍋物|北海道干貝佐芥末(四顆) $450元

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四顆生食級干貝個頭不小

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先下鍋燙到五分熟,再用噴槍作表面炙燒

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吃起來會有焦香跟微脆口感,裡面則呈現溏心狀態

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一潤鮮切鍋物|羊肚菌花膠雞湯(隱藏版)

隱藏版羊肚菌花膠雞湯點套餐才會有,這個要趁熱喝,菌菇味很濃厚還吃得到整塊花膠

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一潤鮮切鍋物|可爾必思 $60元、蘋果汁 $80元

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一潤鮮切鍋物|日本A5老饕蓋肉 $880元

老饕蓋肉使用肋眼上蓋部分,油花很美耶!下鍋後煮3~5秒就可以,吃得到油脂香氣!我因為懷孕有煮比較熟但還是很嫩很好吃,是我當天最喜歡的肉品

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一潤鮮切鍋物|澳洲和牛貝身肉 $620元

貝身肉是後腿靠近腹部的地方,肉質比較鬆軟,香氣濃郁

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一潤鮮切鍋物|澳洲和牛布雷德牛肉 $780元

這是上肩胛(肩膀靠近脖子)前段最嫩的部位,中間會有一條細筋,切成薄片後細筋吃起來會有點脆脆的!這個部位油脂沒那麼多但吃起來還是很嫩口,偏瘦肉口感

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一潤鮮切鍋物|伊比利嫩上肩肉 $530元

伊比利豬上肩胛部位,可以吃到油花、瘦肉跟嫩筋三種口感!通常外面吃到的伊比利豬以薄切為主,這邊則是有一定厚度,口感軟嫩而扎實,也帶有脆度

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一潤鮮切鍋物|和牛牛肉丸(6顆) $260元 、蟹黃雲皮丸子(4顆) $240元

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和牛牛肉丸一口咬下很多汁耶,牛肉味好香,還帶點油潤的感口好好吃呀

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雲皮丸子是店家手工製作,外皮Q彈不會煮一下就破,飽滿內餡由獅子頭、蟹膏跟蟹黃調製,散發濃郁的海鮮風味,還能吃到荸薺脆脆的口感

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一潤鮮切鍋物|特選芋頭芯 $180元

特選大甲芋頭芯,煮完鬆鬆綿綿的入口即化

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一潤鮮切鍋物|奶油白菜 $120元、娃娃菜 $120元

也可以點些蔬菜轉換一下口味,才有戰力吃更多(喂~),是說他們家的蔬菜看起來都好新鮮又漂亮,整個讓人很有食慾耶

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一潤鮮切鍋物|現沖和牛擔擔麵

最後還會招待每人一份現沖和牛擔擔麵,將擔擔麵煮熟,再撈至備有特調醬汁與和牛肉片的碗裡,最後淋上熱騰騰牛肉湯頭將肉片燙到半生熟

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這道料理讓人想到台南現沖牛肉湯,Q彈麵條搭配鮮嫩肉片,還有特調醬汁加持,作為最後結尾真的很滿足

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一潤鮮切鍋物|甜點

甜點是黑糖蕨餅佐抹茶冰淇淋,冰冰涼涼很有日式風

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整桌餐點吃下來讓你除了吃火鍋,也像在吃高級的日式料理,超級有質感!不僅食材新鮮好吃、料理有創意,也有非常良好的用餐體驗,若要慶祝特別的日子或想款待重要的人,非常推薦一潤鮮切鍋物!

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【一潤 鮮切鍋物】

▋地址 : 台中市北屯區崇德路二段61號

▋電話 : (04) 2236-2098

▋營業時間 : 週一~週五 17:30~23:00 / 週六~週日 12:00~15:30 、17:30~23:00

▋粉絲團 : 一潤鮮切鍋物

▋注意事項 : 一成服務費/每位低消800元

(本文為邀約體驗,內文為本人真實感受。) 

 

 

常見問題 Q&A »

  • 【一潤 鮮切鍋物】主打產品?

    主打鮮切冷藏牛肉!

  • 【一潤 鮮切鍋物】方便停車嗎?

    方便喔!對面就是停車場

  • 【一潤 鮮切鍋物】搭捷運可以到嗎?

    捷運文心崇德站,走路2分鐘就能到達

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