台中｜盡心亭拉麵：每日12小時熬煮拉麵湯頭，大推肉盛辛口拉麵、泡系鮭魚拉麵

台中北區中國醫商圈美食推薦！盡心亭拉麵位在台中北區五常街，鄰近中國醫藥大學附設醫院、中友百貨，主打每日耗時12小時熬煮的天然湯頭、季節限定特色拉麵，麵條可以選擇軟硬度、湯頭也可以選濃淡，還有免費辣豆芽小菜可以吃、免服務費、不限時。盡心亭現在還有新推出的泡系拉麵，趕快來嘗鮮！

盡心亭｜店家位置

盡心亭拉麵位在台中北區五常街及五義街交叉口，妮妮布魯讀中國醫的時候也常來這區用餐，以前實驗室老師招待回校學長姐，也很常來隔壁的嵐田麻辣火鍋老店。

雖然妮妮布魯讀大學時還沒有盡心亭，但其實盡心亭從2014年到現在，在這區也算是經營許久、相當厲害！

盡心亭豬肉使用台灣豬，湯頭也都是自家用多種天然食材熬煮，堅持天然原味。以現金支付為主、無刷卡，但有多種電子支付方式。

用透明隔板分離廚房作業區和吧檯用餐區，可以隱約看到拉麵料理過程，又能維持衛生安全，在防疫時期讓人用餐更加增添安心！

板前席的設置很有到日本拉麵小店用餐的感覺。

檯上還有多種調味料。喜歡吃辣的人推薦你試試店家自製辣油，更加香辣開胃！

跟在日本吃拉麵一樣，每桌都有擺放冰開水。

不喜歡喝冰的，門口醬料區也有提供熱麥茶。

很特別的是，居然有免費的辣豆芽可以自己夾。

鹹香小辣的豆芽其實頗為爽口，來吃拉麵還能免費增添蔬食纖維，真的是太棒了！

店內用餐空間不算很大，但是不會硬要塞滿桌椅，保持著適當的桌距，這樣吃飯才舒適啊！

平日晚上七點多的時候，人潮滿滿！如果不喜歡太多人的話，早點來反而更好喔！

盡心亭｜菜單介紹

菜單與店內牆面上完整說明了盡心亭的湯頭是使用30多斤豚骨，以手工清除豚骨肉的雜質、用獨特六段加壓式熬法，搭配台灣在地新鮮蔬果，每日耗時12小時熬煮出大約100碗的原始豚骨湯頭。

盡心亭湯頭有鹽味、醬油、魚介、辛口、味噌、黑蒜、季節限定等7種。

份量有分成大、小碗、肉盛等三種，拉麵量的差異不是很大，主要是配料與肉片的差異，而湯頭鹹度的濃淡、麵條硬度、蔥花添加都可以調整。

除了拉麵之外，也有叉燒飯和小菜，拉麵裡的配料也可以額外加點。叉燒飯相當受歡迎，可惜我們這天平日晚上來已經完售，還看到有客人是專程來吃叉燒飯的。

盡心亭｜餐點推薦

．肉盛辛口拉麵

食量大、愛吃肉的人，推薦你直接點肉盛系列，有5大片厚切叉燒肉，滿滿的把下方麵條完全覆蓋，看不到麵呢！

叉燒肉不只大片，這厚度也很可以，不會讓人一夾就散，而且在口中咀嚼相當有滿足感！

出餐前，叉燒肉表面還會炙燒過，讓肉香更加濃郁鮮明，而且肉質柔軟不乾柴，相當好吃！

雖然妮妮的臉算大的，和叉燒肉相比之下好像沒有讓肉片很突出，但這叉燒肉真的頗大片啊！讚讚！

肉盛的麵條量有150g，以一般食量的人來說很飽了！這碗麵條我們選擇硬的，以免等我們拍照完之後過軟，沒想到等到開吃的時候，這口感剛好是我們喜歡的，適中的彈牙不軟爛，如果你是外帶的人，推薦你麵條選硬。

辛口的湯頭是以基礎的豚骨湯頭加上特製辣醬與多種辛香料，耗時12小時的豚骨高湯相當濃郁，湯汁流動感覺得出是有足夠醇厚，還有顯而易見的蒜末與辛香料。

妮妮本身是很喜歡喝湯的人，所以這款湯頭有調整鹹度減少，但喝起來濃厚溫潤又帶點微微的香辣感，且越喝越順，是可以整碗湯喝完的程度。雖然是辛口拉麵，但辣度不會太過於刺激，如果愛吃辣的人，可以額外自己添加店家特製辣油，會更有層次感。

．季節限定拉麵

季節限定的拉麵是沒有分大小碗，大約是一般大碗的份量。店家會不定時更換新口味，所以每次季節新口味推出時就要趕快來吃，有時當季食材缺貨時會提早更換唷！

．泡系鮭魚拉麵

這次推出的季節限定是泡系鮭魚拉麵，和平常的湯頭相當不同的是會特別打出細緻綿密的泡沫，有點像是奶泡的那種感覺，泡系湯頭的口感會更加濃郁且更吸附在麵條上。

綿密的泡沫會隨著時間和你的攪拌慢慢不見，所以滿推薦你一上桌就趕快品嘗。以豚骨高湯為基底，加了奶油、鮭魚醬讓湯頭溫和柔順又香甜，還有用新鮮萊姆點出明亮清新感，再加上泡系作法，其實也有點像是義式料理呢！

泡系鮭魚拉麵搭配厚切鮭魚、舒肥雞肉、玉米筍、半顆溏心蛋。

稍微醃製過的鮭魚帶點鹹味，外層炙燒出鮭魚油脂香氣，從泡系湯頭夾起來還有許多綿密泡沫附著其上，在吃鮭魚的時候還能品嘗到香甜湯頭。

舒肥的雞肉相當的柔嫩，表面也是稍微炙燒過才能更顯肉香。

泡系鮭魚拉麵的麵條和湯頭我們都沒有調整，以標準版的來品嘗。未調整的湯頭也不會太過鹹，可能是奶油與鮭魚的香氣溫和了豚骨高湯，變得有點像西式濃湯的感覺，相當好喝！

．椒麻雞肉

大家印象中的椒麻雞肉，可能都是泰式料理那種用炸的椒麻雞，而盡心亭的椒麻雞則是以舒肥方式、冷盤呈現。

上面淋上特製的花椒辣醬、底部鋪墊著高麗菜絲，吃的時候可以擠上檸檬汁更顯清香爽口。以妮妮布魯平常愛吃辣的程度來說，這程度算是有辣香、有花椒麻感，但不會太過刺激，再加上用舒肥方式把肉汁鎖住其中的香嫩雞肉，整體來說是相當舒服爽口的小菜。

．日式炸蝦、起司可樂餅

綿密馬鈴薯泥中間還有一層明顯的鹹香起司內餡，相當濃郁好吃！兩尾大炸蝦沾上特調的桔醬美乃滋更加好吃爽口，桔醬的風味讓味蕾相當舒服，沒有吃炸物的負擔感。

．梅漬番茄

耐心脫皮醃製的小番茄，有著淡淡梅子酸甜，相當開胃！

．日式時蔬

清燙的花椰菜和紅蘿蔔淋上日式胡麻醬，爽脆多汁，搭配濃郁湯頭的拉麵更是解膩。

．蘋果醋山粉圓

快吃完麵的時候，店員送上一人一杯免費招待的蘋果醋，裡面還加了山粉圓，吃完濃郁的拉麵後，用酸酸甜甜的蘋果醋清新口腔也太貼心了！

盡心亭｜整體心得

盡心亭拉麵沒有加湯加麵的銷售手法引客，而是秉持著天然食材費時熬煮的湯頭，喝得出用心的醇厚感。客人也可以依照自己食量選擇份量、湯頭鹹度濃淡、麵條軟硬度、是否加蔥花等客製化選擇， 同時享受好吃拉麵和好喝湯頭。

妮妮布魯相當推薦肉盛版的辛口拉麵，湯頭、叉燒肉都是大家接受度高的。 而沒有吃過什麼叫泡系拉麵的人，也趕快趁現在季節限定來嘗鮮看看不一樣風味的拉麵！

盡心亭｜店家資訊

地址：台中市北區五常街60號
電話：04-2206-0356
營業時間：11:30～14:00、17:00～21:00 
（食記具有時效性，價格、優惠、營業時間請以官方公告為主。）