台中｜珍東山鴨頭：必點酥脆招牌豆皮與口香糖鴨腱頭，先滷後炸超入味！忠孝夜市宵夜推薦

珍東山鴨頭，台中宵夜推薦。位在忠孝夜市合作街上的珍東山鴨頭，離第三市場、文化產業創意園區、中興大學不遠，有著乾淨店面、並使用冷藏保鮮櫃擺放食材、每天新鮮滷製、換新油，乾淨又衛生。珍東山鴨頭 高達近30種餐點選擇，而且食材都是先滷後炸，相當入味又涮嘴，推薦必點整隻鴨頭、超酥脆招牌豆皮、口香糖鴨腱頭、好吃有彈性的甜不辣~

珍東山鴨頭：環境介紹

珍東山鴨頭 在哪裡

珍東山鴨頭搬到台中忠孝夜市巷弄中，但不是在擁擠的忠孝路上，而是在合作街上、接近建成路口，離第三市場、文化產業創意園區不遠

珍東山鴨頭食材放在冷藏櫃中保鮮，而且還有玻璃櫃遮擋灰塵，油炸區和切台區也整理得頗乾淨

盒子和夾子放在櫃子上方，一旁還有酒精讓客人消毒

每天準備的品項高達30種可以選擇，價格落在5~55元，食材不只擺放的很整齊，看起來也很新鮮，很有夾取慾望

珍東山鴨頭 菜單價格

珍東山鴨頭價格相當透明，各品項價位清楚標示在上方，讓人好掌控預算，不用怕被亂算錢

珍東山鴨頭食材是當天新鮮滷製，餐點都是現點現炸、每天換新油，再加上店家會依食材特性分次炸，若是訂單多、餐點多，請耐心等候，不想要等太久的人建議提早LINE點餐

珍東山鴨頭：餐點推薦

珍東山鴨頭有含脖子整隻的，也可以單純鴨頭或單純脖子

妮妮布魯推薦你當然要選”整隻”，這樣還比分開買省5元喔~而且鴨頭和脖子處理得很乾淨，不會有雜毛或過多脂肪

鴨系列的還有鴨翅、鴨舌、鴨皮、鴨胗、鴨腳、鴨腱頭、關節等超多選擇。想吃雞的也有雞心、雞屁股可以選擇。

妮妮布魯在其他店比較少看到關節，很推薦喜歡吃雞腳膠質的人試試看，口感超級特別喔~

珍東山鴨頭還有南部很常見的”口香糖”，一條、一條的鴨腱頭口感特別有咬勁，所以有著滷味界口香糖的綽號 

其他常見食材當然也不能少

琳瑯滿目的食材讓人不知不覺夾了一大盒

我們大力推薦這看起來已經先滷過的”招牌豆皮”，一定要夾喔~

以東山鴨頭攤位來說，珍東山鴨頭的炸台區算是頗乾淨的，炸好的食材也會先放著瀝油，瞧那炸到澎起來的百頁豆腐超誘人

食材都有先滷後炸，所以其實本身都有入味，但搭配店家胡椒粉後更加涮嘴下酒

珍東山鴨頭 招牌豆皮

珍東山鴨頭的豆皮特別不一樣，也是要事先滷過獨家醬汁再炸，而且炸的時候是老闆得很注意火侯和塑形，起鍋後分切時，卡脆聲音很響亮

乍看之下是不是很像手工蛋捲呢

人氣必點的招牌豆皮外型獨特又可愛，炸得層層分明、口感超級酥脆

咬下時的清脆卡滋聲很響亮，不油膩的脆口感像在吃餅乾，意外的好好吃，而且越吃越涮嘴，妮妮布魯大大推薦必點~ 

鴨頭、脖子、單頭

珍東山鴨頭有整隻鴨頭(含脖子)的選擇，買整隻比把脖子和鴨頭分開買還便宜，當然大大推薦要買整隻還能啃更久，如果不吃脖子的人，單買鴨頭也有買四送一的優惠

鴨嘴部位炸到酥脆的可以當餅乾咬，脖子皮與肉都滷得相當入味，鹹中帶點微甜的香氣滲入絲絲肉裡，對於愛”噌”骨頭肉的人很有滋味

珍東山鴨頭 鴨翅

鴨翅會分切成三截方便食用，滷汁的香甜滋味都滲入骨裡，但相對鴨頭、脖子又更加多肉，是同時有肉感和啃骨頭的雙重享受 

鴨腳、關節

滷好再炸的關節皮變的微透明但富膠質，看起來很普通，但口感很軟Q、涮嘴，是讓我們很意外覺得獨特又好吃的食材，另外一樣很有膠質的鴨腳則較需要咀嚼，和關節軟Q的口感很不一樣呦~

珍東山鴨頭 蘭花干

如果說招牌豆皮像千層酥蛋捲，那麼這蘭花干就像雞塊餅乾，也是屬於酥脆到像餅乾的感覺，但卻又更為札實的口感

珍東山鴨頭 大豆干

切大塊狀的大豆干還保有濕潤口感，且看得出來滷到豆干中心也很入味，在咀嚼時豆香與鹹甜滋味很清晰鮮明

珍東山鴨頭 大腸

布魯特別喜歡這肥滋滋的大腸，外皮很有彈性與咬勁，裡面的油脂卻給了口腔爆汁感，在家當宵夜下酒菜時特別過癮

珍東山鴨頭 甜不辣

甜不辣3片才25元，一定要點起來，外皮炸的相當酥脆微澎、帶點醬色，鹹香椒鹽搭配外酥內Q的滋味，真的會讓人越吃越涮嘴，千萬要多點幾份以免吃不過癮

珍東山鴨頭 百頁豆腐

剛起鍋時的百頁會澎成小氣球狀，但帶回家後就會消風，同時也造就炸百頁的獨特彈性口感 ，外層帶點焦糖甜，而裡面柔軟帶彈性，是邪惡又迷人的口感啊 

珍東山鴨頭 鴨腱頭

南部常見的鴨腱頭有著口香糖的綽號，其實它是鴨食道連接鴨珍的那一小段，要處理到好吃的程序可是相當繁瑣，但又因為它有著脆而不韌獨特咬勁，所以也是滷味攤上很受歡迎的食材，珍東山鴨頭把鴨腱頭滷得十分透澈，咀嚼時都是秘製滷汁的鹹香甜滋味，好吃又相當耐咀嚼，超適合下酒

珍東山鴨頭 鴨胗

滷過後的鴨珍就像把滷汁鎖在裡面，硬脆的口感在咀嚼時緩慢釋放醬香，比較推薦給喜歡有咬勁的人，一旁的花枝丸看得到裡面有花枝塊

雞心、鴨皮、雞屁股

珍東山鴨頭的鴨皮頗有厚度，所以吃起來是帶點Q感又耐咬，而不是像炸雞皮那種的酥脆感，雞心和雞屁股不會炸到太乾，保持該有的水分與肉汁 

珍東山鴨頭 黑輪

沒錯，這是很普通又常見的黑輪，但是卻讓妮妮布魯意外覺得好好吃，Q軟、Q軟的微甜、微鹹、微香，比鹹酥雞單純油炸來得好吃許多

整體感想：珍東山鴨頭的品項選擇相當多，而且攤位維持得相當乾淨，這也是讓我們覺得很值得讚揚的地方~獨家的滷汁讓食材入味而不會過於死鹹或是太甜，不用再撒胡椒鹽或辣粉也不錯吃。除了整套鴨頭必點之外，妮妮特別推薦招牌豆皮、關節、甜不辣、黑輪，喜歡當作下酒菜配冰涼啤酒的布魯則是特別喜歡大腸、鴨腱頭。下次來忠孝夜市，記得彎進來合作街買珍東山鴨頭回家當宵夜喔~

珍東山鴨頭：店家資訊

地址：台中市南區合作街47號

營業時間：16:30~00:00，每週日公休

官方LINE：@821fjvxh

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