台中|珍東山鴨頭:必點酥脆招牌豆皮與口香糖鴨腱頭,先滷後炸超入味!忠孝夜市宵夜推薦

珍東山鴨頭,台中宵夜推薦。位在忠孝夜市合作街上的珍東山鴨頭,離第三市場、文化產業創意園區、中興大學不遠,有著乾淨店面、並使用冷藏保鮮櫃擺放食材、每天新鮮滷製、換新油,乾淨又衛生。珍東山鴨頭 高達近30種餐點選擇,而且食材都是先滷後炸,相當入味又涮嘴,推薦必點整隻鴨頭、超酥脆招牌豆皮、口香糖鴨腱頭、好吃有彈性的甜不辣~

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珍東山鴨頭:環境介紹

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珍東山鴨頭 在哪裡

珍東山鴨頭搬到台中忠孝夜市巷弄中,但不是在擁擠的忠孝路上,而是在合作街上、接近建成路口,離第三市場、文化產業創意園區不遠

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珍東山鴨頭食材放在冷藏櫃中保鮮,而且還有玻璃櫃遮擋灰塵,油炸區和切台區也整理得頗乾淨

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盒子和夾子放在櫃子上方,一旁還有酒精讓客人消毒

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每天準備的品項高達30種可以選擇,價格落在5~55元,食材不只擺放的很整齊,看起來也很新鮮,很有夾取慾望

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珍東山鴨頭 菜單價格

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珍東山鴨頭價格相當透明,各品項價位清楚標示在上方,讓人好掌控預算,不用怕被亂算錢

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珍東山鴨頭食材是當天新鮮滷製,餐點都是現點現炸、每天換新油,再加上店家會依食材特性分次炸,若是訂單多、餐點多,請耐心等候,不想要等太久的人建議提早LINE點餐

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珍東山鴨頭:餐點推薦

珍東山鴨頭有含脖子整隻的,也可以單純鴨頭或單純脖子

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妮妮布魯推薦你當然要選”整隻”,這樣還比分開買省5元喔~而且鴨頭和脖子處理得很乾淨,不會有雜毛或過多脂肪

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鴨系列的還有鴨翅、鴨舌、鴨皮、鴨胗、鴨腳、鴨腱頭、關節等超多選擇。想吃雞的也有雞心、雞屁股可以選擇。

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妮妮布魯在其他店比較少看到關節,很推薦喜歡吃雞腳膠質的人試試看,口感超級特別喔~

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珍東山鴨頭還有南部很常見的”口香糖”,一條、一條的鴨腱頭口感特別有咬勁,所以有著滷味界口香糖的綽號 

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其他常見食材當然也不能少

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琳瑯滿目的食材讓人不知不覺夾了一大盒

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我們大力推薦這看起來已經先滷過的”招牌豆皮”,一定要夾喔~

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以東山鴨頭攤位來說,珍東山鴨頭的炸台區算是頗乾淨的,炸好的食材也會先放著瀝油,瞧那炸到澎起來的百頁豆腐超誘人

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食材都有先滷後炸,所以其實本身都有入味,但搭配店家胡椒粉後更加涮嘴下酒

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珍東山鴨頭 招牌豆皮

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珍東山鴨頭的豆皮特別不一樣,也是要事先滷過獨家醬汁再炸,而且炸的時候是老闆得很注意火侯和塑形,起鍋後分切時,卡脆聲音很響亮

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乍看之下是不是很像手工蛋捲呢

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人氣必點的招牌豆皮外型獨特又可愛,炸得層層分明、口感超級酥脆

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咬下時的清脆卡滋聲很響亮,不油膩的脆口感像在吃餅乾,意外的好好吃,而且越吃越涮嘴,妮妮布魯大大推薦必點~ 

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鴨頭、脖子、單頭

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珍東山鴨頭有整隻鴨頭(含脖子)的選擇,買整隻比把脖子和鴨頭分開買還便宜,當然大大推薦要買整隻還能啃更久,如果不吃脖子的人,單買鴨頭也有買四送一的優惠

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鴨嘴部位炸到酥脆的可以當餅乾咬,脖子皮與肉都滷得相當入味,鹹中帶點微甜的香氣滲入絲絲肉裡,對於愛”噌”骨頭肉的人很有滋味

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珍東山鴨頭 鴨翅

鴨翅會分切成三截方便食用,滷汁的香甜滋味都滲入骨裡,但相對鴨頭、脖子又更加多肉,是同時有肉感和啃骨頭的雙重享受 

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鴨腳、關節

滷好再炸的關節皮變的微透明但富膠質,看起來很普通,但口感很軟Q、涮嘴,是讓我們很意外覺得獨特又好吃的食材,另外一樣很有膠質的鴨腳則較需要咀嚼,和關節軟Q的口感很不一樣呦~

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珍東山鴨頭 蘭花干

如果說招牌豆皮像千層酥蛋捲,那麼這蘭花干就像雞塊餅乾,也是屬於酥脆到像餅乾的感覺,但卻又更為札實的口感

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珍東山鴨頭 大豆干

切大塊狀的大豆干還保有濕潤口感,且看得出來滷到豆干中心也很入味,在咀嚼時豆香與鹹甜滋味很清晰鮮明

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珍東山鴨頭 大腸

布魯特別喜歡這肥滋滋的大腸,外皮很有彈性與咬勁,裡面的油脂卻給了口腔爆汁感,在家當宵夜下酒菜時特別過癮

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珍東山鴨頭 甜不辣

甜不辣3片才25元,一定要點起來,外皮炸的相當酥脆微澎、帶點醬色,鹹香椒鹽搭配外酥內Q的滋味,真的會讓人越吃越涮嘴,千萬要多點幾份以免吃不過癮

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珍東山鴨頭 百頁豆腐

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剛起鍋時的百頁會澎成小氣球狀,但帶回家後就會消風,同時也造就炸百頁的獨特彈性口感 ,外層帶點焦糖甜,而裡面柔軟帶彈性,是邪惡又迷人的口感啊 

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珍東山鴨頭 鴨腱頭

南部常見的鴨腱頭有著口香糖的綽號,其實它是鴨食道連接鴨珍的那一小段,要處理到好吃的程序可是相當繁瑣,但又因為它有著脆而不韌獨特咬勁,所以也是滷味攤上很受歡迎的食材,珍東山鴨頭把鴨腱頭滷得十分透澈,咀嚼時都是秘製滷汁的鹹香甜滋味,好吃又相當耐咀嚼,超適合下酒

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珍東山鴨頭 鴨胗

滷過後的鴨珍就像把滷汁鎖在裡面,硬脆的口感在咀嚼時緩慢釋放醬香,比較推薦給喜歡有咬勁的人,一旁的花枝丸看得到裡面有花枝塊

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雞心、鴨皮、雞屁股

珍東山鴨頭的鴨皮頗有厚度,所以吃起來是帶點Q感又耐咬,而不是像炸雞皮那種的酥脆感,雞心和雞屁股不會炸到太乾,保持該有的水分與肉汁 

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珍東山鴨頭 黑輪

沒錯,這是很普通又常見的黑輪,但是卻讓妮妮布魯意外覺得好好吃,Q軟、Q軟的微甜、微鹹、微香,比鹹酥雞單純油炸來得好吃許多

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整體感想:珍東山鴨頭的品項選擇相當多,而且攤位維持得相當乾淨,這也是讓我們覺得很值得讚揚的地方~獨家的滷汁讓食材入味而不會過於死鹹或是太甜,不用再撒胡椒鹽或辣粉也不錯吃。除了整套鴨頭必點之外,妮妮特別推薦招牌豆皮、關節、甜不辣、黑輪,喜歡當作下酒菜配冰涼啤酒的布魯則是特別喜歡大腸、鴨腱頭。下次來忠孝夜市,記得彎進來合作街買珍東山鴨頭回家當宵夜喔~

 珍東山鴨頭 台中東山鴨頭推薦 菜單

珍東山鴨頭:店家資訊

地址:台中市南區合作街47號

營業時間:16:30~00:00,每週日公休

官方LINE:@821fjvxh

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詳細位置 »

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