來到東京，如果想更深入感受日本文化，除了穿著和服散散步、吃吃傳統美食外，體驗手作和菓子也不錯。我們這次跳脫純「吃貨」的旅遊方式，挑戰手作的樂趣。而外型細緻、如同小型藝術品般的和菓子，不僅賞心悅目，完成後也可以品嚐。
不僅如此，這項體驗能一邊學習傳統抹茶茶道，一邊享用自己製作的和菓子，無疑能讓這日本文化和美食的體驗留下更深刻的印象。
文章重點
庵an東京介紹
我們這次造訪的，是位於神田站步行約1分鐘的「日本文化體驗 庵an東京（AN TOKYO Japanese Culture Experience）」。它的入口相對低調，但現場設有清楚的招牌指示。依照指示，搭乘電梯前往3樓即可抵達。
這裡的體驗內容主要分為兩種方案。第一種為手作兩款當季和菓子，並搭配抹茶茶道體驗的組合方案，整體所需時間約為65至90分鐘；另一種則為只有手作和菓子的簡易方案，較適合時間有限或不喝抹茶的朋友。來都來了，我們就選了「有吃也有喝」的完整方案。
（圖／JAPANKURU提供）
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庵an東京｜和菓子練切介紹
在開始體驗之前，先來簡單介紹一下這次我們要來體驗手作的和菓子「練切（練り切り）」。我們常說的「和菓子」，其實有很多種類，而「練切」就是其中的一種。它以白豆沙為基底，加入糯米粉與砂糖揉製而成，再透過上色與塑形，製作出符合季節的造型，像是花草的造型，就蠻常見的。
「練切」和菓子細緻可愛的視覺造型，宛若工藝品一般具有美感，是日式和菓子中十分經典的代表。同時，練切也常搭配抹茶一起享用，讓其柔和的甜味與抹茶的微苦，形成平衡的風味組合。在認識「練切」之後，就一起開始進入手作環節吧。
（圖／JAPANKURU提供）
體驗一：手作和菓子「練切」
首先，我們先來手作和菓子「練切」。配合春季，這次「練切」的造型主題是「油菜花與蝴蝶」——這些主題設計都會隨著日本季節而調整，且不僅是四季能有各自的意象，連二十四節氣都有其對應的設計。
（圖／JAPANKURU提供）
所以，不同季節來體驗，可以嘗試手作不同造型的練切，帶來不同的體驗感。
（圖／JAPANKURU提供）
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進入教室時，便可看到各式各樣的製作工具和材料都已整齊地擺放在手作台上。手作練切和菓子所需要的工具和材料，主要有作業用的托盤、盛放和菓子的盤子、用於上色的粉末，以及來自京都老字號甜餡店的白豆沙，以及日本傳統紅豆沙各一份。
體驗開始時，老師會先進行基本的說明，包括介紹和菓子的基本概念與種類。這些講解主要以日文為主，會輔以簡單的英文說明。桌子上也會附有英文版的製作步驟講解，有需要的朋友可以參考。
（圖／JAPANKURU提供）
（圖／JAPANKURU提供）
（圖／JAPANKURU提供）
（圖／JAPANKURU提供）
接著，正式進入製作手作環節！我們就跟著老師的一個步驟一個步驟的講解，一點一點完成我們自己的和菓子囉！
首先，從花朵造型開始——將麵團分割後加入色粉，調整出所需的顏色，並揉捏出基本形狀。
之後，再利用現場提供的工具進行細部修整，逐漸完成蝴蝶與油菜花的造型。
（圖／JAPANKURU提供）
在手作的過程中，筆者一開始出現了「完美主義」心態，想要做得和範例一樣完美，於是壓力就跑出來了。這時老師提到，第一次體驗的人常會在意成品是否完美，但更重要的是嘗試的過程，所以其實不需要太追求細節。
聽了老師的話後，筆者的整體心情一下輕鬆許多——比起成果本身，更能專注在體驗當下的過程，體驗感才會更好吧。即使成品與預期有所差異，這樣的過程本身，就已經是值得珍藏的回憶。
（圖／JAPANKURU提供）
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最後，把完成的兩件作品並排擺盤後，心裡不禁生出成就感。畢竟原本只是單純的兩個麵團，在自己一點一點塑形捏製過後，沒想到變成了眼前這細緻可愛的和菓子。
體驗二：抹茶點茶體驗
完成和菓子製作後，接著進入抹茶體驗環節——這可是抹茶控不容錯過的環節！在正式點茶之前，老師會先進行基礎講解，和我們介紹茶葉的栽培方式、一番茶的特性，到茶道的基本禮儀等知識。
（圖／JAPANKURU提供）
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此外，課程中也會示範茶葉研磨的過程，讓人有機會近距離觀摩這項平時不常見的製茶步驟，是蠻特別的體驗。
（圖／JAPANKURU提供）
（圖／JAPANKURU提供）
（圖／JAPANKURU提供）
我們這次使用的抹茶，是為單一茶園栽培的「單品茶」，而不是來自將不同茶園茶葉混合的「配方茶」，能呈現較為純粹的風味。再加上採用當年度首次採收的一番茶，整體風味更顯細緻且富有層次。
在點茶過程中，隨著茶香慢慢散開，讓人逐漸放鬆下來。抹茶完成後，還搭配自己親手製作的和菓子一同享用，感受那柔和的甜味與抹茶的微苦交融的微妙平衡，也為這次的體驗畫下完美的句點。
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庵an東京｜預約方式
這次是透過Veltra平台完成預約。進入網站後，選擇日期、時間與體驗方案即可完成流程，操作相對簡單，並支援英文介面，使用上也相當方便。
由於熱門時段較容易額滿，若行程已確定，提前預約會比較安心。
目前也提供JAPANKURU限定的優惠折扣，可於預約時輸入以下優惠碼： JAPANKURU5off
預約流程參考
① 點選下列連結，進入庵an東京在旅遊體驗活動平台網站「Veltra」上的活動頁面。
▶︎日本文化體驗 庵an東京@Veltra
② 選擇希望的日期與時間（8:00／10:30／13:00／15:30／18:00）
※系統會顯示可預約時段
③ 輸入參加人數
④ 選擇體驗方案（僅和菓子／和菓子＋抹茶體驗）
⑤ 線上完成付款（可使用信用卡）。付款前記得使用我們的優惠碼（JAPANKURU5off）喔！！！
完成以上步驟後，即可完成預約，當天依預約時間前往參加體驗即可。
若對其他類型的文化體驗有興趣，也可以在Veltra上查看更多相關活動。
庵an東京｜手作體驗心得
這項活動本身並不需要花費太長時間，也不是特別熱鬧或華麗的行程，但在體驗過程中，卻能留下屬於旅行的一段細緻記憶。如果想為東京之旅增添不同的節奏，或嘗試跳脫購物與咖啡巡禮之外的活動，這樣的和菓子與抹茶體驗，也會是一種值得納入考量的選項。或許在過程中，也能發現日本文化另一種貼近日常的面貌。
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