近年來台中冷滷品牌愈開愈多間了，最近吃到的這間「立吞滷味」的口味相當有特色，本業為營養師的闆娘特別選用日本進口調味料，調製獨家比例的滷汁，每日新鮮現滷的豐富食材不但入味，同時還能吃得到食材的原味與香氣！愛吃辣的朋友更是必加自家手工炒製的辣椒，帶有刺激感的辣勁有夠開胃，搭配冷滷真的是絕配！
文章重點
台中美食｜台中冷滷│立吞滷味│地點資訊
立吞滷味在台中目前有三個據點，分別是永興總店、昌平店與中美店，因為柚編就在北區上班，我們就來到距離最近的總店來買晚餐。
住在北區的老饕都知道永興街隱藏了不少經典美食，而立吞滷味總店就在此處，能在競爭如此激烈的地段持續經營，肯定是有一定的實力啊～
不過永興街比較狹窄，騎車相對方便，魚編不太建議你們直接開車進來，可以選擇停在學士路沿途的停車格或停車場，再步行過來也蠻近的。
在日式木質的攤車前，可以看到豐富食材整齊地陳列在透明櫥櫃之中；重點是他們家堅持食材都是當日新鮮現滷，滷汁也是每天更換，所以不用擔心陳年老滷一滷再滷XD
另一個亮點是他們家有海鮮類的冷滷，新鮮小卷也有獨立裝袋，不怕與其他食材交叉污染。
台中美食｜台中冷滷│立吞滷味│菜單資訊
這裡提供立吞滷味的菜單給你們參考，目前有主食、肉類、豆腐製品、季節限定、野菜、內臟等大類，價位也很平實；如果是初次嚐鮮不知道該怎麼選擇的話，旁邊也有列出招牌的人氣品項，直接照上面點就對了！
台中推薦懶人包
台中美食｜台中冷滷│立吞滷味│餐點資訊
前面有提到立吞滷味是融合了中日滷法，以過往我們吃過的冷滷來說算是蠻清爽的，在外帶時會在袋中加入酸菜與蔥珠，激推敢吃辣的話一定要記得試試他們家的辣椒醬，辣度特別夠味帶勁，只需沾一點點就蠻辣的，超級適合搭配冷滷下酒！(未滿18歲請勿飲酒)
若是口味特別清淡的客人，由於食材都有事先經過滷製入味，如果不想另外再加滷汁也能彈性調整；而像我們買完當下還沒有要直接享用，也可以請店家幫我們另外將滷汁裝袋，回家後想倒多少就倒多少。
回家後讓我們忍不住馬上直攻這盤，包含了朋友狂推的雞腿、鴨翅與雞爪，光看那焦糖般的色澤就特別誘人！
以溫體雞腿肉滷製的肉質，入口就能感受到滷汁的飽滿鹹香，以及雞肉本身的鮮甜；最讓我們驚豔的是肉質紮實卻又不失香嫩，完全不顯柴澀，甚至還有點接近舒肥過後的口感，輕輕一咬就能在口中化開，馬上收入我們的回購首選！
鴨翅也是我們每吃冷滷必點的品項，不但有著紮實香嫩的肉質，而且Q彈的鴨皮還帶有微微的膠質口感，加上店家還很貼心地把翅膀分切好了，吃起來更加方便，忍不住讓人一支接著一支。
雞爪也滷得十分入味，不僅沒有任何奇怪的腥味，帶點Q勁與韌性的口感，特別適合邊看電影慢慢啃～
另一盤是腱子肉、炙燒豬頭皮與新鮮小卷，光看腱子肉的份量就知道給得一點都不小氣，每塊肉質切得厚實、頗有飽嘴感，紮實又略帶點嚼勁，肉香滿點又不乾柴！再沾點辣椒醬更是涮嘴到不行～
人氣的炙燒豬頭皮也是個狠角色，不僅完全不肥膩，帶有Q勁的口感更是富含了滿滿的膠質！
新鮮小卷是季節限定的品項，根本是海鮮控柚編的最愛，想吃還得碰碰運氣呢！肉厚又不失嫩Q的口感，重點是竟然可以處理到沒有腥味，鮮甜之中還感受得到淡淡的滷汁香氣。
這盤則有爆汁豆干、豆腸、花生糯米腸、海帶與雞肝，尤其是花生糯米腸吃起來特別有飽足感，極其紮實的口感之中，可以吃得到飽滿的花生顆粒～
爆汁豆干與豆腸也是魚編的心頭好，前者口感香嫩多汁又富有彈性，有著類似五香的迷人香氣，微鹹微甜很對味；後者有著紮實的層次口感，香嫩滑順又能吃得到飽滿豆香！
雖然魚編平常不太敢吃內臟，不過柚編卻對雞肝讚不絕口！除了沒有腥味，而且香氣非常濃郁，入口即化的口感連我後來都忍不住吃了好幾塊XD
鳥蛋與各式蔬菜也不錯吃，玉米筍爽脆多汁，筊白筍纖維細緻、特別嫩口，而小黃瓜還有特別殺青過，吃起來相當鮮甜。
想吃主食可以選擇最多人點的讚岐烏龍麵，現點現煮的麵條口感超嫩Q，淋上滷汁與些許蔥珠點綴，再撒上日本進口的柚子胡椒粉調味，吃起來有著淡淡的清香。
立吞滷味有別於其他市面上的冷滷，選用日本進口調味料，調製獨家比例的滷汁，風味格外清爽不膩口，同時更能凸顯食材的原味；自家手工炒製的辣椒更是加分，讓人又愛又恨的辣度特別讓人欲罷不能，分享給你們參考喲！
Cotocoto立吞滷味永興總店
營業時間：16:00–23:30 (週日公休)
電話：0937-755 026
地址：台中市北區永興街101號
粉絲專頁：Cotocoto立吞滷味
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