【Nani麵】日本沾麵的美味啟蒙！台南老屋沾麵就在赤崁樓旁，不定時聯名合作也超夯！

Nani麵 是我們若干年前回台南玩吃到的日式沾麵，也因為那次的驚艷，開啟了我們對日本沾麵的喜愛與熱搜！不得不說，這間位在 台南旅遊熱門景點赤崁樓 附近的 Nani麵 至今仍是我們心目中的 No.1 沾麵！每過一陣子回台南總是會回去吃，不只有深愛的魚介沾麵，不定時還會推出新口味、聯名款來吸引我們的味蕾，最近回台南幸運的吃到了 Nani麵 與台南森林系泰式料理 植感大叔的日常 聯名款的 泰式酸辣沙嗲雞，每日限量十份，售完為止！聯名活動到 6/30 止，想吃到台南玩請一定要快快去報到！

Nani麵 就在台南熱鬧的 赤崁樓、赤崁商圈 一帶，周邊美食雲集，另一間愛店 kokoni cafe 就在它身旁的巷子裡，也是我們倆回台南常訪的口袋名單。喜歡吃辣的人到 Nani麵 請一定點他們的赤辛沾麵，牛、豬、雞都有，多了點辣香很適合天氣總是熱呼呼的台南，還有滷大腸也是必點！上桌前還會炙烤一下，入口迷人的焦香氣真的很誘人呢～

走過路過可能會錯過？！說真的這間台南日式沾麵的外觀真的很低調，而且看不太到裡面的狀況，但一推開大門常常就是一整排饕客認真的吃著麵，那風景每次來每次讓我們入迷、沉醉～

日本拉麵非常有名，但不知道大家是否吃過同樣來自日本的日式沾麵呢！Nani麵 就是將日本有名的魚介沾麵帶到台灣，很多身邊吃過的朋友都說，一點也不輸給日本，甚至很讓人上癮，是那種我們回台南玩Ｎ回，總會想起並再訪的好味道！而所謂的魚介就是魚干，湯頭以魚干、雞骨、豬骨和大量的蔬菜每日新鮮熬煮，湯頭濃郁外麵條更是靈魂，金黃色的手打麵條沾附熱騰騰的湯汁放進嘴裡，特殊的魚介香氣瞬間佈滿味蕾，咀嚼之間的Ｑ彈口感更是令人著迷，剛剛好的彈、剛剛好的Ｑ，真的是多燙一分鐘就會差很多的精準度，而 Nani麵 每次來都沒讓我們失望過！！！

文末會有我們第一次來 Nani麵 的部份記錄，開幕至今已有四五年，我們回來的再訪次數早已數不清，也就這樣不經意的跟著它長大？！看著它日復一日刷上了新的痕跡與歷練，不管是不定期推出的新口味，或者森山市集時出現的限定料理，每一次都讓我們既驚艷又豎起大拇指！說我們是鐵粉，絕對一點也誇張！老實說之前疫情推出的外帶餐盒，光是照片就讓我們看得流口水，超想直接殺去台南買！XDDD 

Nani麵 x 植感大叔的日常｜聯名款 泰式酸辣沙嗲雞（每日限量１０份，至 6/30 止）

如果你（妳）和我們一樣喜歡觀葉植物，並且熱愛植物繚繞的森林系餐廳，那一定知道台南有名的泰式料理 植感大叔的日常，這次我們回台南，剛好趕上這兩間餐廳新推出的聯名款 泰式酸辣沙嗲雞！聯名款很限量，每日只有 10 份，當日份量售完就沒了！目前確定到 6/30，很推薦這段時間預計前玩台南旅遊的大家，放進行程口袋名單。

鑄鐵鍋裡熱騰騰的冬陰功酸辣湯一上桌就誘得愛吃泰式的我們倆，口水直分泌！酸辣的香氣，搭配上現點現烤的沙嗲雞肉串，視覺嗅覺好滿足～

之前來 Nani麵 都是品嘗經典的魚介沾麵，這次換成了聯名款的泰式酸辣沾麵，口味上很是驚艷！畢竟這可是連泰式料理都沒出現過的搭配，Nani麵 燒烤的雞肉串焦香軟嫩，而且因為加入沙嗲醬一起香煎，所以入口多了股淡淡的甜香，單吃就非常順嘴！以竹叉串起除了添富童趣，也讓人想起在國外路邊吃燒肉串的回憶呢！

喜歡 Nani麵 的沾麵有一個很大的原因，就是他們家的麵條完全就是半個外省人的自己的菜！還記得第一次來就問老闆，這麵條是特製的嗎？！怎麼會這麼Ｑ彈好吃！

這次聯名款的 泰式酸辣沙嗲雞 一樣以好吃的特製麵條來與 植感大叔的日常 的冬陰功酸辣沾麵醬搭配，請豪邁的一次一大口夾起麵條，再豪邁的送進沾醬湯裡泡到底，放心的麵條全部裹上醬汁再大口品嘗，保證是你沒吃過的滋味！酸辣濃稠卻不酸過頭、辣過頭，重點不鹹不膩，是停不下嘴、會上癮的滋味！聯名款總是限量且短暫的，能同時吃到 Nani麵 和 植感大叔的日常 這兩間愛店合作的新菜，這次回台南可以說是值得了～

｜豚骨魚介赤辛沾麵（牛）

每次回台南到 Nani麵 來一定點赤辛口味的魚介沾麵，當然也有不辣的沾麵！只是愛吃辣的我們，從第一次來之後就愛上赤辛口味。

大概在小辣左右的辣度，是那種吃起來很舒服、很開胃的溫和辣，這次選了炙烤五花牛，上桌整碗麵條幾乎被牛肉鋪滿的模樣好台南、好大氣，單吃五花牛就滿口軟嫩的油脂香，上桌前才炙烤的新鮮現做全在齒頰間流露無遺，一口肉、一口沾麵，這就是我們念念不忘且總是會再回來的味道啊～

｜滷大腸

若你（妳）剛好也愛大腸！請一定要來上一份單點的滷大腸，因為他們家的滷大腸不單單是滷的軟Ｑ夠味，上桌前再用火炙烤一下的精髓，絕對能讓你吃進嘴裡、滿足在心裡，我們每次來必點！！！真的非常好吃！

｜回味那一年第一次吃 Nani麵

台南新美街是一條我們很熟悉的巷子，這幾年這裡越來越熱鬧，也越來越迷人。而新開幕的 Nani麵 也座落在這條新美街上，低調的讓人從外頭經過，可能還會不小心錯過它。

門口那一整片宛如走到了京都百年町屋的氛圍，讓人不自覺就坐了下來，甚至想在門前喝杯現刷的抹茶或者冰涼的煎茶（笑），走進 Nani麵 溫潤的木作吧檯是第一印象！不知怎麼形容，總覺得這樣小小的老房子有種無法言喻的美～

不知道如此的吧檯位席算不算板前？！只知道在為數不多的十幾個座位中，我們欣賞著屋裡的純粹，不管是開放式廚房裡店員們的煮麵、煮湯或者炙烤食材，一切的一切都讓我們好期待！就像是吃鐵板燒那種感覺，每一碗麵、每一道料理都在眼睛所能觸及的世界裡，親手被完成。

話說桌上那金黃色的水壺，裡頭可不是裝油的呢！冰涼的茶湯用這種小時候的油壺裝真的很有梗，無糖沁涼太適合台南的天氣了～

Nani 的意思就是「什麼」？！Nani麵 就是口語中的有什麼麵？！很可愛的店名，很容易被記得。

而 Nani麵 不只有日式的魚介沾麵，想吃湯的也有日本拉麵可以挑選，菜單不定時會更新（最新版的還有花雕雞口味），沾麵更是分成了原味、咖哩、赤辛三種，每種都可以挑選喜歡的牛雞豚當主食。這天我們就選了 招牌豚骨魚介沾麵 與 豚骨魚介赤辛沾麵。 

不管哪一種口味，沾麵或者拉麵，Nani麵 的麵條、湯頭皆為現點現作，就連沾麵濃郁的魚介湯頭也會用專屬的小鑄鐵鍋一鍋鍋加熱上桌！也許看起來只是一份簡單的沾麵，卻讓我們在那個當下，感受到每一個環節的細緻與用心，也讓我們一吃成主顧！ 

｜招牌豚骨魚介沾麵（豚） $210

熱呼呼的鑄鐵鍋裡頭都會有一顆糖心蛋，另外還會有一碗特製的麵條，麵條上會有選的主食（牛、雞、豚肉），不得不說這樣一人一鍋鑄鐵鍋的感覺好專屬！有種小料理食堂的感覺～

說真的在台灣我還沒吃過像是 Nani麵 一樣的沾麵，特別到有一種台日混血的感覺！

像是 招牌豚骨魚介沾麵 的豚肉，是以厚切的豬五花肉下去滷，上桌前再炙烤上桌！一口咬下五花肉令人驚艷不已，因為那豬皮的部份就好像滷豬皮一樣，超Ｑ彈超有嚼勁，滷汁更是透進了五花肉裡，每一口都有一種古早味家傳的滋味，加上油花和瘦肉的完美比例，又肥又香、又軟又扎實，超好吃！！！（眼睛發亮） 

麵條太讓我們喜歡了！真的好吃到我很想問老闆去哪裡找來的？！那麵條Q彈扎實到每一口都有一種彈牙的感覺，肯定是我活到現在吃過最好吃的麵條！！！這麼Q彈的麵條放進醬汁裡沾一下，醬汁包裹在麵條的四周，放進嘴裡就是一種「啊嘶～」的過癮，而醬汁濃稠卻細膩溫和，好像用了好多好多的豬骨、雞骨去長時間熬製而成的一般，讓我每一口麵條都來回的沾了好幾下才放進嘴裡吃。

鑄鐵鍋裡的糖心蛋，讓人真的好有一種置身日本的錯覺，溫熱的糖心蛋就這樣被我用筷子分開，裡頭那黃橙橙的蛋黃好迷人啊！不知道有沒人跟我一樣，覺得吃「蛋」都會有一種幸福的感覺~

｜豚骨魚介赤辛沾麵（雞） $230  

如果你（妳）吃辣，來 Nani麵 大推你一定要點 豚骨魚介赤辛沾麵 口味！當我們同時品嚐過兩種口味之後，這個完完全全的大中我們！因為我們就是愛吃辣的那種 XD

上桌的鑄鐵鍋裡是燒燙燙的 豚骨魚介赤辛沾麵，另外同樣有一碗 沾麵 + 雞肉。瞧瞧那雞肉上頭的焦痕，這雞腿肉似乎一樣是先滷過再燒烤。咬下去的香氣同時有著滷汁的香，還有大火燒烤過的香氣，著實讓人好想偷偷學起來，實在太好吃了～ 

友人完全是霸佔著「豚骨魚介赤辛沾麵」不放，直說愛死這碗醬汁的味道！重點這辣卻不是很辣，如果你平常有吃辣，它大概只能說是小辣到中辣之間的等級。但如果你不吃辣，可能會辣到噴汗吧 XD

你以為這樣就結束了嗎？！沾麵吃完，來碗熱騰騰的大骨高湯吧！而且每個人的濃度可能都不同喔，因為大骨高湯是要倒進鑄鐵鍋裡的。今天你剩的多，湯頭就濃郁點。今天你剩的少，湯頭就清淡些～我相信不管是哪一種，都可以把那鍋鑄鐵鍋裡的好味道延續，享用一種「一鍋兩次」的感覺！

屋子裡的座位數不算多，甚至應該也不能先訂位，但坐在這裡，你不只能嗅到台南老屋的氛圍，更能品嚐到一種日本味 X 台灣味的沾麵料理。讓我們一吃上癮的 Nani麵，相信它也會讓愛吃麵的你（妳）一吃成主顧！

information：

Nani麵：台南市中西區新美街163號 ＼ 06 222 8030 ＼ 11:00~15:00、16:30~20:00 ＼ Facebook