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台南|小蔡什鍋:獨家「蛋酥石頭火鍋」外面吃不到 ! 人氣麻油鍋也必點

台南「小蔡什鍋」主打個人風味火鍋,湯底都是老闆每日親自熬煮,沙茶醬也是純手工自製特別有台南味 ! 好吃到連電視台『呷飽未』也慕名採訪 ! 台南必吃火鍋推薦 !

小蔡什鍋:餐廳簡介

「小蔡什鍋」不使用隔夜湯、不使用調理包、不偷工減料,肉品一律原肉現切,雞肉使用高規格的氣冷雞,菜盤絕大部份的蔬菜都是小蔡爸自己種的,每天早上現採新鮮直送,重點是完全不噴農藥,每一項都是小蔡用心挑選把關,把最好的品質呈現給顧客,不收服務費價錢公道又實在 ! 喜歡吃火鍋的朋友絕對不能錯過這一家 !

小蔡什鍋位在國華街二段,永華路與國華街二段交叉路口附近,現正有開放內用,外帶鍋物有85折的優惠喔 !

小蔡什鍋沒有過多華麗的裝潢,木質餐桌簡單清爽,是舒舒服服的用餐環境,而且老闆小蔡服務很親切是台南特有的人情味 !

2020.11月 喜歡挖掘在地秘密美食的「三立電視台呷飽未」,也慕名前來採訪,留下了菜子、邵大倫的親筆簽名。

來看看「小蔡什鍋菜單」囉~總共有6種風味鍋底,和一款隱藏版鍋物,火鍋套餐$198元只要起(不收服務費),均附蔬菜盤、肉盤、白飯(麵),飲料無限量供應 !點套餐鍋物只要再【+49元升級雙主餐】簡單的說+49元可以肉量加大,或點其它的肉類,就可以一個鍋可以吃到2種肉,也可選擇海鮮類的白蝦、鯛魚、蛤蠣、巴沙魚擇一,就變成海陸雙享鍋囉 ! 最多可以升級2次,海鮮或肉品任選。

菜單另一面是單點肉品、海鮮、火鍋配料的部份,大都是銅板價供應,價錢平易近人 !

當月壽星來店消費就招待牛五花或梅花豬一份喔 ! 壽星們快揪朋友一起來 !

自助區有供應古早味紅茶和冬瓜檸檬2款飲品免費暢飲,冬瓜檸檬茶很好喝喔 !

調味區的品項不多,蔥、辣椒、蒜頭基本的都有,特別值得一提是,這裡的沙茶醬是老闆獨家自製,使用特等花生粉、芝麻粉、蒜頭酥、油蔥酥為基底再加入獨門秘方,以天然食材調配,無食品添加物,味道比一般的沙茶醬還要好吃 !

小蔡什鍋:餐點推薦

快來看看傻妞點了什麼美味鍋物吧 !

石頭火鍋的湯底超特別 ! 還特別添加了蛋酥在裡頭,熬煮多時的獨家湯頭,讓這道蛋酥石頭火鍋,喝起來就是不一樣,特別的香啊 !

石頭火鍋搭配上選培根牛五花只要198元,真的CP值破表 ! 鮮嫩的肉質上分布著勻稱的油花,細白如霜襯著紅豔豔的牛肉太誘人 !

這盤上選培根牛五花+49元肉量加大,這樣吃才過癮啊 !

培根牛五花鮮豔欲滴的紅色色澤,將豐富油脂映襯的更加雪白,肥厚油花打造出的口感超軟嫩 ! 輕涮後牛肉的香氣撲鼻而來,入口感受那肉汁在口中爆發,軟嫩滑順帶著彈牙的滋味,一吃就愛上!

個人鍋物套餐均附菜盤一份,有蔬菜/南瓜/玉米/豆腐/金針菇/木耳/絲瓜/米血/蟳味棒/蟹肉丸等,菜盤裡絕大部份的蔬菜都是小蔡爸自己種的,每天早上現採新鮮直送,重點是完全不噴農藥,新鮮又好吃 !

個人鍋物套餐均附白飯或冬粉擇一。

也可以加價10元換購QQQ的讚岐烏龍麵喔 !

另一位友人點石頭火鍋的湯頭搭配黑毛梅花豬238元,小蔡的肉品都以原塊肉現點現切,絕不使用重組肉品 !

這盤黑毛梅花豬+49元份量加大,黑豬肉中脂肪的分佈較均勻,瘦肉中帶有漂亮的油花。

燙煮過後肉質鮮甜多汁、軟嫩可口,國產黑毛梅花豬的肉片吃起來和一般白豬肉有點不同,肉質更加細緻也更Q彈,不會有豬的腥味,肉片厚薄度和大小剛剛好,吃起來很飽嘴 !

小蔡什鍋鎮店之寶「人氣麻油鍋」一年四季都熱賣 ! 許多老饕趨之若鶩就是鐘愛這一味 !

「人氣麻油鍋」一上桌香氣四溢啊 ~老闆是在地西港人,台灣生產麻油的最大宗,挑選家鄉新鮮壓榨最純正的麻油,麻油份量放的豪不手軟,味道比一般外面的麻油鍋味道更濃郁,純的麻油很貴大家都知道,所以老饕通常一吃就回不去了,根本物超所值 !

「人氣麻油鍋」搭配Q彈雞腿肉是最佳選擇,套餐298元+49元升級雙主餐多了現撈七股蛤蠣,海陸雙享受 !

小蔡的去骨Q彈雞腿肉來頭可不小 ! 特別選用高規格的洽富氣冷雞,大家一定很好奇,什麼是氣冷雞呢 ? 洽富氣冷雞皆通過嚴格檢驗,無農藥殘留,在屠宰的過程使用歐洲電宰設備全程自動化減少人為接觸,用RO水清洗雞隻全程獨立吊掛,吹4度C的冷氣降溫,不泡水鎖住肉汁原味。

高等級的氣冷雞相對的店家成本高,一般傳統市場上也買不到,一定要點來吃 !

氣冷雞的肉質吃起來特別有彈性也特別鮮嫩耶 ! 完全沒有雞腥味,與一般外面我們常吃的水洗電宰雞口感真的大不同,而且煮過雞肉的麻油鍋湯底更加鮮甜好喝 !

加49元升級的現撈七股蛤蠣,讓湯頭不只有雞肉的甜又加上蛤蠣的鮮,這湯頭真的很無敵 ! 不會有很重的中藥味,也不會有麻油的苦味,傻妞整鍋喝不完還打包回家,因為真的太好喝了XD

每一顆現撈七股蛤蠣煮開後粒粒飽滿,一口一顆享受Q彈的蛤蠣肉在嘴裡爆汁的快感 ! 就是鮮啊 !

小蔡建議麻油雞火鍋可以單點菇類一起吃也是超MATCH !

這樣一份2大隻的澎湖小卷只賣99元,小蔡老闆真的很佛心 ! 但不會因為便宜就不新鮮,完整的薄膜外衣就是100%鮮度最好的證明。

小卷準備入鍋燙煮囉 ! 小卷新不新鮮也可以聞看看就知道,傻妞有聞完全沒有腥味 !

燙煮小卷的黃金時間是30秒最多一分鐘,新鮮小卷煮後就是這麼澎皮水嫩 ! 鮮甜又嫩彈的口感一級棒 !

單點了這個黑嚕嚕的墨魚飛魚卵花枝漿98元,看起來其貌不揚卻夭壽賀甲 !

嚴選新鮮花枝打漿,Q彈鮮美的墨魚漿,加入大塊花枝,扮入新鮮墨魚汁及滿滿飛魚卵,每一口都吃得到花枝的鮮甜、飛魚卵的逼逼波波口感,非常真材實料 !

你看看 ! 你看看 ! 咬開墨魚飛魚卵花枝漿裡有超大塊的花枝,還有密密麻麻的飛魚卵口感超彈牙 ! 每一口都是鮮甜海味 ! 超推必點 !

大家都愛吃的台南手工魚冊50元,這裡的手工魚冊魚漿成份高,煮熟後口感紮實,帶點芹菜的香氣好吃 !

芋角貢丸$40元也是店內的人氣商品,芋頭含量高達50%以上,每一口還吃的到綿密的芋頭顆粒喔 ! 芋頭控會愛慘了 !

傻妞最愛吃火鍋的時候點上一份南瓜35元,煮到綿綿密密入口即化,單純享受南瓜自然的甜味。

小蔡什鍋不走網美店的裝潢,專注於湯頭與食材的品質,只要來吃過就能感受到老闆小蔡的實在與用心,非常推薦給大家 !

 

小蔡什鍋

地址 : 台南市中西區國華街二段20號
電話 : 0909 557 772
時間 : 11:30~14:00、17:30~22:00(無固定公休日,請上Fb 粉專查詢)

詳細位置 »

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