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桃園中壢|四川姑娘的麻辣滷味!招牌麻辣鴨頭&干鍋鴨頭.溫體鴨加39種中藥材熬滷數時

來自四川姑娘的〖榮榮麻辣滷味〗!溫體鴨加上39種中藥材熬滷數時,默默開了近十年之久,聽說頭家和四川闆娘因為麻辣滷汁,當初吵到不可開交,但隨著業績日漸有起色,才有今天的「招牌麻辣鴨頭&干鍋鴨頭」,獨特的麻辣香氣,擄獲不少麻辣老饕的心。

榮榮麻辣滷味

榮榮麻辣鴨頭 在哪?

這家麻辣鴨頭在中壢區榮民路上,鄰近內壢區元智大學,找不到停車格沒有關係,附近有興仁停車場30元/時。

榮榮麻辣滷味

除了滷味櫃的現切的麻辣滷味、麻辣燙,也有真空包裝滷味可選購。

榮榮麻辣滷味

榮榮麻辣滷味

榮榮麻辣滷味

大家幾乎都是為了麻辣鴨而來!

冰箱內的鴨肉、鴨肉臟都是溫體鴨,特別選用大園家禽屠宰場,雖然成本較高,但為了滷味品質,頭家娘一週會去三到四趟,加上近40種中藥滷製入味,滷好還需要用甜度計、鹹度計,才能讓滷汁始終如一。

榮榮麻辣滷味

榮榮麻辣滷味

喜歡吃辣的朋友!現場有招牌辣椒醬、老壇剁椒醬罐,剁椒切好放在四川泡菜壇裡發酵,適合喜歡大辣、特辣的朋友。

榮榮麻辣滷味

榮榮麻辣鴨頭 MENU

麻辣滷味有~麻辣鴨頭、鴨脖、鴨翅、脆腸、鴨肝、鴨腱、鴨皮、鴨心、豬頭皮、豬耳、肥腸、麻辣花、百頁豆腐、蘭花干、油豆皮、豆干絲和蓮藕..等,

牆上還有包裝滷味,像是干鍋鴨頭12支499元,如果不是12支太多,我真想試試看,其它還有滷方干、泡椒雞胗、麻辣腐竹、雞腳輪軟骨和香辣翅尖。

榮榮麻辣滷味

榮榮麻辣滷味

榮榮麻辣滷味

近40種的中藥材,包含大陸帶回來的辣椒、青花椒(藤椒),還有大陸才有的長香果,一起加上鹽和糖熬煮一小時,才能開始滷食材,一拿到忍不住先聞香!

榮榮麻辣滷味

榮榮麻辣滷味

榮榮麻辣滷味

麻辣 鴨頭

溫體土番鴨從鴨頭拔皮、拔毛,到去掉多餘油筋都是老闆自己來,再用滾燙熱水沖洗鴨頭去除血水雜質,再用冰水沖涼,原來鴨鴨也要洗三溫暖!

對切麻辣鴨頭散發濃濃花椒香,看這滷汁色澤就知道很入味。

榮榮麻辣滷味

榮榮麻辣滷味

麻辣鴨頭滷約了3~4個小時,滷汁滷到骨髓、腦隨和肉質,別看照片好像紅紅的,吃起來沒有一點血腥味,改良成台灣人接受的四川口味,特別降低鹹度、辣度與麻度,維持不變的是正宗四川中藥椒麻香!

榮榮麻辣滷味

鴨頭熬滷到連骨頭都能輕易啃咬,雖然沒什麼肉,皮肉間都是花椒香麻氣,椒麻味比麻辣感還要更明顯,和平常吃的鴨頭滷味截然不同,沒有滷汁鹹味吃再多也不膩,難怪有客人一次就是嗑掉21隻。

榮榮麻辣滷味

榮榮麻辣滷味

麻辣 蓮藕

台灣滷味很少有賣蓮藕,更別說是有麻辣味的蓮藕!手工切的蓮藕厚薄不一,放入麻辣湯滷熬多時,蓮藕外層吸附麻辣滷汁,裡面的蓮藕除了保有脆度,還有蓮藕原本的味道,很適合當下酒菜,重口味的朋友也能當成配菜,一起配飯配麵吃。

榮榮麻辣滷味

可惜其中一塊蓮藕過於厚實,吃起來不夠入味也硬了點。

榮榮麻辣滷味

榮榮麻辣滷味

麻辣 鴨翅

不管是台式滷味、煙燻滷味還是東山鴨頭,都少不了來根鴨翅!

榮榮四川滷味不像台式滷味,有濃郁的醬油香氣,這只有單純中藥的椒麻香,嗑完一根鴨翅齒頰都是椒麻味,嗑完一輪麻辣滷味,表面的辣油起作用開始顯油膩。

榮榮麻辣滷味

*滷味的種類有很多,像是台式滷味、東山鴨頭或煙燻滷味,每一種都有自己獨特風味,純粹的椒麻味~自己吃過才知道。

榮榮麻辣鴨頭 店家資訊

電話:03-2850778

地址:桃園區桃園縣中壢市榮民路247號

營業時間:11:00-23:30

粉絲專頁:https://www.facebook.com/RongRongBraised/

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