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台中│隆師傅牛肉麵,隱藏版特色小吃,牛肉麵好吃,手作小菜也讓人欲罷不能~

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台中好吃牛肉麵再一發!

位在台中大里有間隆師傅牛肉麵專賣,據說老闆以前可是在大飯店擔任行政主廚呢,憑著自己的夢想,回到家鄉決定開一間不一樣的牛肉麵,主打清燉牛肉麵及川味牛肉麵兩種麵食,不僅湯頭一級棒,牛肉更是讓人欲罷不能,還有超多外面吃不到的特色手作小菜,讓糖糖吃過一次,不到一個禮拜又再次回訪的特色小吃店~

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隆師傅牛肉麵位在台中大里益民路二段,黃色扛棒超級顯眼,外觀看起來雖然就像一般的小吃店,真功夫可是藏在料理中,這也是為什麼回客率會這個高的原因,而糖糖就是其中一員

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隆師傅牛肉麵的湯頭都是老闆每天起了一大早開始熬煮,分清燉及川味兩種湯頭,採用的食材及燉煮方式不同,不過兩個鍋裡都藏著非常大塊的牛大骨,真材實料下去長熬煮,這就是湯頭好喝的秘訣

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店裡頭的用餐環境乾淨舒適,燈光明亮,還有涼涼的冷氣可以吹,另外桌上還有老闆特製的辣椒醬及油辣子,辣椒醬是採用鬼椒製作,而油辣子裡頭加入了牛油、朝天椒、二荊條、燈籠椒、大紅袍花椒等食材調製,辣勁十足,如果本身超愛吃辣的朋友一定要嚐嚐

隆師傅牛肉麵菜單

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隆師傅牛肉麵賣的麵食很簡單,就只有川味牛肉麵及清燉牛肉麵,麵條有細拉麵、粗拉麵及公仔麵可以選擇,最近還有新推出隱藏版乾拌麵系列,還有人氣皮帶麵

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雖然隆師傅牛肉麵只有賣兩種麵食,不過冰箱櫃中的特色小菜可是多到不行,而且很多品項都是外面少見的食材,這些可通通都是老闆自己手作的唷

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涼拌睫毛草 40元

這道小菜很特別,糖糖倒是第一次看到,裡頭的睫毛草是海帶的一種,前面長一根一根就像睫毛一樣,

加入老闆特製醬汁下去涼拌,顏色偏深,本來以為口味上會比較重鹹,沒想到意外爽口,鹹香中帶點微甜滋味,Q中帶脆的睫毛草,讓人越吃越涮嘴,糖糖超喜歡這道特色小菜

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黃金水晶藻 40元

一般大家看到黃金系列小菜,不外乎就是黃金泡菜,或是黃金小黃瓜,這裡除了這兩樣,還多了黃金水晶藻,口感非常清脆,微辣滋味,每一口帶著濃郁的醬汁

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蒜香滷豆干 30元

店家的招牌特色小菜之一,將大豆干切塊,搭配醬油、蒜頭、辣椒等下去滷製,每塊豆干都滷的非常入味,鹹香中交織的迷人蒜香,咬下去還會噴汁呢

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椒麻小黃瓜 30元

除了黃金小黃瓜,隆師傅牛肉麵還有另一道小黃瓜料理,將小黃瓜切成條狀,搭配老闆獨門醬汁,爽脆口感中,除了小黃瓜的甜味外,還多椒麻香氣,會讓你一根接著一根停不下來

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泰式青木瓜 30元

想吃特色泰式小菜,在隆師傅牛肉麵也吃得到,採用青木瓜手工切絲,加入特製泰式醬汁,酸中帶點微辣香氣,口感清脆,好吃又開胃

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清燉牛腩麵 皮帶麵 140元

採用整塊牛大骨,加入中藥材及蔬果等下去長時間熬煮,湯頭看似清澈,香氣卻非常濃厚,裡頭除了牛腩,還有滿滿胡蘿蔔及白蘿蔔,燉煮非常入味,除了蘿蔔本身的香氣,還多了清燉湯頭的甘甜滋味

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隆師傅牛肉麵的牛腩非一般牛腩條,採用澳洲頂級牛腩,取自一頭牛身上最極品的三個部位,

不得不誇讚一下這牛腩,軟嫩的肉質,交織著入口即化的嫩筋,濃郁的牛肉香氣立刻在嘴裡爆開來,真的有夠好吃,讓糖糖吃過一次變成主顧

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麵條選了隱藏版的皮帶麵,想吃皮帶麵在隆師傅牛肉麵也吃得到,麵條非常寬,口感超Q彈,一上桌記得要趕快享用,不然很容易結成一塊

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清澈的清燉牛肉湯頭,喝的到牛肉本身的香氣,伴隨著蔬果香,清香甘甜,讓人一口接一口

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川味牛肉麵 公仔麵 140元

一般牛肉麵都是湯頭不外乎就是清燉跟紅燒兩種,因隆師傅牛肉麵的老闆前身是做川菜料理,所以將紅燒湯頭改為川味湯頭,以四川麻辣為湯底,加入香料及辣豆瓣下去熬煮而成,別於一般紅燒牛肉麵湯頭的風味

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剛剛清燉是採用牛腩,川味牛肉麵裡頭的牛肉部位不一樣,肉質非常滑嫩細緻,肉質遍佈透明的筋絡,燉煮非常軟嫩,不僅剛剛的牛腩,這塊牛肉也超厲害

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麵條選了一般牛肉麵店少見的公仔麵,口感Q彈不過爛,吸附著濃郁湯頭,香氣十足,令人吮指回味

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以辣豆瓣加入牛骨下去熬煮而成的川味湯頭,湯頭濃郁而不鹹膩,偏小辣風味,溫潤順口,好喝不辣喉

台中牛肉麵店百百間,想要獨樹一格必定要有自己的特色,

這間隆師父牛肉麵不僅用料實在,餐點幾乎都是手工製作,湯頭美味,牛肉更是令人齒頰留香,還有多款特色手作小菜也深得糖糖心,喜歡吃牛肉麵的朋友一定要來試試

《店家資訊》

店家:隆師父牛肉麵
電話:0909-468588
地址:台中市大里區益民路二段348號
時間:11:00~15:00;17:00~23:00;週二店休
臉書:https://reurl.cc/n0olLD

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