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台南|黑炫瘋乖乖牛肉麵:使用大量牛肉熬煮湯頭,超大份量飽到懷疑人生

使用大量牛肉熬煮湯頭的牛肉麵店,不用牛大骨或牛骨粉熬湯,而且不加味精與嫩精,每日限量晚來保證吃不到,還有特製超大碗份量,吃完真的會飽到懷疑人生
 
這家是新市店,2020年5月中新開幕
 
每天湯頭只準備固定量,賣完就提早打烊,想吃真的要趁早
 
 
廚房設置在門口,公開透明不怕客人看,湯頭都是真材實料使用大量牛肉熬煮,不加味精與嫩精,跟一般常見使用牛大骨熬湯的做法比較不一樣
 
 
看老闆舀湯頭到碗裡時,還仔細用篩網過濾,從小細節就可以看得到用心
 
 
內用空間:炎炎夏日有冷氣吹,不會吃得滿頭大汗,幾乎每天都是一開店就有客人上門,角落還擺放海賊王索隆的1:1等身大公仔
 
 
使用紫外線殺菌烘碗機,注重衛生有加分;調味料辣牛油、辣油、辣酸菜都是店家自製,愛吃辣的人可以自行酌量添加
 
 
麵條選用台南知名品牌立成製麵,定期採樣送往SGS檢驗,不含防腐劑與人工色素;牛肉則是使用澳洲牛肉
 
 
菜單(2020年7月,點照片可放大)
 
 
招牌頂級精饌牛肉麵(大肉飽)(限量):精饌系列給的肉全部都是牛肋條部位,超大份量吃完真的會飽到懷疑人生,建議不要輕易一個人挑戰,不然會飽到你叫不敢
 
 
湯頭不會辣,入口香醇回甘,重點完全不油膩,跳脫傳統紅燒牛肉麵總是給人油膩到不行的印象
 
自製碎蕃茄醬:清爽開胃還吃得到新鮮蕃茄丁
 
 
牛肋條油花含量適中,香Q有嚼勁帶點筋膜,肉質甜美多汁
 
 
麵條相當Q彈,實測五分鐘後依舊保有彈性不易軟爛
 
 
紅燒肉肚麵:小肉飽份量實拍
 
 
牛腱肉每塊都是厚切,紮實鮮美不乾柴
 
 
牛肚滷製6小時再加上浸泡10小時,而且切得很厚實,吃起來香脆緊實有嚼勁
 
 
紅燒筋肉麵:小肉飽份量實拍
 
 
使用成本較高的粗前牛筋,每一條都是厚切,香滑綿軟,軟嫩中還帶點Q度
 
 
精饌牛肉番茄乾拌麵(限量):小飽份量實拍
 
 
蒜頭酥搭配自製特調拌麵醬,吃之前記得先與碎蕃茄醬拌勻,感受酸甜鹹香的獨特滋味
 
 
吃不過癮的人,牛肚、牛筋、花椰菜都可以單點
 
 
【黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店】
(內容如有異動,依店家公告為準)
地址:台南市新市區民權路76號(光明街旁邊靠近全家,google地圖導航
外送專線:0928682525(金額滿500元以上可送新市市區;滿1000元以上可送南科園區,大量訂購請提前一天來電)
營業時間:11:00~13:30;17:00~20:00(賣完提早打烊,不定期店休)
 
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