發跡自台中太平的滝禾製麵所，目前在台中以北地區擁有多家分店；不僅擁有多款特色口味湯底，各式肉品、海鮮與麵條都能自由搭配，最近還新推出了限量的鬼椒激辛湯底，辛辣夠味讓人不禁讓人又愛又恨！不敢吃辣的朋友也有清爽Q彈的柚香乾麵可以選擇哦～
滝禾製麵所用餐環境
滝禾製麵所太平店位在中山路四段上，雖然店面不到非常大，但是沉穩深藍色系的招牌，搭配上日系木質的裝潢，著實可以讓人感受到屬於拉麵店的細膩質感。不過附近車位不算好找，建議你們可以到附近的旱溪東路或新福公園的路旁碰碰運氣。
走進店內就能看見店家製作餐點的環境，整體衛生整潔保持得不錯，吃起來更加放心；靠近門口的座位設計是一整排的吧台，座位間還貼心地設有插座，就算自己一個人來用餐也不彆扭。
店內後方則是有兩桌四人座，適合與家人朋友一起來聚餐，另外還有提供兒童座椅，爸爸媽媽帶小朋友來也很方便。
滝禾製麵所菜單介紹
這裡提供滝禾製麵所的菜單給你們參考，目前除了前五款湯底之外，還新推出了限量的鬼椒激辛湯底！麵條種類與肉品、海鮮都能依自己的喜好去做搭配，非常彈性～
後面兩款則是特別適合夏天的冷麵系列，固定搭配的是口感較Q的中太麵，另外還有多種小菜可以選擇！
鬼椒激辛櫻桃鴨胸拉麵 $220元
我們這天點了份限量的鬼椒激辛湯底，在上桌時就能聞到迷人的香氣；雖然辛香略帶一點侵略性，但是同時也使得味蕾感受到刺激，讓人忍不住口水直流。
拉麵表面有著色澤鮮豔的雞心辣椒粉，在享用拉麵前可以先將辣椒粉均勻拌入湯頭之中；想要更辣的朋友，每桌都附有雞心辣椒粉可以自己酌量添加。
整碗湯底融合了鬼椒激辛醬與豚骨湯底，再拌入雞心辣椒粉，喝起來的辣度接近中辣；入口有著飽滿的辛香，重點是在喉頭會感受到明顯的辛辣感，濃厚辛香相當有層次。
麵條我們選擇的是九州細麵，軟硬度有偏軟、正常與偏硬可以選擇，為了拍照的我們選擇偏硬的麵體；本身除了容易吸附湯底的香氣，口感也相對更有嚼勁，搭配濃郁系的湯頭還不錯。
現在以櫻桃鴨胸搭配拉麵的組合並不少見，不過選用如此頗具厚度的鴨胸倒是非常少；淹禾製麵所的鴨胸肉質厚度將近一公分，四大塊鴨胸更是霸氣地佔據了整個碗面的1/3，份量可以說是頗具誠意！
櫻桃鴨胸的外皮略帶焦糖般的色澤，經過舒肥的肉質仍保有部份的粉嫩欲滴；入口可以同時感受到肉質的嚼勁與鮮嫩，口感意外地不顯柴澀，還能吃到鴨皮的微Q～
濃醇咖哩海老拉麵 $200元
如果想要嚐試較為溫順的口味，不妨可以試試濃醇咖哩的湯底！整碗拉麵裡面同樣搭配了脆彈的木耳、清脆的豆芽菜、溏心蛋與蔥花，喜歡蔥花的朋友也能請店家多加一些。
濃醇咖哩的湯底使用了日本咖哩粉與獨家配方，因此沒有一般日式咖哩較為甜膩的風味，反而讓咖哩本身的香氣與辛辣感更加明顯，並搭配豚骨和蔬果湯底一起翻炒，溫潤順口又不過於單調。
拉麵裡面有兩隻海老，口感緊實彈牙；當用雙手剝開蝦殼之後，還會發現手上竟然有著濃郁的咖哩香氣，就不難知道咖哩湯底有多麼濃厚實在了！
溏心蛋的口感也恰到好處，蛋白滑嫩爽口，蛋黃則有著微微的流動感，略帶稠度且不顯乾澀。
柚香乾麵＋肋眼叉燒 $120元
夏天來臨，滝禾製麵所除了暖呼呼的拉麵之外，也有爽口的冷麵可以選擇！而且我們這天點的柚香乾麵，口感與風味絲毫不比其他款拉麵來得遜色，認真推薦你們必點哦！
冷麵系列固定搭配的是口感較Q的中太麵，吃起來特別滑順彈牙，再搭配上柚子醬與多種來自日本的原物料，每口都能感受得到自然的酸甜果香！清爽解膩的風味忍不住讓人愈吃愈涮嘴～
肋眼叉燒與我們一般在其他拉麵店吃到片狀叉燒很不一樣，每塊的個頭都不小塊，肉質肥瘦相間，但是肥肉的比例會再多一些些，吃起來軟嫩不柴澀。
唐揚雞 $80元
店內最多人點的小菜莫過於唐揚雞與豬排這兩道，不過我們這天食量實在沒那麼大，後來只好忍痛捨棄豬排，決定點份唐揚雞來嚐鮮看看。
香脆金黃的麵衣包裹著鮮嫩的雞腿肉，吃起來帶有微微的肉汁，趁熱吃還蠻過癮的～
炸水餃 $60元
一般總覺得炸水餃是比較偏向中式的餐點，我們倒還是第一次在拉麵店看到有炸水餃，覺得還蠻新奇的！
每份炸水餃共有五顆，金黃酥脆的水餃皮裡面包著飽滿的韭黃豬肉餡，風味清甜細緻，沒有像韭菜來得辛辣刺激，平常不敢吃韭菜的朋友也可以試試哦～
燙青菜 $30元
雖然看起來是平凡無奇的燙青菜，但是用料也絲毫不馬虎～清脆的大陸妹淋上店家特製的擔擔醬，猶如甜度沒有那麼高的豆瓣醬，微甜微鹹還蠻開胃的！
整體來說，滝禾製麵所的湯底鹹度雖然不像日本拉麵來得這麼高，不過卻也更接近一般台灣人容易接受的風味；店內大部份的香料也都來自於日本，在湯頭風味的呈現上也來得更為細緻有層次，以平價拉麵的表現而言算是還蠻不錯的，有機會不妨可以來嚐鮮看看，分享給你們：）
滝禾製麵所
營業時間：11:30–22:00
電話：04 2395 0145
地址：台中市太平區中山路四段216號
粉絲專頁：滝禾製麵所
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