台南｜松大沙茶豬牛肉爐：沙茶醬神美味，溫體牛肉軟嫩鮮甜！

這次到台南吃最多的就是牛肉湯。第二天住在「安平留」附近就有一間知名的「沙茶爐」，在飯店稍做休息後，google直接帶我們到「松大沙茶豬牛肉爐」總店。不能電話預約，採現場排隊。我們五點準時到，果真是第一組客人。據説這間是賴清德常來的店，不管春夏秋冬，生意都很好！

台南松大沙茶豬牛肉爐：超彈牙的溫體牛

「松大沙茶爐」價目表就標在牆壁上，分成牛肉爐、及豬肉爐。可以選擇一人份、二人份或三人份，傻傻的我不知道從何點起？問了老闆説豬肉跟牛肉哪種好吃？果然是老闆！他説都好吃。肥小亮想吃豬肉，捲捲頭就先點了二人份的豬肉。隨後捲爸停好車後，大氣的説來台南一定要吃牛肉啊！哇塞，這餐吃得好像有點貴！

每個桌上都有一台瓦斯爐，還放置醬油跟白醋。

湯底上桌。

高湯搭配蝦米、扁魚，湯頭愈喝愈順口，不夠還能請老闆加湯。

2人份豬肉盤上桌囉。

豬肉盤上會有附魚丸 、豆腐 、蕃茄 、木耳 ；香菇 、高麗菜及2顆雞蛋。

雞蛋敲開，蛋黃直接加進沙茶醬裡增添溫潤感。

豬肉片油脂分佈均勻適中，輕輕涮一下就能入口。彈牙好吃，吃起來不膩口、無羶腥味，清爽不油膩。

想吃火鍋料可以直接至冰箱拿，不同盤子代表不同價錢。價錢從20元－200元都有。捲捲頭最愛的豆皮、跟火鍋必備的鴨血一定要來上一份啊。

「沙茶醬」是沙茶爐的主角！在冰箱旁的自助區可以無限取用吃到飽。看到現切的辣椒跟青蔥，好新鮮的顏色啊，配沙茶醬絕對無敵。「松大沙茶豬牛肉爐」的沙茶醬，是依循古法，堅持手工自製，沙茶顆粒吃來非常細緻不油膩，品嚐起來還帶有一股淡淡的花生香，實在是非常豐富迷人的氣味。

沙茶醬沾肉片來吃，超合口味的啦！

二人份的牛肉也來了。剛進門可以看到店家正在切溫體牛肉。溫體牛專屬的清香，只有牛肉在宰殺的6～8小時內才有。

這應該是花肉，比較多油花的部位皆是，肉質細膩適合切薄片清燙處理。

鍋裡的火鍋料已經吸了湯頭的精華，高麗菜清甜，其它的火鍋料也都爽口不油膩。

將牛肉涮個5－6秒後，牛肉呈現淡淡粉紅色；

牛肉汁充分釋入湯裡，這時就能同時品嚐肉汁與高湯的不同甜味。

沙茶醬鹹香夠味，再配上紅紅綠綠的蔥跟辣椒更引人入口。拿來沾食火鍋料跟肉類都非常美味，有時候等火鍋滾沸的時候， 還會用沙茶醬配飯吃。

牛肉配上青蔥的嗆味被沙茶緊緊的抱住，咀嚼後在舌尖上慢慢的化開，好迷人的味道。

涮一口牛肉，配一口飯，牛肉肉質鮮嫩美味。當天捲爸就這樣吃了兩碗飯啊！

台南真的是美食天堂。不管小吃、牛肉都迷人。這次是以牛肉鍋類為主，捲捲頭比較起來喜歡牛肉鍋更甚牛肉湯。除了牛肉肉質不同外，重點自己可以親手涮牛肉，喜歡幾分熟就吃幾分熟。再者「松大沙茶豬牛肉爐」的沙茶醬香醇綿密，喝口湯夾塊肉，大快人心啊！

松大沙茶豬牛肉爐－成功店

地址：台南市中西區成功路439號

電話：06-2260028(務必現場候位，無法電話預約)

營業時間：17:00-02:00 （週三公休）