台南│23年老店的新出發，牛肉湯界的精品店--鴻品牛肉湯‧涮涮鍋(市府店)

大家對於牛肉湯店的印象不外乎是一個小小的攤子，上面擺滿了各部位的新鮮溫體牛肉，傳來陣陣的熬湯香氣，但台南總是會有喜歡新舊融合的店主^^

如果有聽過鴻品牛肉湯，應該第一個會聯想到的就是位於永康大灣的老店，沒錯，就是他，從1997年開業至今，一直都頗受好評，是台南牛肉湯的代表之一

鴻品也在一年多前在市府附近的中華西路上開了分店，也就是現在畫面中看到寬廣明亮的旗艦型店面~

跟老闆武哥認識是從2014年的牛肉湯節開始，那次浩浩蕩蕩一行媒體一起參訪了位於永康的老店面，其中還包括了知名的美食專家徐天麟老師~

那也是我第一次喝到武哥的牛肉湯，當時大家只能用驚艷來形容，真的非常好喝，在湯裡的牛肉熟度恰到好處，每日從善化配送三次的新鮮溫體牛是重點

但武哥用牛骨及各類蔬果熬製的清甜湯頭真的沒甚麼好挑剔的，他也是少數可以將牛肉湯分成四種販售的店家，最強的就是霜降牛肉湯，還有極品牛肉湯

雖然價格比較高，但說真的，會養壞味蕾，的確是一分錢一分貨，這也是武哥一直想讓所有人知道的牛肉湯的區別，每個部位搭配出來的絕對都不一樣

常說的一句話，看起來簡單的東西做起來是最難的，裡面有很多的眉角，才能造就出一碗金黃湯頭搭配粉嫩色系的牛肉湯~

這也是春爸從2014年那一次之後，就成了武哥粉絲的原因，雖然他的兩家店都不在春爸平日的生活圈內，但只要經過附近，都會想去品嘗一下

大家都知道春爸真的很少很少寫食記，但最近因為疫情的關係都沒有怎麼出門玩，不過.....寫文還是要維持手感，所以把自己喜歡的店拿來分享一下

剛好武哥也跟我提到最近他想替辛苦的防疫人員打打氣，所以即日起到6/30，只要是醫護檢人員，到市府店吃飯消費出示證件一律都打九折優待~

武哥說：「很感謝他們，能想到的盡一份心力就是這個，希望辛苦的醫護人員在工作之後，可以來喝碗牛肉湯補補，才有力氣繼續為大家奮鬥。」

因應疫情的關係，為讓所有來店的消費者安心，鴻品牛肉湯市府店會在大家進入店裡時量測額溫，並請客人乾洗手，務必做到基本防護~

也請大家可以配合，另外就是市府店的座位間隔非常大，這也是武哥從一開始開店就貫徹的想法，很多店家都是盡可能的將座位填滿，尤其又是在好地段

但武哥為了讓大家用餐時不會互相干擾，將偌大的店裡留了很大的開放空間，其中最吸睛大概就是進門時就能看見的溫體牛肉櫃了~

新鮮的牛肉大大塊的掛在上面，這可是為了讓每位消費者都能親眼見到食材新鮮度的設計，也表示武哥對自己的食材很有信心~

甚至餐廳的重鎮，也就是廚房也都是採全透明式的開放視覺空間，也是要讓消費者可以看見廚房內的作業流程，一切都是為了要讓消費者安心

店裡有許多快炒類的菜單，所以師傅在做菜的時候，你也可以隔著透明玻璃欣賞一下師傅俐落的手法與炒菜的力道~

每次看師傅炒芥藍牛肉都覺得療癒，大火快炒總是可以讓青菜顯綠又口感奇脆，是非常經典的菜色~

鴻品市府店的這位大廚可是已經有著30年的餐飲經驗，其中還包含在知名西餐廳的經歷，跟武哥可說是最佳的搭配，也讓鴻品除了牛肉湯以外有了更多元的菜色

而且都深受喜愛，這麼多年下來，他們家的生意一直都非常穩定，品質也都一直維持得很好~

每次來春爸都必點的牛小排，看大廚用鐵鍋煎牛小排的過程是一種享受，時間掌握很精準，煎好後將肉汁全封在裡面，裡面是恰到好處的5-6分熟~

這天朋友到附近工地丈量，剛好就約他一起來吃個晚餐，點了幾樣自己常點的菜色，芥藍牛肉是一定要有~看這顏色就會覺得食指大動~

煎好上桌的牛小排也是油油亮亮的閃閃動人，只要沾點胡椒鹽就非常好吃，台灣本土溫體牛誰說只能做台式菜色，西式菜色一樣可以很好吃~

每次來最療癒的就是牛肉湯了，平常自己一個人總是亂吃，偶而來補充一下，畢竟有體力才能做更多事情，吃些營養的也能增加抵抗力~

喔對，還有一樣春爸每來必點的，就是滑蛋牛肉，外面微焦的蛋皮裡面裹著蛋汁，而蛋汁又將牛肉包覆起來，入口之後有著蛋香與肉汁的鮮甜

非常推薦點一下~

在鴻品只要點牛肉湯，就會附一碗飯，可肉燥飯或白飯任選一樣，他們家的肉燥也是會讓人想多扒一碗飯的那種XD

兩個大男生吃這些也夠飽了，對了，建議在喝牛肉湯之前可以適當的加一些米酒，可以讓湯喝起來更順口些，加些許的醋，可以讓肉質更微軟嫩

牛肉湯店裡應有盡有的醬料區可要好好善用，每種醬料都能讓牛肉有不同的風味~

市府店還有另一個特色就是牆上有滿滿的簽名，被武哥征服味蕾的都是赫赫有名的人物，比方許多的職棒球員，或是世界各地的YOUTUBER等等~

當然也少不了我們台南的大家長，有愛吃阿哲之稱的黃偉哲市長XD

喜歡棒球的武哥因為開店的關係，也收集了許多職棒球員的簽名盤，他自己覺得很開心，能有這麼多選手口耳相傳的相繼來品嘗他的手藝~

其中也包含了台灣巨砲陳金鋒啊!!! 

鴻品牛肉湯市府店位於中華西路二段50號，鄰近也有停車場，走過來不遠，用餐時只要告知有在停車場停車的時段，就會幫您付停車費用~

也是武哥的一個小貼心~鴻品牛肉湯除了湯類跟一直都頗受好評的熱炒小品類以外，現在也有涮涮鍋，全都是新鮮溫體牛上桌~所以不管是想解解饞，正餐，或是宴請客人都很適合

最後還是要再提醒一次 即日起到6/30，只要是醫護檢人員，到市府店吃飯消費出示證件一律都打九折優待 這是武哥對所有防疫人員的心意^^

阿春仔IN台南 貼心小提醒^^  如果覺得不錯，也歡迎到連結裡給我們粉絲團按個“讚”