一直都很喜愛品嚐無菜單料理，除可撇開我的選擇障礙外XD，更能真切感受師傅巧思展現！這次在友人推薦下，前往網路評價極高的『一貫手作壽司』，準備來好好享受一番～
一貫手作壽司當家板前料理長あきら，近30年日本料理經驗，推出全日供應的無菜單會席料理，嚴選當季新鮮食材，將其化身成7-8道精緻菜色，果真實際品嚐下來，料理長的好手藝展露無遺，店內除有無菜單料理外，還提供握壽司、丼飯、鍋物、季節漁獲烤物、商業午餐等品項，餐點選擇很多元，加上周邊停車便利，更是許多公司行號、家庭聚餐的好選擇，喜愛日本料理的你，先一起來看看吧
一貫手作壽司 位於中科商圈周邊的福林路上，寬敞俐落的店面，木製的質感大門，兩側還有結合あきら、壽司、生魚片等元素，設計成浮世繪圖樣，令人印象深刻
▲店面鄰近『國安二路』與『福林路』交叉口，周邊停車格很多，開車前往用餐免擔心停車問題
走進店內首先印入我眼簾是櫃檯後方那『一貫手作壽司』字樣設計，感覺氣派十足，將此取名為一貫手作壽司，就是要將あきら一貫對堅持料理的堅持、一貫對料理的用心，完整呈現給饕客們
櫃檯還放置許多可愛的打卡字牌，這第五十二訓讓人看了會心一笑www
提供多款日本進口酒品，享受日本料理的同時，若能小酌一番更是愜意
店內空間寬敞舒適，座位以二至四人為主，每桌都保留適切距離，用餐時更顯自在不會有壓迫感
若隻身前往很推薦可坐在板前席位，可近距離欣賞師傅精湛料理手藝
あきら從事日式料理已有近30年經歷，店內使用的新鮮食材都經由他親自挑選，看他專注料理的神情，超期待美味的料理上桌啊～
一貫手作壽司 菜單：
今天要來挑戰無菜單的會席料理，共有7-8道菜色，食材會隨著當日進貨及季節更迭調整，價位分成平日中午限定800元，及全日供應1000元及1380元兩種，若要主廚豪華版套餐需提前三日預約，像這次我們選擇一套1000元的會席料理，再加點米披薩定食，份量超足，我倆吃完飽到不行（摸肚）
因應冬季有提供暖心鍋物，還有季節限定的現流魚，平日中午還有經濟實惠的商業午餐
▲黃金泡菜（招待）
上菜前會先提供自製黃金泡菜，滋味爽脆帶些辣度，吃完料理再品嚐也很解膩呢
▲會席料理 1000元
以往沒吃過會席料理，查詢後才知道是源於江戶時代，武士招待客人的慶祝料理，比起懷石料理拘謹，品嚐會席料理較無限制，可自由自在的享受，也很適合搭配酒品！
從刺身、沙拉、壽司、烤物、燒物、煮物、吸物，最後還有附贈甜點，包含7至8款精緻佳餚，整套份量超澎湃，款款都能感受到あきら的好手藝
▲刺身
生魚片上桌時擺盤雅緻，像藝術品般捨不破壞，一貫手作壽司的生魚片一律為當日新鮮進貨，像這次吃到的有鮭魚、紅甘魚肚、鮪魚、油旗魚及甜蝦，搭配上現磨山葵，我全都很喜歡
生魚片厚切處理很考驗師傅功力，あきら手藝精湛，處理得恰到好處，品嚐時非常好咀嚼，魚肉鮮甜及油脂緩緩在嘴中綻放，可以多來幾塊嗎？
▲沙拉
一塊塊白色宛如豆腐般，其實是烏魚鰾來著，可是要冬季至農曆年這段期間才有的珍貴限定，烏魚鏢入口軟綿無腥味，搭上一旁淋上芥子和風醬的爽脆洋蔥，甜中帶些微微嗆辣很是開胃呢
▲燒物
超過我手掌大的草蝦，使用焗烤的方式呈現，除覆蓋上濃郁起司外，還撒上蝦卵增添口感，一旁的金桔和醃蘿蔔也都可斟酌搭配
大草蝦新鮮肉質緊實，淋上金桔後，微微的酸更提升草蝦的鮮甜，可惜老高吃蝦會過敏，那我只好一人獨（爽）享（快）啦
▲煮物（鮮蝦茶碗蒸）
我超愛日料的茶碗蒸，看到出現時整個歡呼的想轉圈，他們家茶碗蒸超大氣，不僅份量驚人用料更是不手軟
舀起細緻的茶碗蒸，發現裡面藏著滿滿餡料，有蝦子、多利魚、銀杏、帆立貝、鴻禧菇，每種食材風味搭配的很平衡，尤其是茶碗蒸柔嫩清甜，真的好好吃啊～
▲吸物
清澈的干貝蛤蜊蒜頭湯，湯頭像濃縮了大海的珍饈，入口滿滿鮮甜，蛤蜊飽滿Ｑ彈，干貝緊實細緻好吃
▲壽司
三貫一品的壽司，上桌時著實驚喜！精巧的模樣搭上擺盤，宛如法餐般別緻，完全顛覆我對壽司的既定印象
▲蟹肉沙拉軍艦，使用沙蟹製成的蟹肉沙拉、搭上蝦卵、鮭魚卵、小黃瓜、玉米、七味粉，在師傅巧手下打造出這座精緻小山，一口咬下感受到蟹肉沙拉的鮮甜，搭上各款食材堆疊出豐富口感，滋味相當特別，而七味粉帶些微微辣度，讓這貫壽司吃起來涮嘴度激增
▲豬肉界的王者伊比利豬，軟嫩香甜，搭上脆口的小黃瓜多份清新感，滋味很合拍耶
▲起司鮭魚壽司，經過炙烤處理多份香氣，而起司的鹹香讓鮭魚風味更佳濃郁，上方鮭魚卵及生菜點綴，讓品嚐時多份口感，像我喜歡薄荷葉的獨特清新，將其搭配壽司一起品嚐，營造出的滋味更加有趣
▲烤物
外表烤製金黃酥脆的鰈魚，肉質細緻幾乎沒什麼刺，淋上些檸檬汁，或沾些許胡椒鹽就很好吃
▲米披薩定食（和牛）260元
點選定食會附贈季節煮物、沙拉及土瓶蒸，以這個價位整體很超值耶
▲搭配的煮物，是使用蟹肉棒、多利魚、帆立貝、海帶製作成的丸子，口感Ｑ軟，建議沾些醬汁一起品嚐風味更好，附贈的沙拉用料也不少，搭上和風醬汁清爽好吃
▲以往日式料理附贈的土瓶蒸湯料不多，而一貫手作壽司的土瓶蒸用料超大方，裡頭有雞肉、魚肉、銀杏、金針菇等，難怪湯頭喝起來特別清甜，品嚐湯頭之餘，還能大口享用湯料，真的有夠超值～
▲創意料理米披薩，上桌時香氣四溢，澳洲和牛搭上濃郁牽絲起司，滋味軟嫩鹹香，加上底層醋飯及海苔，口感相當飽滿，而醋飯的微微酸甜，讓整體吃起來不會感到膩口，是大人小孩都會喜歡的好味道唷
▲甜點
會席料理最後一道的甜點，紅豆湯麻糬湯，炙燒過的年糕口感柔軟帶有炭香，紅豆湯風味溫潤甜度剛剛好，當無菜單料理收尾根本完美
後記：
一貫手作壽司 的靈魂人物あきら，親自嚴選新鮮食材，搭配精湛手藝及創意發想，為饕客們呈現出一道道精緻日式料理，不管是款款讓人驚豔的無菜單料理，或米披薩定食都很好吃，加上舒適寬敞的用餐環境，及停車便利等優勢，難怪網路上一致好評。喜歡日式料理的你，不妨有機會來一貫手作壽司一嚐美味吧
以上文章就提供給大家參考囉～
店家資訊
一貫手作壽司
地址：台中市西屯區福林路471號
電話：04-24619398
營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00
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