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台中|日式料理推薦,一貫手作壽司,精緻的無菜單會席料理,道道驚豔

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一直都很喜愛品嚐無菜單料理,除可撇開我的選擇障礙外XD,更能真切感受師傅巧思展現!這次在友人推薦下,前往網路評價極高的『一貫手作壽司』,準備來好好享受一番~

一貫手作壽司當家板前料理長あきら,近30年日本料理經驗,推出全日供應的無菜單會席料理,嚴選當季新鮮食材,將其化身成7-8道精緻菜色,果真實際品嚐下來,料理長的好手藝展露無遺,店內除有無菜單料理外,還提供握壽司、丼飯、鍋物、季節漁獲烤物、商業午餐等品項,餐點選擇很多元,加上周邊停車便利,更是許多公司行號、家庭聚餐的好選擇,喜愛日本料理的你,先一起來看看吧

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一貫手作壽司 位於中科商圈周邊的福林路上,寬敞俐落的店面,木製的質感大門,兩側還有結合あきら、壽司、生魚片等元素,設計成浮世繪圖樣,令人印象深刻

一貫手作壽司

▲店面鄰近『國安二路』『福林路』交叉口,周邊停車格很多,開車前往用餐免擔心停車問題

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走進店內首先印入我眼簾是櫃檯後方那『一貫手作壽司』字樣設計,感覺氣派十足,將此取名為一貫手作壽司,就是要將あきら一貫對堅持料理的堅持、一貫對料理的用心,完整呈現給饕客們

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櫃檯還放置許多可愛的打卡字牌,這第五十二訓讓人看了會心一笑www

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提供多款日本進口酒品,享受日本料理的同時,若能小酌一番更是愜意

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店內空間寬敞舒適,座位以二至四人為主,每桌都保留適切距離,用餐時更顯自在不會有壓迫感

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若隻身前往很推薦可坐在板前席位,可近距離欣賞師傅精湛料理手藝

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あきら從事日式料理已有近30年經歷,店內使用的新鮮食材都經由他親自挑選,看他專注料理的神情,超期待美味的料理上桌啊~

一貫手作壽司 菜單:

一貫壽司

今天要來挑戰無菜單的會席料理,共有7-8道菜色,食材會隨著當日進貨及季節更迭調整,價位分成平日中午限定800元,及全日供應1000元及1380元兩種,若要主廚豪華版套餐需提前三日預約,像這次我們選擇一套1000元的會席料理,再加點米披薩定食,份量超足,我倆吃完飽到不行(摸肚)

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因應冬季有提供暖心鍋物,還有季節限定的現流魚,平日中午還有經濟實惠的商業午餐

一貫手作壽司完整菜單請點我

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▲黃金泡菜(招待)

上菜前會先提供自製黃金泡菜,滋味爽脆帶些辣度,吃完料理再品嚐也很解膩呢

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▲會席料理 1000元

以往沒吃過會席料理,查詢後才知道是源於江戶時代,武士招待客人的慶祝料理,比起懷石料理拘謹,品嚐會席料理較無限制,可自由自在的享受,也很適合搭配酒品!

從刺身、沙拉、壽司、烤物、燒物、煮物、吸物,最後還有附贈甜點,包含7至8款精緻佳餚,整套份量超澎湃,款款都能感受到あきら的好手藝

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▲刺身

生魚片上桌時擺盤雅緻,像藝術品般捨不破壞,一貫手作壽司的生魚片一律為當日新鮮進貨,像這次吃到的有鮭魚、紅甘魚肚、鮪魚、油旗魚及甜蝦,搭配上現磨山葵,我全都很喜歡

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生魚片厚切處理很考驗師傅功力,あきら手藝精湛,處理得恰到好處,品嚐時非常好咀嚼,魚肉鮮甜及油脂緩緩在嘴中綻放,可以多來幾塊嗎?

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▲沙拉

一塊塊白色宛如豆腐般,其實是烏魚鰾來著,可是要冬季至農曆年這段期間才有的珍貴限定,烏魚鏢入口軟綿無腥味,搭上一旁淋上芥子和風醬的爽脆洋蔥,甜中帶些微微嗆辣很是開胃呢

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▲燒物

超過我手掌大的草蝦,使用焗烤的方式呈現,除覆蓋上濃郁起司外,還撒上蝦卵增添口感,一旁的金桔和醃蘿蔔也都可斟酌搭配

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大草蝦新鮮肉質緊實,淋上金桔後,微微的酸更提升草蝦的鮮甜,可惜老高吃蝦會過敏,那我只好一人獨(爽)享(快)啦

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▲煮物(鮮蝦茶碗蒸)

我超愛日料的茶碗蒸,看到出現時整個歡呼的想轉圈,他們家茶碗蒸超大氣,不僅份量驚人用料更是不手軟

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舀起細緻的茶碗蒸,發現裡面藏著滿滿餡料,有蝦子、多利魚、銀杏、帆立貝、鴻禧菇,每種食材風味搭配的很平衡,尤其是茶碗蒸柔嫩清甜,真的好好吃啊~

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▲吸物

清澈的干貝蛤蜊蒜頭湯,湯頭像濃縮了大海的珍饈,入口滿滿鮮甜,蛤蜊飽滿Q彈,干貝緊實細緻好吃

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▲壽司

三貫一品的壽司,上桌時著實驚喜!精巧的模樣搭上擺盤,宛如法餐般別緻,完全顛覆我對壽司的既定印象

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▲蟹肉沙拉軍艦,使用沙蟹製成的蟹肉沙拉、搭上蝦卵、鮭魚卵、小黃瓜、玉米、七味粉,在師傅巧手下打造出這座精緻小山,一口咬下感受到蟹肉沙拉的鮮甜,搭上各款食材堆疊出豐富口感,滋味相當特別,而七味粉帶些微微辣度,讓這貫壽司吃起來涮嘴度激增

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▲豬肉界的王者伊比利豬,軟嫩香甜,搭上脆口的小黃瓜多份清新感,滋味很合拍耶

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▲起司鮭魚壽司,經過炙烤處理多份香氣,而起司的鹹香讓鮭魚風味更佳濃郁,上方鮭魚卵及生菜點綴,讓品嚐時多份口感,像我喜歡薄荷葉的獨特清新,將其搭配壽司一起品嚐,營造出的滋味更加有趣

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▲烤物

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外表烤製金黃酥脆的鰈魚,肉質細緻幾乎沒什麼刺,淋上些檸檬汁,或沾些許胡椒鹽就很好吃

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▲米披薩定食(和牛)260元

點選定食會附贈季節煮物、沙拉及土瓶蒸,以這個價位整體很超值耶

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▲搭配的煮物,是使用蟹肉棒、多利魚、帆立貝、海帶製作成的丸子,口感Q軟,建議沾些醬汁一起品嚐風味更好,附贈的沙拉用料也不少,搭上和風醬汁清爽好吃

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▲以往日式料理附贈的土瓶蒸湯料不多,而一貫手作壽司的土瓶蒸用料超大方,裡頭有雞肉、魚肉、銀杏、金針菇等,難怪湯頭喝起來特別清甜,品嚐湯頭之餘,還能大口享用湯料,真的有夠超值~

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▲創意料理米披薩,上桌時香氣四溢,澳洲和牛搭上濃郁牽絲起司,滋味軟嫩鹹香,加上底層醋飯及海苔,口感相當飽滿,而醋飯的微微酸甜,讓整體吃起來不會感到膩口,是大人小孩都會喜歡的好味道唷

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▲甜點

會席料理最後一道的甜點,紅豆湯麻糬湯,炙燒過的年糕口感柔軟帶有炭香,紅豆湯風味溫潤甜度剛剛好,當無菜單料理收尾根本完美

後記:

一貫手作壽司 的靈魂人物あきら,親自嚴選新鮮食材,搭配精湛手藝及創意發想,為饕客們呈現出一道道精緻日式料理,不管是款款讓人驚豔的無菜單料理,或米披薩定食都很好吃,加上舒適寬敞的用餐環境,及停車便利等優勢,難怪網路上一致好評。喜歡日式料理的你,不妨有機會來一貫手作壽司一嚐美味吧

以上文章就提供給大家參考囉~

店家資訊

一貫手作壽司
地址:台中市西屯區福林路471號
電話:04-24619398
營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00
FB:請點我
官網:請點我

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