台中南屯│公益路上海老麵場，超濃郁蝦湯與軟嫩飛水無骨牛的海陸夢幻拉麵組

這間海老麵場在很久之前就在公益路上看過它們，當時雖然有些好奇但還沒有特別關注，直到後來有陣子在網路上看到他們家的海龍王拉麵，超浮誇的整隻龍蝦放在拉麵之上終於讓我忍不住提起了興趣

此時也發現，海老麵場居然已經開了五六間，能夠在台中這麼競爭的餐飲業中成長，顯然有其過人之處才是

海老麵場從2016年開始在公益路這裡以麵攤的形式出現，在這個轉角挪來挪去有些許改變，但仍舊在這裡站穩腳步

本店維持了原有的麵攤模樣，少了浮誇裝潢的視覺搶奪，更加專注於職人精神的拉麵表現，只經營晚餐至消夜時段的數個小時，更能感受到每天需要花費在熬煮湯頭的時間與精力

從海老麵場的名片就可以看得出來，他們所自豪的就是濃郁蝦湯和炙燒肉品，海老麵場店內的餐點品項不多，很棒，不用思考太多，而且真的好吃幾樣就夠了，少了華而不實的菜色也凸顯了店家的自信

湯頭主打兩款，一個是每天要熬煮12個小時的豚骨湯頭，另一個則是招牌以天然養殖SGS認證蝦子爆炒精燉製成的海老湯。目前菜色則有豬肋排、炙燒雞腿、炙叉燒、飛水無骨牛、海老蚌麵和甘海老拉麵

另外有看到花枝丸和干貝應該是特殊款，而我之前很有興趣的海龍王則是暫時沒有供應了(扼腕)

首先要分享給大家的就是我初訪時吃的海老蚌麵(NT.199)和飛水無骨牛拉麵(NT.259)

我記得這裡的拉麵湯頭都是可選豚骨或是+10元換海老湯頭，只有這款海老蚌麵本身就是海老湯(也可換成豚骨)，這款海老蚌麵可以說是海老麵場讓我一吃愛上的驚豔之作

吃拉麵MALU習慣了常見的豚骨基底，再從其中去品嘗各種湯頭的變化與差異，而少見的蝦湯直接是重擊心臟，濃郁的海老湯頭與蚌麵的鹹鮮海味相輔相成，彼此的化學作用更放大了海鮮湯頭的優勢與魅力

海老麵場的拉麵使用的是細麵，稍微放一下就會吸飽湯汁吃起來非常夠味，口感上也是我比較偏愛的適中軟硬，要說這拉麵為什麼好吃的話，我覺得就像忙碌一天之後，來吃這樣一碗拉麵，喝上一口湯就能感受到滿滿的能量與暖意湧上，身體的疲勞與心靈的倦怠都在吃麵同時受到了鼓舞，舒服而充滿元氣，讓自己感到滿足的幫一天做個結尾

飛水無骨牛拉麵也是很棒的選擇，吃法有點像是台南牛肉湯的感覺，會將拉麵和牛肉鋪好，上桌時才倒上湯頭，可是我來不及阻止店員讓我拍照，所以只有已經倒好的拉麵照片了，這款我覺得選擇豚骨或是海老湯頭應該是各有千秋，純粹看個人喜好

牛肉使用的是美國翼板牛，口感軟嫩，淋上熱湯地微熟軟嫩口感絕對是品嘗的重點，搭配濃稠的海老蝦湯的話，彷彿是直接晉升成一碗夢幻海陸組合拉麵

(可能有人對這個飛水的名字不明瞭，其實就是指事先有將牛肉一面炙燒過，然後上桌才用熱湯燙到七八分熟的這個過程啦)

這些主菜的部分其實也可以單點，所以我又點了炙燒叉燒肉片~畢竟吃拉麵，豚骨叉燒拉麵就像是到台式小吃店一定要吃滷肉飯一樣經典，而且雖然海老湯頭很好喝，叉燒還是得要配豚骨才對味

不過單點的好處就是可以更明顯的感受到炙燒的火味，那種燒烤的香氣還是非常有魅力的

在吃過一次之後，MALU很快地就又二訪了，這次我吃了另外兩款炙燒系的肉類拉麵，首先是這款炙燒雞腿拉麵(NT.189)，巨大的尺寸占了大半碗的面積，炙烤的雞皮香氣特別誘人，不過我總覺得我的雞腿好像顏色深了點

雞腿的份量真的是保證吃得飽，雞肉也比想像中更有肉汁，對於喜歡大口吃肉大口喝湯的人絕對是首選

另一款就是豚肋排拉麵(NT.179)，早期好像是兩根豬肋但比較貴，現在則是調整成只有一根豬肋排，說到豬肋排拉麵，相信有很多人知道有段時間流行起鬼爪系列的整片肋排，浮誇程度也不輸給龍蝦

而海老麵場的豬肋排拉麵卻是我自己相對比較不推薦的一款，雖是先滷過再炙烤相當入味，不過有點烤的太韌不好咬，沒有燉烤肋排那種輕鬆骨肉分離的美味口感，整個吃起來為了把肉咬開而顯得相當狼狽，但拉麵本身是無損其美味的啦!

最後，我要稱讚一下海老麵場的小菜系列，好吃到我想外帶小菜回家配，不管是小黃瓜的辣還是海帶絲的酸，口味都讓人難以忽視，就像是不甘成為配角的搶戲人一樣，明明飽到天靈蓋了還是忍不住一直往嘴塞

海老麵場現在在台中幾個不同地區都有分店，從大里、太平、潭子到烏日都有，據說好像也首度揮軍北上開到板橋去了，想要吃個有濃郁蝦湯的拉麵大家可以就近找店去品嘗看看，MALU至今仍然是對於那鮮美海味念念不忘，每到有工作特別累的日子，就會想要來上一碗補充能量，撫慰自己一下的辛勞，就像是個屬於我自己的深夜食堂般的存在！

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