台中│締藏和牛燒肉，重達半公斤的宮崎和牛超犯規！口感香酥軟嫩，油脂香氣飽滿好迷人！

締藏和牛燒肉可以說是台中高質感的燒肉代表之一，繼先前在姐妹店暮藏和牛鍋物用餐，不論是食材或服務方面，都有著相當驚豔的感受！這次來訪締藏和牛燒肉不禁讓我們更加期待啦！

締藏和牛燒肉位在台中大觀路上，距離IKEA與文心森林公園都非常近，而且路邊不僅劃有停車格，附近也有多處收費停車場，車位算是還蠻好找的！特別適合家庭聚餐、朋友約會與公司餐敘。

走進餐廳後，可先與服務人員確認用餐訂位的細節資訊；雖然這裡並非採預約制，但是為了提供客人最完善周到的服務，其實整間餐廳竟然只有11桌！

由此可見締藏對於桌邊服務的極其重視，而且最氣派的包廂「龍虎之間」更是熱門，建議你們可以事先訂位！候位期間還能透過大型水族箱看到各式活體海鮮，每日供應數量有限，晚來就吃不到囉～

締藏的用餐區域統一都在二樓，具有中式與日式的簡約禪風、低調雅緻的質感，不僅讓人覺得更有隱私感，而且也比較不會像一樓有那麼多人在進出，用餐起來更加放鬆無壓力。

每桌的間距相當寬敞，雖然入桌需要再另外脫鞋，不過對我們來說更有了類似回到家裡吃飯的自在與溫度～而且階梯旁都會附有拖鞋，穿著拖鞋在餐廳內趴趴走也沒問題啦！

這裡的座位與暮藏的設計極為類似，都是以囲炉裏的概念設計而成，充份展現了日本傳統住宅的文化！每人的座位也都有提供坐墊，久坐也不會覺得不舒服～

由於我們沒有事先訂位，所以只能和最氣派的包廂「龍虎之間」遙遙相望啦！據說這間包廂是在模擬日本的城主專用房間，最多可以容納8個人，低消則需25000元，需要事先預約哦！要不然就只能和我們一樣羨慕別人了QQ

這天我們享用的是幻夢雙人套餐$5488元，包含開胃菜、前菜、精選附餐、主食、飲品與甜點。重點是這裡全程都有專人桌邊服務，完全不用動手處理食材，只要負責耍廢大口吃就對了！

套餐當中的日本和牛肋眼排，我們另外加價升級為日本宮崎和牛，每塊大約有300-500克左右，讓我們不禁感嘆這才叫大口吃肉啊！看到這驚人的份量，從沒吃過和牛的友人也是忍不住驚呼連連！

喜歡海鮮的朋友照過來！現在還有珍珠龍膽石斑每日限量供應，原價1399元，現在只要999元就能吃到一整尾尚青ㄟ珍珠龍膽石斑哦！而且竟然還是火烤兩吃，真的蠻划算的耶～

必須要說締藏的質感並不是僅限於裝潢的氣派，就連使用的餐具也是相當講究～而且我們在用餐過程中不小心弄掉了筷子，沒想到我們都還沒開口，下一秒服務人員竟然就送上一副新的，桌邊服務真的很周到，效率也是特別好！

來吃燒肉當然少不了沾醬，而且沾醬種類與其他普通的燒肉餐廳不同，分別有著胡椒鹽、玫瑰鹽與店家特製的梅干蘿蔔泥，我們自己還蠻喜歡搭配梅干蘿蔔泥，鹹甜風味讓燒肉增添了更豐富的香氣層次！

開胃小菜共有三道，分別是締藏親釀的黃金泡菜、漬蘿蔔與日本蜜黑豆，吃起來特別清新爽口，用餐過程當中享用也很解膩。

當活體的珍珠龍膽石斑送上桌時，不只是服務人員特別小心翼翼，我們的心跳也是瘋狂加速！因為牠的活動力實在是太強啦！幾乎就是馬上從水中撈起來就送到眼前，就知道到底有多新鮮啦！在我們拍完照之後，就會再送回廚房請專人處理囉～

這份在菜單上找不到的超大生菜沙拉盤，原來是締藏招待的沙拉，裡面有多種新鮮生菜、檸檬切片、奇異果、蘋果、番茄與鳳梨切丁，並以和風油醋醬調味，表面再灑上香濃起司粉，真沒想到就連招待的份量也能如此大方！ 　

蛋蜜和牛壽司在上桌時，是以生澳洲和牛板腱、新潟縣魚沼米與生蛋黃的狀態下呈現，經過專人桌邊服務、現烤現捲，讓客人能夠即時享用最新鮮、熱騰騰的前菜。　

將裹上蛋液的和牛板腱烤至約七分熟，肉質粉嫩多汁，接著再捲入飽滿的新潟縣魚沼米，最後再擺盤後送至眼前，讓人同時可以擁有視覺上、味覺上的雙重享受！

入口最先會感受到和牛的柔嫩豐滿，肉質完全不顯柴澀，反倒還帶些Q勁；濃郁蛋香與蔥珠的辛香，讓和牛的香氣更有層次，吃起來非常有飽嘴感～

精選副餐裡的時蔬盛合也很豐富，吃得到大黃瓜、紅蘿蔔、蕃茄、洋蔥、杏鮑菇、茭白筍、山藥及香菇等多種蔬菜，這些食材一樣也都不需自己動手處理哦！

對了，整套囲炉裏的烤具都是由日本引進，炭火加熱的設計不僅更貼近日本圍爐的情境，中間還有爐架可以同時煮湯，真的十分方便！不過必須要說溫度真的超級高，冬天來圍爐取暖應該會很讚XD

相較於其他燒肉餐廳餐前提供的雞湯，這裡的熱湯是以昆布柴魚湯頭為基底，加入枸杞、紅棗、當歸與黃耆等中藥材，喝起來清爽鮮甜，我們都非常喜歡，好喝到才吃到一半就整鍋見底了～

精選副餐裡的另一道是鹽烤香魚(加購價為$99元)，整尾新鮮透亮的香魚經過燒烤過後，不僅肉質鮮嫩不柴澀，而且裡面竟然還有滿滿魚卵！特別香甜好吃、口感分明。

為什麼這裡的香魚能夠烤得這麼好吃呢？除了仰賴專業的烤功，更酷的是烤架旁還能串烤加熱！排排站的樣子真的很有趣～就連杏鮑菇也能烤得鮮甜多汁，香菇更是吃起來微酥、微香。

主食則有新潟縣魚沼米，米飯的顆粒飽滿，吃起來的香氣淡雅；而且整碗的份量非常多，多到小鳥胃魚編其實真的吃不完啊～

另一款主食為和牛玉子丼飯(加購價為$99元)，看到丼飯表面都是滿滿的和牛，從沒吃過和牛的友人都準備要暴動啦！上頭的蔥珠與水煮蛋一同拌飯，溫潤鹹甜的風味當中，吃得到牛肉的厚度與彈性，讓人一吃就上癮！

和牛盛合一上桌的氣勢真的仙到不行！美麗的油花紋理，被白煙飄渺的乾冰圍繞著，整體質感大大提升。裡面則有日本A5和牛板腱、日本A5和牛牛腿肉與日本A5和牛菲力。

日本A5和牛板腱的厚度相當有誠意，幾乎是快要無法透光的程度，所以吃起來特別能感受得到肉質的彈性與Q度！

入口後最先會感受到豐滿油脂的香氣，接著慢慢咀嚼就會品嚐到牛肉本身的迷人香氣，肉質香甜不膩口，大片的和牛吃起來超過癮！

日本A5和牛牛腿肉是和牛盛合當中，唯一會先在表面塗抹燒烤醬的肉品，其他則是撒上薄鹽調味。原本想說燒烤醬的色澤特別鮮紅，擔心口味會比較鹹膩，結果事實證明完全是我們多慮了啊XD 

牛腿肉的肉質不僅紮實，而且越嚼越香，燒烤醬更激發出了牛肉原有的鮮甜風味。服務人員還有貼心地幫我們將後腿肉剪小塊一點，大小剛好可以直接入口，口感也會更加好咬唷！ 

日本A5和牛菲力吃起彈嫩多汁，油花也相當飽滿，重點是幾乎沒有吃到惱人的肉筋！

和牛菲力直接單吃就很美味，也可以搭配烘烤蒜片一同享用，讓人忍不住會愈吃愈涮嘴！

日本和牛牛小排的份量也給得相當大方，幾乎超過半盤都是滿滿的和牛！肉質不只粉嫩欲滴，而且還帶有大理石般的美麗油花～

牛小排本身的油脂比較豐富，所以烤好的肉質表面就能看到油亮的光澤！入口就能感受到油脂的飽滿香氣，真的是太幸福了！如果怕膩的話，也可以再搭配隨盤附上的現磨山葵唷～

再來就是我們這天的重頭戲－日本宮崎和牛！宮崎和牛曾在日本五年一度的和牛評選大賽中，三連霸奪得最高榮譽「內閣總理大賞」的殊榮，能夠享用如此頂級美味的和牛也太幸福啦！

前面已經有和你們介紹過這份宮崎和牛的份量到底有多誇張了！沒想到我們拿出五十元硬幣比一比，真的實在是太猛了！因為這和牛的厚度竟然比硬幣還要厚！就別問我們為什麼跪著吃完這份和牛了XD

坦白說這真的是我們目前吃過最大塊、最厚實的和牛了，但也因為如此大塊，相對地烤功就會變得非常重要！最悲劇的狀況恐怕就是表面焦掉，但是內裡卻還沒熟透……所以直接交給專業的服務人員就對啦！

服務人員建議我們可以享用3分熟的熟度，不僅可以感受到外酥內軟的口感，油脂香氣也相當飽滿迷人，而且肉質多汁、完全不顯柴澀哦！

第一次吃和牛的友人起初還覺得3分熟好像太生、不太敢吃，所以有請服務人員幫他調整熟度，沒想到吃到後面竟然也覺得3分熟最完美！事後還一直和我們表示真的念念不忘，哈哈！

我們的珍珠龍膽石斑在處理之後，竟然變得如此澎派！整盤的魚肉塞得滿滿滿，而且各種部位都已經分切處理好了！

像是魚頭、魚腹肉、魚背肉與魚尾巴等部位，新鮮的肉質果然晶瑩剔透，更略帶點粉嫩的色澤，看起來就相當可口！

前面有提到珍珠龍膽石斑是火烤兩吃，火鍋的部份會是以味噌湯頭做為基底，再加入大塊新鮮的龍膽石斑，用料相當實在！

珍珠龍膽石斑有著滿滿的膠質，肉質十分細緻滑嫩；搭配溫潤不死鹹的味噌湯頭，反而更能襯托出魚肉本身的鮮甜，非常好喝！

再來準備要烤龍膽石斑，為了避免魚皮沾黏在烤網上，服務人員會很貼心地包覆上鋁箔紙，順便還能鎖住魚肉的鮮甜肉汁～

魚肉僅有以蒜和鹽簡單調味，肉質同樣十分細緻，比起火鍋的風味來說，魚油的鹹香會來得更加明顯，加上魚剌也不會太多，真的會讓人忍不住一口接一口！

水果茶裡面含有百香果、鳳梨、蘋果與蜂蜜，整杯喝起來的果香甜蜜，很適合搭配燒肉享用！

可爾必思則有原味與莓果口味可以選擇，我們選擇的莓果口味帶有美麗的漸層，小朋友們應該也會很愛這香甜的風味！

最後的甜點是哈根達斯冰淇淋與締藏自製的特製奶酪，整份套餐吃下來真的非常有飽足感！真的不用擔心價格高貴、份量精緻，十分適合情侶約會、聚餐過節，或是招待朋友！推薦喜歡和牛的朋友一定要來試試，分享給你們：）

締藏和牛燒肉
營業時間：17:00~22:00 (週一至週四)，11:00~14:00/17:00~22:00(週五至週日)
電話：04 2389 2227
地址：台中市南屯區大觀路36號
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