雖然強生小吠平常幾乎無肉不歡，不過偶而想清個腸胃時，一天中吃一餐沒有肉肉的餐點也是個好選擇喔！這天來到位在文心路上的▸鈺善閣‧素‧養生懷石◂，就是準備好讓大量的蔬菜來洗滌一下我們的腸道啊哈哈哈哈（愛亂開玩笑
鈺善閣‧素‧養生懷石全台總共有三間店，另外大陸成都也有一間，而台中這間則是旗艦店喔！就座落在台中市警局正對面的二樓，招牌在夜色中很眩目啊～
走上二樓會發現正前方是在台中也開業很久的小蝸牛，鈺善閣的入口在左手邊喔～光是大門口就很富麗堂皇啊！
走進店內光是櫃台處就讓人覺得金碧輝煌～全身彷彿有Spotlight打在身上了有沒有？！
櫃台旁有販賣一些醋飲、XO醬和茶品等等的禮盒。
另外一邊則是展示了一些老闆的收藏品，等待帶位的時候有興趣可以看一下。
如果開車前來的話，店內消費還可以折抵停車費！但記得要停在順天停車場才可以計算，消費滿1千元即可折抵1小時，以此類推呦～
用餐當天因為滿多人在用餐的，怕打擾店內客人特地等到店內接近打烊時才拍攝鈺善閣的店內環境，以下才能感覺都是空景照啊顆顆。
整體裝潢美侖美奐又大器，除了上述看到較為開放式的用餐空間，也有比較隱密性的包廂可以選擇；店內總共有5間包廂，從二位到十位大桌都有喔！
我們當天就是在可容納四人的包廂裡用餐啦～
坐定位後，服務人員會送上茶水並貼心的幫忙圍上圍兜兜～嘖嘖是帥哥幫小吠服務耶難怪小吠一臉嬌羞貌
再來會端上能量水讓客人先行洗手，水溫還是溫的，洗起來蠻舒服的另外可以用檸檬搓搓手心手背，是否可以殺菌兼美白哈哈
（鈺善閣線上菜單請點我）既然是主打懷石料理，鈺善閣的餐點多以套餐型式供選擇，從精緻到頂級的菜色都有；當然也可以單點也沒問題，所以不用擔心一定要吃單價較高的套餐才能走進來喔！餐點都是純素跟奶蛋素，完全沒有蔥蒜的辛香料，所以如果不吃蛋的話也可以提前跟他們提出；而我們當天享用的分別是 1398元的鈺品套宴 和 1998元的鈺善套宴，以下各樣菜名會用顏色來區隔是哪個套餐，不囉嗦趕緊介紹讓捧油們先睹為快邊視吃嘿～
竹香賜煲
這道招牌鈺翅羹裡頭的料很多喔！除了有名貴的猴頭菇以外，還有大白菜/金針菇/香菇以及筍絲，口感處理的很棒，湯頭喝起來帶點胡椒味，加入紅醋之後會帶一點酸甜的感覺也很好喝。
懷味鮮菌
這道以西式濃湯呈現的湯品使用了松露跟牛肝菌，非常的香也提味，然後整體合起來有一種奶焗的味道，牛肝菌的口感也非常脆口，喝完齒頰留香啊～
雪鮮懷石
不得不說鈺善閣的餐點盤飾都處理的超美，如果是請家人朋友來吃飯整個會感覺很有面子啊
左邊是蒟蒻百香果凍，佐以檸檬分子醬汁帶有檸檬的香氣，微酸微甜的口味加上裡頭切片的小黃瓜整個很爽口；而右方是很特別的香蕉起司捲還有海苔腐皮壽司，香蕉起司捲上面好像還有一個花椒 ，一起吃香氣明顯蠻刺激味蕾的；紅色的醬則是甜菜根醬，覺得這道是兼具視覺也讓味覺有驚喜感的前菜～
琉璃仙境
這道有甜菜根蔬果汁、松露馬鈴薯泥、蒟蒻百香果果凍、香蕉起司捲和山藥細麵；有一些和上面的重複就不贅述，以下以多餘的來介紹喔～
甜菜根蔬果汁喝起來有甜菜根特有的風味，不過這個就很看個人怕不怕甜菜根，我們是覺得很OK啦！松露馬鈴薯泥的松露味很重，馬鈴薯泥口感也很細緻～山藥細麵其實就是切成極細的山藥，建議沾他們特製的日式和風醬一起入口，山藥口感很脆口，整體也是很清爽，吃完感覺沒有負擔！
食養蒸物
這蒸物用大甲芋頭和菌菇類一起製作的，選用大甲芋頭中間最好吃的部位，還加入高麗菜丁打成泥融在一起；芋頭口感也非常綿密，加上裡面有香菇末整體非常的香～
胡麻核物
鈺善閣用來呈裝食物的器具也是超用心～整棵盆栽都上桌了有沒有
上面是用胡麻籽和葛粉手工作的功夫菜研磨之後製作而成，這道烤物入口的時候香氣十足啊！還有一種微辣的感覺，小吠一入口就大呼好好吃喔((眼睛整個冒出愛心這樣
焗烤雙珍
這道烤物有烤杏鮑菇加上蒟蒻，上面舖滿起司整個好邪惡！
起司烤得非常的香，而且拔起來完全牽絲啊，在食器邊緣的起司烤到有點焦焦的感覺更是酥脆好吃！而裡頭的蒟蒻很Q彈搭配起司口味好特別，杏鮑菇吃起來還有一點甜甜的哦。
酥烤珍品
使用米味噌加上日本進口的山藥去烤上頭還有增加香氣和口感的松子。
山藥很脆口美味，而米味噌口味很濃郁稍微偏甜，加上松子就很有口感；這道烤物吃起來蠻舒服的不會膩口喔。
接下來中間有提供醋飲的部份～
右/烏滋梅醋
裡頭有烏梅露、山楂和桂花，山楂的味道很解膩，冰冰涼涼的小口一口一口喝也可以順便去除嘴巴內的味道。
左/天醋香草
使用陳年糯米醋加蜂蜜去調配，醋味有點嗆口但是不刺激，喝起來舒服～
胡汁猴排
強生第一次看到這麼大的size的猴頭菇啊！哇噻是菇界裡的姚明來著嘛
醬料是黑胡椒醬，外層皮較厚， 搭配裡面軟嫩的口感，整體吃起來香嫩好吃令人驚艷耶！旁邊搭配的是蜜漬紅蘿蔔也有解膩效果喔。
鮮菌珍品
小吠的主餐是用蒲燒方式製作炭香猴頭菇，這料理方式拿來用來猴頭菇上超酷的啊！猛一看還以為是一大塊菲力牛排有沒有哈哈哈～（妳是有多想吃肉啦
猴頭菇的口感很紮實，而且因為蒲燒的料理手法，外面有一層像烤皮的感覺，吃起來口味偏甜～裡面的猴頭菇也都有入味的，覺得好吃
食潤飩湯+荷香藏珍
用紅棗、蓮子及甘蔗去熬煮的這道養生湯品，湯頭因為有特別添加了野薑花做提味整個很清甜，一碗咕嚕咕嚕吃下肚覺得舒服啊～
附餐的荷香藏珍，使用花蓮富麗米加上紅麴呈現出淡橘色，裡面包有埔里的黑香菇做的炒菇，炒得非常開胃搭配紅麴飯很香很好吃捏
首烏燉盅
以筍刺、巴西蘑菇和何首烏熬制的湯品， 喝起來口味非常清甜帶有淡淡的中藥香氣但又不會太濃厚，喝起來是非常暖胃一道湯品！
喜歡菇菇的人絕對會愛～
吃完以上的美食饗宴後，當然也要有甜點做為結束才完美呀～～
鈺品套宴的甜品是紫米湯搭配水果，紫米口味溫潤不會太甜。
鈺善套宴的甜點是雪莓娘，另外也有搭配水果呦！甜點外面是麻糬皮、裡面包了綠豆仁， 雖然綠豆仁蠻甜的可是我覺得他有一種香氣，搭配那個麻糬皮吃起來還算蠻清爽的，就是香甜香甜的滋味。
這餐吃完我們都覺得想起立鼓掌了！！不管是盤飾、食材、調味各個層面都展現出細緻和用心，服務人員的解說和服務也都很棒～真的是第一次吃到這樣頂級美味的素食料理，吃完整個是舒服的不會油膩，覺得即將到來的母親節帶媽媽來吃除了沒有負擔以外，加上環境燈光美氣氛佳請客也會很有面子喔！！鈺善閣現在也針對母親節推出活動，想要好好犒賞媽媽的捧油們趕緊撥打電話預約啦不然叫警察叔叔把你抓走喔～
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鈺善閣‧素‧養生懷石 台中旗艦店
地址：台中市文心路二段207號2樓(位於市警局正對面)
電話：04-22588955
營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00
官網：https://www.yu-shan-ge.com.tw/
鈺善閣 ‧ 素 ‧ 養生懷石(台北店)
- 星期一: 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00
- 星期二: 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00
- 星期三: 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00
- 星期四: 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00
- 星期五: 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00
- 星期六: 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00
- 星期日: 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00
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