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【米其林必比登系列報導】必比登10家點菜有門道 內行人還會分時段

阿城鵝肉

大家聽到阿城鵝肉就知道它的鵝肉有兩種,一種是煙燻、一種是白斬,在這種鵝肉店最重要的,就是要試它的黑白切,然後最重要就是要有必魯(啤酒)。

女娘的店

女娘的店在天母,是一家歷史很悠久的店,而且其實這家店在一進去,它的店的外面就很有氛圍,很像走到了阿嬤年代,回到以前的一種感覺。它的招牌菜如果我沒有記錯的話,招牌菜都是很傳統的台菜,比如說它的焢肉很好吃。

欣葉小聚今品

欣葉小聚今品它有一個很深的印象,這印象是除了它的菜有可能是在新葉台菜的老菜裡面做了一些濃縮跟變化之外,它的甜點也很強。它會針對年輕人去思考年輕人需要的台菜的味道是什麼,而且它的台菜味道也不會離得太遠,一家大小都可以進來,都可以獲得滿足。

阿國切仔麵

阿國點菜很明確,因為它有菜單,而且上菜速度很快,還有它的黑白切都有85分以上。因為這次必比登裡面有一家更厲害的就是賣麵炎仔,很好玩的是阿國也沒有所謂的殺豬日就不開店,比較符合都市人想要去吃你就去吃,然後有85分切仔麵的地方。

賣麵炎仔

賣麵炎仔我要講,它寫了賣麵炎仔之後,我的心都好痛。因為我們平常就已經排不到了。賣麵炎仔有趣的是內行人就知道分時段,比如說最有名的一個炸紅糟肉,它的炸紅糟肉要每天10點以後才吃得到。10點以前吃的就是它的水煮五花肉,它還有一些熟客才知道的。我曾經在賣麵炎仔還吃到了foie gras,就是雞肝,因為它也有做白斬雞,每天都限量幾份,所以有雞的內臟還有雞血,它的雞血非常嫩,比豆腐還嫩,這些都是你要在這些時間去它才有的。還有賣麵炎仔前面有幾個位置,那個是特別的VIP,有的人搶破頭都要搶那排位置,因為可以看著灶、看著切,它還是一個磚砌,一個很復古的地方。

天下三絕

天下三絕這家麵店很有趣,裡面有水晶吊燈。所以你要進入天下三絕,你推門進去的時候會有「痾?這是賣牛肉麵嗎 還是西餐廳?」的感覺。除了這個,天下三絕還有幾個小菜像江浙菜館一樣,用一個漂亮的玻璃櫃裝起來,讓你吃小菜配它的牛肉麵,甚至還會鼓勵你還可以喝紅酒配他的牛肉麵,因為他的牛肉麵都做得很精品,味道也都做得極好,所以好多貴婦都是他的客人。我其實還滿高興必比登看到台灣有不一樣類型的牛肉麵專賣店。

都一處

都一處是一個很老的北方館子,可是都一處會放在必比登裡面我覺得有一點怪,因為都一處吃起來並不便宜。蔥油餅它一天只出三張,它有燒餅夾肉、有燻肉,專門都是拿來夾的。還有褡褳火燒,它有很老的北方菜,像北方人吃的海參它都有。

人和園

人和園厲害的是這個老闆娘叫做三姐,三姐會定期從雲南帶來很多菇菌,大家知道雲南有很多菇菌。她還會做醃酸筍還有破酥包,她的破酥包有一種口味,就是肥豬肉去醃漬糖。這種糖肥油口味的破酥包、水晶破酥包,會吃的人就會吃這些。最重要的是如果你是她的熟客的話,老闆娘會親自煮咖啡給你喝喔!

榮榮園

榮榮園也是一家老店,榮榮園最有名的一道菜就是蔥烤排骨。它的蔥並不是青蔥,它的蔥是用大量的洋蔥,所以它的排骨烤起來很Juicy很甜,因為它做的都是江浙老菜。有些料理大家可以一試,尤其是燒烤類的東西。

四川吳抄手

四川吳抄手也是一個老店,可是大家不要被店名所迷惑,比如說你去四川吳抄手只吃抄手,那你就傻了。它就是「川」加「客」,川菜加客家菜,我自己非常喜歡吃四川吳抄手的麻辣火鍋,有一些人會去吃燃麵,就是拌麵,熱拌麵或是涼麵在四川吳抄手做得滿道地,因為他們的紅油還有繼續在做,因為在台灣大部分的川菜餐廳都不煉紅油了,我確定他們家還有。

 

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