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新竹細食鯛魚燒。隱藏小巷弄中真材實料的手作鯛魚燒

這家好隱密的店,沒有分享相信很難被發現!"細食鯛魚燒"完全在小巷弄裡的甜點小店,躲在光華迷宮陣附近,在這附近騎車都可能會迷路,想要找這家店還需要點功力喔~

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*細食鯛魚燒

這家完全巷弄裡的小店,已經開了幾個月的時間,先前曾經有人分享過,就讓我再跟大家分享一次這家有點神祕、賣著手作鯛魚燒的店家吧。

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*細食鯛魚燒

雖然算是在光華迷宮陣中,但是幸好他們在很外圍的田美三街旁的巷子裡,從經國路麥當勞前轉進來,看到右手邊的鼎味小館,細食鯛魚燒就在鼎味小館、王子牙醫旁的巷子裡。

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*從這邊進去

店家很簡單,就是看到的那簡單門面,櫃台後面就是製作鯛魚燒的地方,一旁牆邊小桌和高腳椅的幾個位置,就是內用區。內用位置不多沒關係,因為大多數人都還是外帶啦~ 菜單就寫在外頭的黑板上,因為除了少部分固定的選項外,他們配合季節時令水果等等,不斷的開發各式新口味鯛魚燒,所以有什麼直接寫在黑板上,簡單又方便。

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*菜單

鯛魚燒的價格從 40-60元左右,喜歡吃什麼就選什麼,需要稍稍等候一下,熱騰騰的鯛魚燒就完成了喔。

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選好要吃的口味後,他們會立刻製作。細食鯛魚燒中的原料,從麵糊到卡士達醬、內餡配料,全部都是自己準備製作,不但可以確保食材的安全,也可以好好地掌握每種口味的滋味。相當年輕的老闆娘,從烘焙系畢業後就從事烘培相關,因為他們現在小朋友兩歲,為了讓小朋友可以吃得安心,所以對於食品安全相當重視~嚴格把關使用的食材,這樣大家吃得比較健康又安心!

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*加入麵糊

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他們的麵糊是用低筋麵粉、雞蛋、發酵奶油、酵母、二砂等等調出來的,沒有使用泡打粉或是蛋糕預拌粉,經過酵母低溫發酵 12小時後使用,讓他們的鯛魚燒吃起來口感有點不一樣。

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*加入不同配料

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根據大家點的不同口味,在鯛魚燒中加入不同的配料。老闆娘相當熟練的身手,快速的將鯛魚燒的配料加入,不管是卡士達醬、抹茶醬、紅豆餡或是草莓卡士達醬,完全都是自己準備的喔。

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*加入白玉

每一種口味的鯛魚燒中,都可以選擇要加入"白玉"(+5元),一般白玉想到的應該都是圓形湯圓的形狀吧,他們的為了符合鯛魚燒的模樣,特製一整片的片狀,白白一片放上去感覺很特別。

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*完成

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其實鯛魚燒製作的時間不會太久,不過前置的備料相對比較麻煩,尤其是他們為了健康,各式餡料都是自己調配。等一下下後,就可以看到烤好的鯛魚燒了喔~~會先放在電風扇前面吹散表面熱氣,減少裝袋後產生的水蒸氣造成表面濕爛。

來看看這次嘗到的鯛魚燒口味如何吧~可以看到完成的鯛魚燒,麵糊的部分其實滿滿的都還滿到外面來了,剛做好的鯛魚燒,咬下去時可以感受到外頭麵皮的微溫,外脆內嫩吃起來不太像雞蛋糕那軟軟的感覺。黑米紅豆中的紅豆,採用的是屏東特大牛奶紅豆,另外搭配上富里黑米一起煮出來的紅豆餡,甜度適中不過頭,黑米較不易造成腸胃負擔;加上一整片白玉吃起來像是麻糬的口感,這樣的味道很不錯。

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*黑米紅豆(NTD$40)搭配熱可可(NTD$120)

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現場內用的話,他們還有這自己調配出來的熱可可可以品嘗看看(NTD$120),不是用好市多那甜滋滋的可可粉泡的,他們找的是 Cacao barry 70% 的單一產區巧克力,搭配著鮮奶,巧克力那苦澀的滋味相當明顯,但是利用鮮奶的中和後,變成一杯很濃醇香的熱可可喔!

不過老闆覺得用玻璃瓶裝成本高又不環保,所以只提供內用的客人點選阿~冷冷的時候來一杯熱可可暖暖胃,感覺好暖心!

而抹茶紅豆(NTD$50)口味中,他們的抹茶粉選用的是日本愛知縣西尾抹茶,和剛剛的紅豆一樣,他們的紅豆中帶有部分的顆粒口感,但紅豆已經煮的相當軟爛,吃起來很輕鬆。配合著帶點苦味的西尾抹茶,苦中帶甜的味道,個人還滿喜歡的。

另外西尾抹茶(NTD$50)鯛魚燒當然就是將抹茶味完全散發出來,對於喜愛抹茶的朋友來說,這一款一定很對味,但如過怕抹茶太苦的話,搭配上一片白玉,讓那中和部分抹茶的苦,不錯~

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*外帶裝

再來把現在當季的草莓加入鯛魚燒中,有沒有覺得很滿足!新鮮水果直接入餡,感覺好棒!!

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*草莓大福(NTD$60)、草莓啵啵(NTD$55)

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草莓大福中相當的華麗,草莓卡士達、黑米紅豆、加上白玉後再擺上草莓顆粒!一整個就覺得相當迷人吧~ 他們的草莓卡士達也是自己煮的,將草莓顆粒煮成果醬後和雞蛋、牛奶等等煮成卡士達醬,吃起來甜甜的滋味中帶著草莓的風味,其實甜度還不錯,所以愛吃草莓果醬的我吃的很喜歡。

另外的草莓啵啵一開始可能讓你搞不清楚是什麼吧?啵啵其實就是珍珠啦,圓圓的珍珠實際上可是草莓珍珠喔!一樣是自己手工製作出來的草莓珍珠,顏色看起來不是大家習慣的黑麻麻,而是帶點粉嫩色調,搭配著草莓卡士達醬後,整個滿滿的草莓滋味,好好吃!!這甜甜的滋味讓我們家雙寶抓著就吃個不停!!

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*思思很能吃~:p

最後一款卡士達(NTD$40)口味,用的就是自己做的卡士達醬。他們的卡士達甜度適中,吃起來不會讓人覺得膩口,也很好吃~ 因為知道他們的用料實在,所以回家後除了抹茶口味外,都讓我們雙寶吃,想不到兩個是一人抓著一個口味吃個不停,不管是草莓啵啵或是黑米紅豆,兩個抓著就不想分我們吃了[email protected]@

不要以為他們只有鯛魚燒喔~實際上還有飲料可以搭配,而且茶飲還滿厲害的,因為老闆娘的娘家就住在奮起湖,自己有在烘茶葉,就以優異的阿里山茶為基底調配出好喝的烏龍奶茶~

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*烏龍奶茶(NTD$55)

烏龍奶茶中的茶味相當明顯,將茶葉的香味完全發揮出來,配上鮮奶後的奶茶,喝起來茶味明顯卻不苦澀,很順口的奶茶,喝起來很好喝。

其實看了這麼多種不同口味的鯛魚燒,他們的口味甜度適中不過頭,不會讓你吃了之後覺得相當膩口,個人覺得這一點很棒。不然有時候吃到超級甜的紅豆餡,吃不了太多就會覺得受不了了,他們家的卻可以讓人吃得很開心~~而且用料實在,每一樣幾乎都是自己手工製作,不但可以確保食材也可以讓大家吃得更安心,所以我們也讓雙寶吃的超爽的。

加上店家時常開發不同新口味,聽說從去年 8月開幕到現在,半年不到的時間,他們已經研發出 40幾種不同口味了耶!每隔一段時間來一下,可能都會有不同的驚喜,現在有什麼口味,也得要上 FB 粉絲頁才有辦法掌握。

如果下午茶不想吃甜的,也有鹹的口味可以選擇,不過記得要先跟店家詢問預訂,不然可能就吃不到啦!!快來試看看這家隱藏巷弄中的小吃吧~

細食鯛魚燒(Facebook 粉絲團)
地址:新竹市北區田美三街22巷1-1號
電話:0989-138326
營業時間:10:00-19:00
PS.新竹台大 3隻即可外送、園區1500元(須提前1天預訂)

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