花蓮市區｜極焰燃麵，隱巷中如一蘭拉麵般的獨立小空間創意日式麵店

分享一間小巷內日式風格十足的創意麵店，店內座位一格格的讓我想到了一蘭拉麵；餐點像階梯般的呈現，很有創意然後份量十足，什麼都能品嚐得到，是相當特別的一間小店－【極焰燃麵】。

位於林森路以及三民街口附近的極焰燃麵，從花蓮火車站過來約10分鐘左右的車程；附近的路邊收費停車格雖然不多但還算是好找，或是可以直接開往尚志橋下公有停車場停。極焰燃麵需要從兩間店中間穿過窄巷後進入，門口大大的紅燈籠格外顯眼，不難發現，具體來說，找花蓮市公所的斜對面準沒錯。

要到店裡會先經過用1元硬幣鋪成的小路，使用錢幣大大排出了極焰燃麵的店名，聽說這樣排竟然就花了10萬多個1元才完成，真不愧是俗語常在說「用錢舖出來的路」啊！有一段還因為地震受到擠壓而隆起了，老闆也很幽默的直接把它當作是一種巧思，貼上了0206地震造成的標語當作是留念。

門口候位院子旁還有小型鳥居和手水舍，點餐前就成了網美拍照打卡時的絕佳時機，或是模仿日本使用淨水洗洗手的地方。而手水的sop大致上會分為5個步驟，有興趣在網路上搜尋關鍵字都會有喔。

門口有塊空席案內版顯示著店內空位，如果綠燈亮著則代表該位子已經有人坐，讓人一目瞭然的覺得這個設置很不錯。然後花蓮最有名的特產則非小黑蚊莫屬了，所以櫃檯擺著防蚊液可以使用，滿貼心的。

在門口點餐並結完帳之後就可以入座，老闆有說之後使用平板點餐會更加便利，或是直接引進點餐機好像也是個方式。店內呈現ㄇ字型環繞廚房一格一格的座位，瞬間就讓我想到在日本吃過的一蘭拉麵，就算是單獨自己一個人來也不會尷尬，可以一人細細的品嚐眼前的餐點也不錯。

座位上方已經擺著湯匙和筷子等餐具，提供了冷泡茶包，可以用桌前的水龍頭沖泡；如果想喝熱的，在店內轉角也有提供熱水，老闆有想到台灣人喝茶習慣，滿貼心的。

座位旁貼著極焰燃麵的簡介以及建議吃法，大家不妨照著上面方式來試試看喔！為了要因應年假期間即將到來的人潮，老闆也搶先製作了點單可以入座再選擇，並且底下搭配著照片當輔助整個變得很方便。我想在未來等點單系統建置完成之後，使用平板或是點餐機來使用會更加便利！

黃金松花蛋烏龍麵-249元

餐點從簾後推進來一個階梯狀金屬架，除了飯麵之外依序是主菜、生菜和湯品，光看這個呈現方式就讓人覺得可以吃很飽！加入了黃金泡菜和皮蛋的白醬烏龍麵，醬汁部分我喜歡，奶味十足、非常濃郁，雖然加入黃金泡菜，但卻不會像一般的辣口，搭配皮蛋所擁有的獨特香氣意外的合拍！麵條口感也不會太軟，是我喜歡偏硬的那種，但口味偏重，所以建議搭配冷泡茶食用。

三大塊誠意十足的唐揚炸雞飽滿多汁，已經有先處理過，所以不用沾醬就很夠味；咬下之後，看到炸粉裹的薄薄一層，相當加分！但建議起鍋時油瀝乾些口感會比較好，不然皮就會吸飽著油進而影響吃的感覺，旁邊還附上老闆自製的醃蘿蔔，又辣又開胃，聽說很多客人都是衝著這份唐揚來的。

最上面兩格分別是高麗菜絲和例湯，在建議品嚐順序中第一個就是要先喝湯。

用小魚乾和蔬菜以及大骨熬煮的湯頭，喝起來滿順口也能喝到自然的甜味，還不錯，但私心建議如果可以清淡一點，讓餐點有高低起伏層次感，不曉得是否更好呢？僅提供個人用餐完的看法大家可以參考。

水牛起司牛舌燉飯-360元

在表面鋪灑了滿滿松露醬的牛舌燉飯，濃郁味道中帶點略鹹的松露醬非常下飯，包裹著會牽絲的焗烤起司也相當夠味！另外，關於牛舌的部分，給的也相當有誠意份量十足，我看光這一盤就能當作一道餐點賣了吧？不過建議大家拿到可以趕快將料拌開，像我拍完照後，松露醬就已經跟焗烤黏住也冷了...要好好享用時，就會比較難平均分食。

這邊的炸牛排與日本看到的感覺不太相同，比較像是偏台式的做法下去發揮創意；一口咬下橫切面，牛排呈現著粉嫩的顏色，牛肉也是軟嫩多汁，我還滿喜歡的。但建議醬汁淋少一點或是放個小罐在旁邊，在品嚐炸牛排時會比較能吃到肉的滋味，旁邊一樣有附相當清爽開胃的辣蘿蔔。

在餐點推出簾子並簡單介紹完餐點之後，店員會用猴子的布偶送進來一張勵志小語，拿到看一看其實是會心一笑也很新鮮。

總結，從店面的裝潢和配置都是花蓮沒有的，像一蘭拉麵能享受自己獨立的空間，好好用餐；然後餐點在多樣性選擇和份量都很不錯，老闆在介紹時，也很誠實的說食物口味偏重，所以建議大家搭配上頭的冷泡茶一起享用。

今天這間店讓我飽到不要不要的，非常滿足！但個人建議，如果口味有層次上的順序會更好！

以上不專業心得分享給大家參考看看囉~

本篇為試吃體驗文章，無收稿酬。

【極焰燃麵】
店家網址：https://goo.gl/c6iFGH
營業時間：11:30-14:00，17:00-20:00
店面地址：花蓮縣花蓮市林森路405巷1號
座標：23.9823793,121.606824599999
聯絡電話：03-8350612