花蓮市區|極焰燃麵,隱巷中如一蘭拉麵般的獨立小空間創意日式麵店

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分享一間小巷內日式風格十足的創意麵店,店內座位一格格的讓我想到了一蘭拉麵;餐點像階梯般的呈現,很有創意然後份量十足,什麼都能品嚐得到,是相當特別的一間小店-【極焰燃麵】。

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位於林森路以及三民街口附近的極焰燃麵,從花蓮火車站過來約10分鐘左右的車程;附近的路邊收費停車格雖然不多但還算是好找,或是可以直接開往尚志橋下公有停車場停。極焰燃麵需要從兩間店中間穿過窄巷後進入,門口大大的紅燈籠格外顯眼,不難發現,具體來說,找花蓮市公所的斜對面準沒錯。

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要到店裡會先經過用1元硬幣鋪成的小路,使用錢幣大大排出了極焰燃麵的店名,聽說這樣排竟然就花了10萬多個1元才完成,真不愧是俗語常在說「用錢舖出來的路」啊!有一段還因為地震受到擠壓而隆起了,老闆也很幽默的直接把它當作是一種巧思,貼上了0206地震造成的標語當作是留念。

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門口候位院子旁還有小型鳥居和手水舍,點餐前就成了網美拍照打卡時的絕佳時機,或是模仿日本使用淨水洗洗手的地方。而手水的sop大致上會分為5個步驟,有興趣在網路上搜尋關鍵字都會有喔。

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門口有塊空席案內版顯示著店內空位,如果綠燈亮著則代表該位子已經有人坐,讓人一目瞭然的覺得這個設置很不錯。然後花蓮最有名的特產則非小黑蚊莫屬了,所以櫃檯擺著防蚊液可以使用,滿貼心的。

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在門口點餐並結完帳之後就可以入座,老闆有說之後使用平板點餐會更加便利,或是直接引進點餐機好像也是個方式。店內呈現ㄇ字型環繞廚房一格一格的座位,瞬間就讓我想到在日本吃過的一蘭拉麵,就算是單獨自己一個人來也不會尷尬,可以一人細細的品嚐眼前的餐點也不錯。

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座位上方已經擺著湯匙和筷子等餐具,提供了冷泡茶包,可以用桌前的水龍頭沖泡;如果想喝熱的,在店內轉角也有提供熱水,老闆有想到台灣人喝茶習慣,滿貼心的。

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座位旁貼著極焰燃麵的簡介以及建議吃法,大家不妨照著上面方式來試試看喔!為了要因應年假期間即將到來的人潮,老闆也搶先製作了點單可以入座再選擇,並且底下搭配著照片當輔助整個變得很方便。我想在未來等點單系統建置完成之後,使用平板或是點餐機來使用會更加便利!

黃金松花蛋烏龍麵-249元

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餐點從簾後推進來一個階梯狀金屬架,除了飯麵之外依序是主菜、生菜和湯品,光看這個呈現方式就讓人覺得可以吃很飽!加入了黃金泡菜和皮蛋的白醬烏龍麵,醬汁部分我喜歡,奶味十足、非常濃郁,雖然加入黃金泡菜,但卻不會像一般的辣口,搭配皮蛋所擁有的獨特香氣意外的合拍!麵條口感也不會太軟,是我喜歡偏硬的那種,但口味偏重,所以建議搭配冷泡茶食用。

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三大塊誠意十足的唐揚炸雞飽滿多汁,已經有先處理過,所以不用沾醬就很夠味;咬下之後,看到炸粉裹的薄薄一層,相當加分!但建議起鍋時油瀝乾些口感會比較好,不然皮就會吸飽著油進而影響吃的感覺,旁邊還附上老闆自製的醃蘿蔔,又辣又開胃,聽說很多客人都是衝著這份唐揚來的。

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最上面兩格分別是高麗菜絲和例湯,在建議品嚐順序中第一個就是要先喝湯。

用小魚乾和蔬菜以及大骨熬煮的湯頭,喝起來滿順口也能喝到自然的甜味,還不錯,但私心建議如果可以清淡一點,讓餐點有高低起伏層次感,不曉得是否更好呢?僅提供個人用餐完的看法大家可以參考。

水牛起司牛舌燉飯-360元

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在表面鋪灑了滿滿松露醬的牛舌燉飯,濃郁味道中帶點略鹹的松露醬非常下飯,包裹著會牽絲的焗烤起司也相當夠味!另外,關於牛舌的部分,給的也相當有誠意份量十足,我看光這一盤就能當作一道餐點賣了吧?不過建議大家拿到可以趕快將料拌開,像我拍完照後,松露醬就已經跟焗烤黏住也冷了...要好好享用時,就會比較難平均分食。

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這邊的炸牛排與日本看到的感覺不太相同,比較像是偏台式的做法下去發揮創意;一口咬下橫切面,牛排呈現著粉嫩的顏色,牛肉也是軟嫩多汁,我還滿喜歡的。但建議醬汁淋少一點或是放個小罐在旁邊,在品嚐炸牛排時會比較能吃到肉的滋味,旁邊一樣有附相當清爽開胃的辣蘿蔔。

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在餐點推出簾子並簡單介紹完餐點之後,店員會用猴子的布偶送進來一張勵志小語,拿到看一看其實是會心一笑也很新鮮。

總結,從店面的裝潢和配置都是花蓮沒有的,像一蘭拉麵能享受自己獨立的空間,好好用餐;然後餐點在多樣性選擇和份量都很不錯,老闆在介紹時,也很誠實的說食物口味偏重,所以建議大家搭配上頭的冷泡茶一起享用。

今天這間店讓我飽到不要不要的,非常滿足!但個人建議,如果口味有層次上的順序會更好!

以上不專業心得分享給大家參考看看囉~

本篇為試吃體驗文章,無收稿酬。

【極焰燃麵】
店家網址:https://goo.gl/c6iFGH

營業時間:11:30-14:00,17:00-20:00
店面地址:花蓮縣花蓮市林森路405巷1號
座標:23.9823793,121.606824599999
聯絡電話:03-8350612

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