桃園｜酸甜苦辣，用心情調味，打造一杯專屬調酒！Mix Bistro餐酒館

桃園酒吧的先驅Mix Bistro餐酒館已經堂堂邁入第三個年頭，靠著小白店長精湛的客製化調酒技藝及媲美專業餐館的各式料理，讓Mix Bistro成為桃園人無論是下班小酌、過節慶祝亦或是餐後續攤的好所在；在桃園想到調酒第一直覺就是Mix Bistro，許久沒來，聽說Mix Bistro的調酒跟餐點都大大進化，還推出了超特別的創新調酒：本酒綱目&陸羽喝的酒。

這天咬咬＆１５１在吃完尾牙後，決定到Mix Bistro續攤，準備來踢小白店長的館…….

已經是第二次來了，這次就不著墨太多在Mix Bistro的門面了->點我看Mix Bistro的所在地，走上樓梯就可以聽見店內傳來許多客人聊天及輕鬆的音樂聲，用餐環境與初訪並沒有太大的改變，倒是感覺似乎熟客變多了，大家都知道Mix Bistro可以客製化，不少人都已經不看酒單來點酒了。

喝酒不開車，開車不酒．未成年請勿飲酒！

不在拘泥傳統調酒束縛，自己的調酒自己配，全客製化調酒

很久不見的小白店長是Mix Bistro的靈魂人物，鑽研調酒十餘年，精湛調酒技藝，只要說得出的口感味道，小白店長都可以調出你想要的味道。去年參加調酒比賽還得到了第三名，得獎的創意調酒小白也特別將其納入酒單中，想喝得獎調酒或是外面喝不到的調酒來Mix Bistro就對了！

很多人到酒吧裡其實都不知道該怎麼點酒！翻開酒單，什麼索羅王的藏寶箱？夢幻的獨角獸？根本看不出來是什麼酒，有酒單是有酒單，但我看不懂呀！

喝酒不開車，開車不酒．未成年請勿飲酒！

所以小白店長很用心的幫大家設計了下面這張圖：調酒的簡易四大元素

口味：指的是想要什麼食材的味道。
口感：指的是想喝偏酸、偏甜還是酸甜適中。
酒感：指的是想喝酒味濃、淡還是剛好。
基酒：指的是想喝那種基酒，那可以有那些選擇呢？（伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地、紅酒、白酒以及啤酒等…….）

那舉例來說您可以告訴調酒師說，我想要一杯伏特加奇異果偏酸，酒感適中的調酒，這樣調酒師就可以調出妳想要的味道唷！

喝酒不開車，開車不酒．未成年請勿飲酒！

酸甜苦辣鹹，您說的出的口感就做得到！

好吧，如果妳連什麼酒是什麼酒都分不出來的酒界初心者（例如１５１）就直接跟小白說吧！

１５１：我要酸酸喝完會很開胃的酒（很開胃的酒？）　小白店長：行！

喝酒不開車，開車不酒．未成年請勿飲酒！

小白店長轉身默默的準備材料，拿出自釀的梅酒、威士忌等，加入雪克杯中搖晃，再倒入小土瓶中。

喝酒不開車，開車不酒．未成年請勿飲酒！

小白店長擺盤也很有一套，拿出裝清酒的酒枡，在裡面放入乾冰倒入水，乾冰立刻汽化飄出白煙營造出浪漫的感覺。

擺上用酒醃漬的青梅就完成啦！喝了會開胃的酒！

喝酒不開車，開車不酒．未成年請勿飲酒！

這款以自製梅酒作為基底的酒，小白自製梅酒的酸甜味比起一般梅酒要厚重許多，餘韻梅香也較持久，著重於酸味的層次感，正如１５１想要的口感，喝完很開胃^^

喝酒不開車，開車不酒．未成年請勿飲酒！

杯底還有一隻鯉魚呢！好可愛！杯底母湯養金魚

沒事點什麼開胃的酒……好在Mix Bistro也有提供精緻的料理餐食，我們先點了烤肉串：烤豬五花跟鴨腿，豬五花多餘油脂已經烤掉了，吃來燒烤肉香氣十足，越嚼越香，鴨腿切成小塊串燒好入口，鴨皮燒烤後釋放出甘甜的油脂，香氣四溢。

櫻桃鴨胸雙拼搭配櫻桃酒

這道櫻桃鴨胸雙拼超好吃！熟度拿捏得恰到好處，吃起來軟嫩多汁，兩種不同風味櫻桃鴨胸：原味＆黑胡椒，微鹹帶辣的口感頗為下酒，也可以沾些櫻桃酒，鴨胸染上些許的酒香，像極了法式經典名菜：香煎橙汁鴨胸，超好吃！

酸的酒小白店長算是過關了，今天不考倒他不行，來杯苦的吧！而且要苦又要好喝的酒喔！小白店長：行！

喝酒不開車，開車不酒．未成年請勿飲酒！

這杯就是屬於苦味口感的調酒，感覺是以提拉米蘇作為設計概念，上面撒上一層厚厚的可可粉，甚至聞起來就跟提拉米蘇一樣，只是多了股酒香氣。

喝酒不開車，開車不酒．未成年請勿飲酒！

喝這杯酒一定要大口喝，就像大大的咬一口提拉米蘇一樣，剛入口時苦甜的可可粉充滿口中，苦味相當有深度，但苦味在口中停留不久，隨即被下面甘醇溫潤的酒液香氣取代，有點像在吃歐洲的酒糖巧克力一樣，這杯苦酒，苦的讓人心花怒放呢！

喝酒不開車，開車不酒．未成年請勿飲酒！

吃著串燒，隨口問了問小白店長，酸、苦口感的酒都能做了，甜的應該很容易吧！１５１笑笑地著說，小白店長也露出一抹邪惡的微笑問道：那什麼酒是妳最討厭的？高粱是１５１的罩門，不管什麼調法１５１幾乎敬謝不敏，高粱特有的米糠味實在很難去除，小白店長：那我就用高粱酒調製甜的酒吧！

喝酒不開車，開車不酒．未成年請勿飲酒！

我們雖然相信小白店長的調酒功力，但要把高粱變的甜的？還是用金門58高粱？！唬爛的吧！我們帶著半看笑話的心情來看小白店長出糗。

喝酒不開車，開車不酒．未成年請勿飲酒！

話還沒說完，小白店長就把甜的調酒做好了，艷麗的黃色是百香果跟橙汁的顏色，如果不說真的看不出來裡面有高粱酒。

喝酒不開車，開車不酒．未成年請勿飲酒！

１５１小心翼翼地聞了聞，完全沒有高粱的味道，剛剛到了一大杯高粱呀，淺嘗一口，是甜的！百香果的強烈果香可以適度蓋掉高粱讓１５１不喜歡的米糠酒味，只留下入喉的甘甜，加上新鮮柳丁擠汁時的香氣及甜味，喝起來十分順口，也因為高粱酒特殊的酒氣，將百香果及橙汁的酸味中和，所以造就了這杯甜滋滋充滿戀愛味道的高粱調酒！

喝酒不開車，開車不酒．未成年請勿飲酒！

感覺戰不贏小白店長了，＂繳輸博大＂，帶著破斧沉舟、壯士斷腕語氣抖抖的說：辣的呢？辣的應該沒辦法吧？我要喝辣的！（挑眉）

小白店長點了點頭：好～一杯辣的！咬咬一驚：好吧！頭都洗下去哪有停下來的道理！弱弱的說：辣的也要好喝才算數喔……小白依序將洋蔥、紅黃甜椒、墨西哥辣椒等食材及Tabasco辣椒醬放入調理機中，再倒入伏特加一起打勻…….這是在做料理吧！？

喝酒不開車，開車不酒．未成年請勿飲酒！

如果沒有親眼看到這杯辣調酒的製作過程，我真的以為眼前這杯應該是熱帶果汁之類的調酒，橘紅色調很有夏日風情，但看過製作過程，感覺這杯好像是什麼黑暗料理之類的．．．．

１５１好奇的嗅了嗅調酒的味道，很熟悉？對！這是莎莎醬的味道！喝的莎莎醬？用吸管喝上一口，入口一股辣勁襲來，帶著酸香氣息真的很像莎莎醬，不過這樣的感覺只在嘴裡停留一秒，而後感受到的是伏特加的酒氣及甜椒的甜味，辣度也逐漸變的溫和，回甘氣味湧現，超有層次感！喝完酸甜苦辣，咬咬＆１５１甘拜下風了！

喝酒不開車，開車不酒．未成年請勿飲酒！

中藥茶香入酒，喝酒也能養身，獨家中藥調酒超時尚！

邊喝著調酒邊跟小白店長閒聊，小白店長新研發出本酒綱目&陸羽喝的酒兩種系列的調酒，其中又以本酒綱目最令咬咬好奇，調酒跟中藥扯上邊？！難以想像，先來一杯再說吧！只見小白拿出一個玻璃壺，裡面放了米飯跟一些枸杞紅棗之類的中藥材？

喝酒不開車，開車不酒．未成年請勿飲酒！

小白倒入白蘭地，開火煮了起來，不是要調酒為什麼煮飯！？越看咬咬越是一頭霧水．．．．

煮到米粒變軟像是有點粥的型態，小白便將白蘭地酒粥倒入小缽中，撒上食用花瓣，本酒綱目：解鬱助眠篇！

喝酒不開車，開車不酒．未成年請勿飲酒！

這根本是甜點吧！而且調酒也能喝熱的，頭一次領教。

本酒綱目：解鬱助眠篇是用吃的調酒，就像吃粥一樣，吸滿白蘭地的米粒入口還帶有一點ＱＱ的口感，咀嚼時滲出濃厚的白蘭地酒香，但因為加入了紅棗跟枸杞，還有米本身澱粉煮過釋放出的甜味，讓白蘭地的酒氣變的溫潤芳香，喝完不僅身體暖呼呼，腦袋也輕飄飄，助不助眠我是不知道，此刻倒是很解鬱！

有中式風情的調酒，Mix Bistro也推出了中式料理下酒菜，烤鹹豬肉便是經典囉！烤的噴香的鹹豬肉搭上蒜苗撒上微辣刺激的黑糊椒，相當下酒，第一次在酒吧裡喝調酒配鹹豬肉，挺有趣的體驗呢。

台灣茶在國際上佔有舉足輕重的角色，國內不少調酒師也開始將台灣茶融入調酒之中，但許多謹此於增味，很少去凸顯茶的本身風味，原因在於要將茶的清香在濃烈的酒氣中呈現，著實不容易，但，天下無難事，只怕有心人，小白店長成功的將茶香與酒香結合了！茶酒：陸羽喝的酒誕生了！

為了能在短時間內將茶香萃取到極致，小白店長利用虹吸壺來萃取茶液，而酒精在加熱當中也會將酒氣稍微釋放，藉此讓兩種截然不同的香味結合，所以茶與酒的比例多寡便是茶酒的成敗關鍵。

茶泡久了會變苦，所以要將虹吸萃取完的茶酒液迅速降溫，小白用乾冰急速冷卻，再用拉茶的方式，讓茶與酒的風味更加融合協調。

調好的茶酒用中式的彩繪蓋碗當容器，看起來貴氣又有質感！

因為剛剛用拉茶的方式調酒，所以茶酒上會有細緻的泡沫，泡沫也會將茶香封在杯中，當妳喝的時候，茶香便會隨著飲用越發濃郁。

打開蓋子先聞香，陸羽喝的酒超特別，聞的時候會感受到濃郁的茶香氣，而後酒香才會湧現。舉杯就口，一口飲下，撲上來的清雅茶香，當中瀰漫著淡淡的甘醇酒氣，讓細緻的茶香如同香水一般瀰漫，以酒醇替換了濃茶的澀，茶酒的完美融合，莫過於此。

喝酒不開車，開車不酒．未成年請勿飲酒！

咬咬＆１５１對於調酒並沒有什麼特別的偏好，正因如此，所以對於坊間的調酒吧喝過並沒有留下太過深刻的印象，比起一般經典調酒，Mix Bistro的客製化調酒更加讓我們喜愛。正因不懂酒，也讓自己的味覺可以接受更多很少接觸的味覺領域，也比較不會受傳統經典調酒的味道所拘束。當然，也要像Mix Bistro小白店長這樣的功力，來帶領我們一步步享受著調酒帶來的身心愉悅，桃園調酒推薦Mix Bistro沒有之一！

Mix Bistro餐酒館
地址：桃園市桃園區成功路一段五號二樓
電話：03-3369008
Mix Bistro餐酒館FB
點我看更多桃園美食