全台烤鴨評比 保你口齒留香 蘭城晶英榮獲第一
由蕃薯藤輕旅行與PK吧！共同舉辦的「台灣十大讓人流口水的烤鴨！」票選活動結果於今(14)日揭曉，蘭城晶英酒店紅樓餐廳以招牌「櫻桃鴨」奪冠，網路評價超高的龍都酒樓及潮江燕，不分軒輊並列第二。
位於宜蘭的蘭城晶英酒店，招牌料理「櫻桃鴨」令饕客們趨之若鶩，最多能做到五吃，其中最受歡迎的是「滋粑櫻桃鴨」與「鴨肉握壽司」兩樣創意料理，「滋粑櫻桃鴨」以客家作法的滋粑加入鴨肉丁、菜脯後，將外表乾煎成金黃色，口感柔軟、香氣逼人；「鴨肉握壽司」則融合中西日風格，烤鴨、黄芥末與起司撞擊出驚人口感，美味難以抗拒！
位於中山北路上老字號的龍都酒樓，辣椒提味的蔥段、輕薄柔軟的餅皮搭配香脆的鴨皮與鮮嫩鴨肉，屹立不搖數十年。同為第二的潮江燕由南僑集團陳飛龍重金打造，「潮州片皮鴨」為了維持品質採預定制度，二吃「鴨粥」更讓許多顧客回味無窮。
排名第三的台北世界貿易中心聯誼社，主廚鍾德成曾透露過烤鴨不油不膩的秘密為「片鴨時把油去掉」，以俐落刀功片下烤鴨最可口的部位，刀光劍影間，除了看見光亮誘人的肉片在盤中婆娑起舞，更可聽見脆皮喀喀作響的落盤聲。
第四名的華泰王子大飯店九華樓，著名「九華片皮鴨」不僅日本觀光客聞名而來，連日本流行教主濱崎步也曾慕名品嚐。華泰片皮鴨強調以傳統粵式烤鴨的純正手路，融合京粵兩地料理風味，精心烘烤的酥脆口感的外皮、保有肥嫩多汁的肉質。擁有近40年豐富餐飲經驗的伍洪成主廚說：「華泰片皮鴨美味的做法要訣，在於嚴選四公斤以上好品種的肥鴨，以宜蘭北鴨種為主，先將香料放入鴨肚縫好後川燙，再以麥芽糖、紅醋及鎮江醋將表皮上色，晾起吹乾約一晚，烤前將香料如：薑蔥、八角、糖抹入鴨肚，以明爐烘烤。」整個過程師傅必須隨時在旁檢視片皮鴨外層顏色。
第五名則是號稱最難訂餐廳之一的宋廚菜館，連北京全聚德集團董事長姜俊賢嚐過後，還曾表達合作意願，但宋老闆在為了保存北方傳統口味的堅持下婉拒邀約。其烤鴨特別之處在於頭尾刨絲處理的蔥段，一口咬下去除油脂的鮮脆鴨皮與鴨肉，脣齒間洋溢的不只是美味，更是種幸福。
優選獎包括喜來登大飯店辰園、君品酒店頤宮、天廚菜館及尊爵大飯店桃苑。喜來登大飯店辰園的烤鴨口感皮酥肉不柴、不油不膩，搭上蔥絲與小黃瓜增添口感，抹上甜麵醬之後，讓人回味無窮。君品酒店頤宮烤鴨命名來自於詩句「春江水暖鴨先知」，使用肉質鮮嫩肥美的「先知鴨」，頂級的食材與絕妙的處理方式，吃下彷彿走入如癡如幻的夢境般令人陶醉！位於台北市中山區的天廚菜館，相同被譽為最難訂的餐廳之一，香脆的鴨皮以及較厚實的餅皮，每口都咬得到滿足的紮實感。而尊爵大飯店的桃苑，片鴨皮肉不分離，最特別的是切成絲狀蔥段，不但可避免辛嗆味，更能夠讓蔥的香氣在口中瞬間瀰漫。
「台灣十大讓人流口水的烤鴨！」ＰＫ吸引近13萬人次參與投票．評選的標準除了網路投票成績外，美食家與秘密客的評價也被列為最後排名的依據。
PK吧！台灣十大讓人流口水的烤鴨！活動網址：pk.yam.com/duck.php
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