新竹｜餅咖BINGKA：改良式煎餅果子，結合可麗餅與潤餅的脆甜美味
餅咖BINGKA位於新竹火車站附近，是一家專門販售煎餅果子的特色小店，也提供多種咖啡飲品。煎餅果子起源於天津，是一道傳統的街頭小吃，兼具可麗餅的細口感和潤餅的豐富內餡，一直是我很想吃的內地美食之一，經常看到網路美食介紹。終於能來試試啦！這裡店面不大，沒有內用座位，還有也不好停車，趕時間的千萬不要來。
餅咖BINGKA｜店內環境
店面小小一間，一邊是製作煎餅的煎台，一邊是製作咖啡飲品的地方。
餅咖BINGKA｜菜單
餅咖BINGKA｜餐點介紹
．墨香起司煎餅果子 90元
推薦指數:🌕🌕🌕🌕🌕雞蛋／起司玉米／芝麻／蔥花／香菜／蘿蔔乾／肉鬆
起源於中國天津，在當地大多以煎餅果子為早餐，餅皮由多種雜糧麵糊製成薄餅，搬到台灣結合了在地食材進行改良。製作過程中首先將調製好的粉漿倒入加熱後的灶台，使用推子將麵糊推成圓餅形狀，然後加入各種配料，待餅皮熟透定型後，再剷起捲叠一層。
黝黑的雜糧餅皮是融入墨魚汁製成，搭配多種餡料包括芝麻、蔥花、香菜、蘿蔔乾和肉鬆，入口時是清香的香菜和蔥花，接著是脆鹹的蘿蔔乾與肉鬆的完美搭配，加入靈魂的「薄脆」也就是包在中間酥脆的薄餅，每一口都層次豐富，味道相互交織，卻不會讓人覺得混亂
拉絲的瑪茲瑞拉起司，特製的甜麵醬（泰式酸辣花生醬）使用新竹有名的福源花生醬，酸甜的滋味中帶有濃厚的花生香氣，剛出爐吃是帶點脆硬的口感，放冷的時候會帶點QQ的韌性。
不算太正統的煎餅果子，有調整到比較台灣人的口味，脆脆甜甜的口感，算是滿「刷嘴」，不過份量上我覺得當正餐可能會不太夠，比較適合當早餐。
餅咖BINGKA｜停車資訊
店面位於西大路地下道旁的小路，是單行道且周圍不好停車，也沒有停車格，建議騎車前往，可參考附近的南門機械停車場（一小時／20元）、日月亭明志書院立體停車場（一小時／30元）。