台中｜沁古早味甘蔗雞：南屯黎明黃昏市場必買美食！甘蔗雞、鹽水雞肉質飽滿超美味

強生與小吠的Hyper人蔘 2023-02-17

這家▸沁古早味甘蔗雞◂就在黎明黃昏市場裡面，如果不說你可能還真的不會知道，而且是永遠不會知道。因為他是在傳統黃昏市場內，不走進去不知。而且沒FB、IG或任何網路文章～是說這樣怎麼在市場內生存9年？全部靠的是口耳相傳客人互相介紹啊！在這樣網路資訊爆發的年代，實在有夠狂的～

沁古早味甘蔗雞｜店家介紹

如果你Google到黎明黃昏市場，記得一定要繞到他們後面的city parking停車場，因為停這裡可以進入黃昏市場1小時而且不收費，然後從停車場的正對面的市場小門進去就對了。

攤位位置：

而沁古早味甘蔗雞就在這個小門進來後第一個十字路口左手邊。黎明黃昏市場我們是第一次進來，發現裡面其實蠻乾淨的，不管空氣或是地板都維持還蠻不錯的

如果從大墩十二街轉進來，沁古早味甘蔗雞的攤位就在和益豐東街的交接口處

說實在沒有突出招牌真的不太明顯，請認明『沁』古早味雞啦！

好的，既然來了沁古早味甘蔗雞的攤位，那就來看看他們到底如何經營9年且讓客戶口耳相傳的秘訣是在哪裡

產品種類：

我們抵達攤位的時間大概是下午三點，不難看出賣的產品很簡單，就是燻香甘蔗雞、鹽水原味雞、雞爪這三樣，就可以當作店家的招牌菜色

雞肉還可以選擇不同部位，可以看到深咖啡色的是甘蔗雞，白色是鹽水雞，大小也都有區分，重點是怎麼每一盒看起來都乾淨不油膩，我不知道透過照片你要怎麼聞到雞肉香氣，我是聞到了

雞爪的部份一隻5元，可以直接吃或是燉湯都非常適合

老闆的名字有一個沁字，所以店名字想當然耳就直接用其名字。老闆的快手看似都沒有停過，一直切著各種不同大小的雞肉，客戶也是不斷的在午後的黃昏市場穿梭，哦對了，賣完就提早結束今日營業哦

甘蔗雞：母140元；公160元

母雞的大小看起來比較小，肉質細膩。公雞的size看起來比較大，肉質紮實。兩者之間各有不同人擁戴，雖然兩者都是燻香甘蔗雞的做法，但我們會比較喜歡吃母雞細膩柔嫩的口感

很喜歡沁甘蔗雞的盒子內的雞肉排列都是那麼的順，不是隨便亂放，這個很重要耶，拿回家不好看誰還想吃啊

甘蔗雞聞起來有煙燻過的氣味，口感吃起來有淡淡甘蔗的香氣，對了，老闆還會在現場問你是否要加入胡椒，讓你吃的時候更添風味。甘蔗雞特色的地方也在於他的皮，有別於鹽水雞的做法，皮金黃色搭配一些油脂，搭配細緻的白肉更是好吃

可以發現他們的雞肉都帶著膠原蛋白肉凍，那個可不是油，而是健康新鮮的雞肉在烹飪降溫後才保存的下來產生的結締組織，熱量低可以直接吃，就是吃膠原蛋白的概念啊

公雞的甘蔗雞，味道和做法與母雞的甘蔗雞是一樣的，只是在口感上會偏紮實帶有些咬勁

在陽光下看到的公雞雞肉，是那麼好吃又油亮

大部份比較不好入口或是怕咬到的骨頭，老闆都非常貼心的先移除了

很喜歡吃這片！除了中間一點點骨頭的地方，其餘雞肉和皮還有膠原蛋白的地方，真是美味好吃。真的看著照片口水就直接分泌一波

甘蔗雞最經典的就是和皮一起吃，不介意的話就一起入口，絕對讓你再三回味。難怪沁古早味甘蔗雞經營9年可以不靠社群，哥靠的是實力好嗎

鹽水雞 270元（半隻）

鹽水雞我們選的這盒就稍微比較大的size，是半隻雞。老闆特別送了一包他自己特調的泰式醬料，讓我們吃的好開心啊～酸酸甜甜的味道吃起來真的爽快

我們也有和店家要了一些胡椒鹽包，吃的時候自己斟酌看是否撒一些，鹽水雞的口味是淡淡的鹹味，我們自己是蠻喜歡的，有的人或許覺得不夠味，那就加入醬料一起享用吧

半隻雞的部位吃起來就多元了，最愛的就是雞腿部位，然後搭配一些雞胸一起享用也是超讚。可以看到盤子中間的膠原蛋白，再說一次那個不是油脂，是健康熱量又低的膠原蛋白呀

好啦，說了這麼多，你到底什麼時候要出發去黎明黃昏市場？這家沁古早味雞就在這裡等你來訪～以上食記就讓大家參考囉，記得開車直接停車在市場後面city parking，14:30-19:00可免費停1小時哦！

【沁古早味甘蔗雞】

地址：台中市南屯區大墩十二街809號

電話：0931 179 241

營業時間：14:30-19:30

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