台南｜子龍點鴨：創意鴨肉私房料理！大推酒釀紅糟鴨、黃金芋鴨方

這間「子龍點鴨」一直是我的私房店家，是說他們已經不私房，很多人都知道，但每當我想吃鴨肉的時候，就會約朋友來這裡吃，除了不單有傳統菜色，還結合新創的鴨肉料理，讓我每次來都有不一樣的美食饗宴～

子龍點鴨｜環境介紹

門口可以看到廚師們在料理，滿滿的鴨肉～看了好餓！

喜歡裡頭有點中國風的氛圍，而且還播放著流行歌的古典樂，只是位置比較不多，所以到用餐的巔峰時段，可能會稍微等一下座位。

子龍點鴨｜餐點推薦

吃飯囉～我們一群人吃不夠還有加點！

鴨掌黃瓜、麻油豬肝、黃金泡菜。

等待主食前先點個小菜來吃吃，鴨掌黃瓜肉質很彈牙，而且味道很清爽。麻油豬肝有著微微麻油香氣，搭配豬肝滑嫩的口感，很下飯哦！還有泡菜也是必點，可以夾著鴨肉一起吃，口感上會更加豐富

．招牌鴨魯飯

這是店內的人氣主食，我每次來都必點上一碗～飯上淋了滿滿的肉燥，肉燥滷得很透，入口後慢慢的化開，香氣在嘴裡擴散，而且吃得到滷肉那富有黏性的膠質感，再搭配著鴨肉絲，每次吃這碗都會讓我想到嘉義的火雞肉飯，只是他們家的鴨魯飯口味會比較重一點，但是不會讓人覺得吃完很膩，是會齒頰留香的！我之前還有因為只想吃他們家的鴨魯飯，但是不想出門，所以用外送平台點了兩碗，其他什麼都沒點，看我多愛就知道～

．辣鴨飯

喜歡吃辣的朋友，可以點這碗辣鴨飯來吃，店家的辣醬都是自己炒，入口時的辣度刺激味蕾，再慢慢帶出辣油的香氣，搭配著鴨肉再拌著飯一起吃，十分過癮；但是他們的辣度不是那種讓人不舒服的辣度，是你吃進去之後，會知道自己有吃到辣，但是很快辣度就會不見，辣油香接著浮現，連我不吃辣的人都敢吃！

．蔥油拌麵

這也是店家非常推薦的主食，每天現爆的油蔥逼出香氣四溢的蔥油，搭配自家提煉的鴨油淋在Q彈的麵上，蔥油本身的香氣十分濃郁，單單淋在麵上的話應該吃沒幾口就膩了，但因為加入了鴨油，讓蔥油的香氣更加溫潤，搭配著鴨肉絲一起吃，超享受的。

．乾拌酸辣粉

這道雖然名字為酸辣粉，但是其實吃起來很清爽，「酸咪啊酸咪！」搭配微微的辣度，後韻帶出花椒的香氣，還有鴨腸跟花生增加口感，蠻適合女生吃的。

．干貝香菇雞湯

燉煮到軟嫩的雞腿肉，齒頰輕輕一珉，骨肉立馬分離，除此之外湯裡還有干貝跟香菇，很下本的湯品，而湯頭喝起來有著淡淡甜味，在冷冷的冬天來上一碗，一定非常幸福！

．生炒鴨肉羹

我每次來都跟朋友說這是一碗「回憶的鴨肉羹」，這碗鴨肉羹會讓我想起小時候爸媽帶著我去逛夜市的時候，我一到夜市就會拉著他們的手，吵著要先去吃鴨肉羹。甜甜的湯頭，Q彈的鴨肉，還有筍絲跟蒜頭的香氣，好懷念～因為那間鴨肉羹好像沒有擺了，所以想吃只能來這裡回味回味，只是夜市那間的甜度，如果滿分是十的話，應該有八分，真的蠻甜的，但是我愛～不過放心啦～子龍點鴨的鴨肉羹沒有那麼甜！

．黃金芋鴨方

這道非常繁瑣，總共分兩次工法，先是把芋頭打成芋泥，放進蒸爐，接著再處理鴨肉然後一樣再放蒸爐蒸；接續把兩者結合，芋泥在上頭、鴨肉在下層，下油鍋炸！外層炸得非常紮實且酥脆，而且因為炸過所以芋頭香氣緊緊鎖在裡頭，一咬下去香氣立馬在嘴裡蔓延開來，而綿密的芋泥搭配底下鹹香的鴨肉，好有層次，很適合放在飯後甜點來吃。我當天去的時候只剩最後一份，可見這在店內也是人氣招牌美食，吃這道有讓我想到港式點心的感覺，雖然小小一份，但是裡頭卻是滿滿的餡料跟美味。

．酒釀紅糟鴨

鴨肉本身有先調味過，所以帶點淡淡的甜味跟煙燻香氣，然後再沾著一旁附上的酒釀紅糟醬，入口時清楚帶出濃郁的紅槽酒香，以及甜味，有點像是在吃醉雞的感覺，只是層次上比醉雞還要再豐富，這道很下酒，無酒不歡的朋友，可以點這道來吃吃看哦！

．冰糖醬鴨

這是店內的新品，鴨肉用了冰糖下去醃製，所以吃起來帶點甜味，而其實鴨肉最怕太柴跟咬不爛，料理不好就會變得很像在吃橡皮筋那樣！店家在製作時的火侯拿捏得宜，讓鴨肉富有嚼勁，再搭配底下甜甜的醬汁，真的會讓人一塊接一塊吃。

．醬燒花雕鴨

裡頭是選用櫻桃鴨下去料理，結合花雕雞的作法，把鴨肉跟配料放在鍋裡，加入濃郁的醬汁，經過悶燒之後，讓鴨肉跟配料更加的入味，這不配個一兩碗飯怎麼可以！

子龍點鴨｜整體心得

這間子龍點鴨位於台南最熱鬧的商圈正興街上，雖然一到假日觀光客跟台南人湧入，所以總是座無虛席，因此我都只敢平日來。會這麼常來，主要就是很喜歡他們家的料理，還有店內氣氛，店家讓你邊享用美食邊聽著流行歌曲改編的古典樂，搭配整體環境，會讓你有種穿越時空的感覺，我知道浮誇了～但我就是想講勒～

店內唯一美中不足的可能就是座位比較少，所以用餐會比較有壓迫感，不過還是不減我愛他們家的料理，推薦給大家！

子龍點鴨｜店家資訊

地址：台南市正興街74號營業時間：平日11:30~15:00、16:30~20:30；週六日11:30~21:00；週三公休電話：06-2251888

原文連結：https://pomon03050316.pixnet.net/blog/post/363817128

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