台東｜芭洋Amis美饌：傳統恆春阿美族創意私廚料理，絕美浪漫部落餐廳享無菜單美食

來到恬靜的池上，大埔村裡有一家很厲害的隱藏版私廚料理，採預約制的芭洋Amis美饌，提供當季食材製作的無菜單料理，只有營業晚餐時段，夜晚燭光點點氣氛好極了，第一次來就愛上這麼美的部落餐廳，餐廳內無提供停車位，先在路邊停好車再走進來喔～主打傳統恆春阿美族的現代創意料理，低消為4人份合菜，建議4人以上預約，餐價650元/人、最低消費2600元

芭洋Amis美饌：餐廳簡介

早年恆春阿美族的部落勇士在追捕獵物時，來到台東池上發現一塊肥沃的土地，又有溪水，很適合開墾種植跟打獵，於是部落搬遷到台東池上定居

筱媛是池上阿美族高家第六代傳人，芭洋是母親的族名，傳承上一代的常民智慧與飲食傳統文化，打造出芭洋Amis美饌

以天然素材布置的文青風環境，竹編吊燈質樸的手感有一種獨特的美

桌數會依照當天客人來安排座位擺放位置，空間彈性調整，人數可多可少，也很適合家庭旅遊聚餐，我們後面的長桌就是兩個家庭一起來用餐

雖然沒有冷氣只有電扇，完全不減我們的興致，入夜後的池上沒有白天來的悶熱，享受在池上呼吸新鮮空氣的自在

真的要說有什麼缺點，就是只能4人以上同行吧~之前同學慕名想來，因為人數不夠無法用餐，大家的聲音芭洋Amis美饌聽到了，近期有計畫推出雙人餐的部分，想朝聖的朋友請密切關注粉絲團喔

吧檯提供古早味紅茶、綠茶及檸檬水，可以無限暢飲

阿美族最擅長順應季節時令，來轉換食材製作特色料理，像是夏天吃苦瓜，冬天就吃樹豆，都是大自然會跟著季節變化，盛產出最適合現在吃的美味蔬食

季節菜單會寫在黑板上面，每隔四個月會更換一次，以當天的新鮮食材為主

筱媛說菜單設計來自小時候的記憶，家裡只要有客人來，媽媽就會做這些料理招待客人，現在也用這樣的方式，來招待到芭洋用餐的客人

芭洋Amis美饌：餐點推薦

酒漬梅子

原來池上是台灣梅子的第二大產地，開胃小點是酒漬梅子，酒香超濃郁！一咬就爆汁！開車的朋友不要吃哈哈！

獵人的魯杜

獵人上山打獵的時候，會把五穀根莖類放在背籃裡，背籃在恆春阿美語叫做「lutu魯杜」，不但在路上可以果腹，到了山上營地可以種植，下次再來就能採收

以獵人的便當概念設計溫沙拉前菜，有地瓜、芋頭、南瓜、鹹蛋、玉米、毛豆，營養非常豐富又有飽足感

烈火頭目烤豬肉

部落勇士打獵的時候要把五花肉的部位帶下山來獻給頭目，是非常珍貴的食物！

五花肉一定要烈火逼烤，外層酥香內層有嚼勁，雖然是最肥的五花卻一點都不油膩

自己種的池上米

池上米最好吃了！我們今天吃的米飯是池上芋香米，香噴噴的Q軟彈牙，配上幾塊烤豬肉很下飯，居然每個人都吃了兩碗飯！

Amis傳統野菜湯

我們來的這天，因為巴吉魯不夠改山苦瓜雞湯，山苦瓜雞湯的湯頭好濃郁喔！

夏天喝開胃降暑，雞肉軟嫩的入口即化好很吃

勇士豆洋蔥梅子醋沙拉

選用恆春洋蔥，旁邊灑落著勇士豆，有梅子的酸香很開胃

母告花生粉芥末沙拉 

新鮮的龍鬚菜多了花生粉的加持，脆嫩可口的風味很有層次感

甜米露-少女的微笑

阿美族用糯米來釀造小米酒，在部落裡也叫做甜米露，如果冬天來，可以喝到阿嬤的尖叫喔XDDD

部落鹽烤魚

這道菜跟阿美族的習性相關，喜歡在溪邊抓魚蝦、螃蟹，而衍生出的料理，選用以池上山泉水養殖的吳郭魚，每天新鮮現撈

肚子裡面塞了生長在溪邊的刺蔥葉，可以去腥，用最原始的鹽烤手法料理

淋上檸檬汁，沾點胡椒鹽，肉質軟嫩鮮甜好好吃，吳郭魚已經好大一尾，筱媛說如果有機會9月份再來，是吳郭魚最肥美大尾的季節喔

部落鹽麴炒時節時蔬

靈感來自日本節目的鹽麴，運用製酒剩下來的酒糟來入菜

酒釀水果丁

好清爽的飯後甜點，切成細碎的多種水果，色彩繽紛好精緻

小可愛麻糬

Q又彈牙的麻糬是部落阿姨做的喔！沾了滿滿的手炒花生粉超涮嘴，秒殺吃光光

芭洋Amis美饌使用阿美族傳統的料理方式，只用蒸、水煮、川燙，少油清爽又健康，滿滿一桌好料物超所值，大家都吃得超飽！好完美的台東夜晚~下次還想再約朋友來！

芭洋Amis美饌：餐廳資訊

預約制

地址：台東縣池上鄉大埔村5鄰51號

電話：0917-838023

營業時間：週三~週日18:00~21:00(週一二公休)

原文連結：https://hahalover.pixnet.net/blog/post/355205269-amis

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