台北｜蘭花亭涼麵50年老店重新開張，喚起台北人記憶的好滋味

開立50多年的蘭花亭涼麵舖，是許多老台北人耳聞能詳的知名老店，如今由第三代接手傳承繼續擦亮招牌。除了繼續延續老一輩所傳授招牌涼麵獨特風味，更結合時下的口味喜好，在推出人氣王XO涼麵後，又在冬天時推出了熱麵品項變化出更豐富的選擇。

夏天熱到沒胃口，涼麵料理成了上上之選。耳聞，台北有間傳承三代經營50餘年的老店「蘭花亭」，讓我躍躍欲試，剛好宅宅特別愛吃涼麵，於是找了機會親自探訪。

關於蘭花亭涼麵

最一開始的蘭花亭，位於台北中正橋下，當時的蘭花亭可說是台北涼麵界的扛霸子，是台北人心中必吃的排隊名店，但因家逢變故不得已才將原址售出，在經歷這兩年的沉澱之後，從小就在店鋪幫忙的第三代老闆，決定重振旗鼓擦亮招牌，與曾在老店奮鬥過的母親，一同攜手開創，讓阿公的手藝能繼續傳承，並讓更多舊雨新知的朋友們能夠嘗到自己心中的那番老味。

蘭花亭涼麵位置

店舖位於台北廈門街住宅巷弄間近自強市場，距離最近的古亭捷運站(8號出口)步行約8分鐘。

蘭花亭涼麵外觀

店鋪外觀以木作設計帶點日式風格，整體簡潔亮眼，尤其上頭掛滿秀色可餐的招牌餐點，相當吸引過路人停下腳步。

此外，位於外頭的冷藏櫃提供小菜及冷飲，但最特別莫過於少見的比利時精釀啤酒，涼麵配啤酒，對我來說是特別新鮮的組合呢！

飲酒過量，有害健康

蘭花亭涼麵用餐空間

內部長方形的用餐空間，通透乾淨明亮；半開放式的廚房衛生看得見，讓人吃得也安心。

內用空間有一大方桌，以及沿著窗邊和牆邊的吧檯桌，約可容納14人左右。

此外，店舖也提供自家特調芥末醬、香辣醬和大辣醬，隨客人口味喜好替餐點增加不同風味。

蘭花亭菜單

以專賣涼麵店舖來說，蘭花亭不僅提供涼麵及味噌湯品，更以麵類為主軸拓展出乾拌麵類和湯麵類。豐富的選擇滿足更多人的需求，更是讓天涼下來時也能有一碗熱呼呼的湯麵來暖胃。另有提供素食涼麵，供素食者食用。

招牌菜色

這天選了當家必吃招牌涼麵搭配味噌綜合湯，另因好奇驅使想嚐鮮XO涼麵及比利時精釀啤酒，再加上兩份店家自製小菜。

店舖自製涼拌類小菜多以小黃瓜、韓式泡菜、海帶芽為主，偶因季節食材替換不同小菜。小菜口味清爽調味適中不過重而搶了主菜風采，是相當稱職的開胃菜。另外，很少喝黑啤的我意外喜歡黑啤帶有咖啡及巧克力的風味，搭配涼麵確實是相當新奇的組合。

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招牌涼麵

涼麵選用原料單純無添加物的生麵白麵，非一般黃色油麵；當天的份量當天燒煮並將麵條拌開吹涼，提供最新鮮最原味的涼麵，並澆淋上獨家配方醬油水及麻醬，就是這碗讓老台北人念念不忘的滋味。

吃涼麵就是要拌個均勻，讓麵體每一面都完整沾附醬汁，才能口口入味。粗細適中Ｑ彈帶勁的麵條，伴隨著香濃的芝麻醬及爽脆的小黃瓜，相當到位。若你是麻醬系，蘭花亭涼麵不會讓你失望。

想豐富口味上的多層次給予味覺多一點刺激，也相當推薦添加店鋪提供的醬料喔！

XO涼麵

紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、蛋絲及XO醬鋪在涼麵上，這碗XO涼麵光視覺上就讓人垂涎。而XO醬同樣是老闆親自調味製成的喔！

不囉唆先拌勻再說。每一次拉起麵條攪拌，撲鼻而來的鮮味彷彿來到了漁港邊，已經等不及要開動了！麵條入口，鹹香帶有濃郁的海鮮味充斥在口腔，此外還帶了辣度特別提味，搭配三絲配料平衡口味，是一碗色香味俱全讓人停不下口的料理。

三合一綜合湯

有沒有人好奇過，為什麼吃涼麵要配味噌湯？據說早期的涼麵，是從大陸傳來台灣的，當初賣涼麵的人就只賣涼麵跟豆腐湯 ，後來才演變成味噌豆腐湯 ；再後來陸續加入貢丸跟蛋花 ，時至今日才有這樣搭配。雖說不知道這流傳確不確實，總之涼麵配味噌湯，都已成為你我心目中的最佳國民組合。

這碗有著貢丸、豆腐、蛋花、魚干和豆皮最後灑上蔥花，應該是我目前喝過的味噌湯中用料最豐富的了！白味噌湯底香濃、蛋花滑、豆腐嫩、咬一口貢丸帶著肉汁香，還有豆皮切片吸飽湯汁，喝下這一碗超滿足。

泡菜豬肉麵

蘭花亭開發新品項，來涼麵店也能吃熱麵！大眾款的泡菜豬肉口味，在冷涼下來的天裡，絕對是我心中的首選。

蘭花亭的泡菜豬肉麵，是輕微的辣度，對於嗜辣者應該不太有感，整體口味偏酸甜，相當適合想吃泡菜又不敢吃太辣的人；麵條的部分比照涼麵辦理，保持彈牙的Ｑ度，相信在轉涼的天氣，這一碗暖呼呼的熱湯麵是不錯的選擇。

蘭花亭涼麵 餐廳資訊

相關連結：蘭花亭官網 / 蘭花亭涼麵創始店粉絲團營業時間：上午10:00~下午7:30 (全年無休)外送詢問電話：02 2365 4221UberEAT外送：https://reurl.cc/Na3bNx地址：台北市中正區廈門街77-3號

原文連結：https://maruplayplay.com/eat_whole_life/eat-taiwan-north/lanhuating/

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