高雄｜湖東牛肉館：神級溫體牛肉鍋！牛肉厚切新鮮，涮3秒粉紅色就入口

這二年常跑台南，工作之外的動力就是去尋找好喝的牛肉湯。網路上的「文章牛肉湯」、「阿財牛肉湯」、「阿裕牛肉鍋」這二年都跑過了，個人覺得阿裕很不錯之外，其他網路名店都無法在我的味蕾中留下味道。去年問台南在地老友「一千」最棒的牛肉湯在哪，他說不在台南，要到高雄去吃。啥！這是什麼道理？？接下來為大家介紹，沒有不好吃，只有吃不到的「湖東牛肉館」

湖東牛肉館｜沒預約吃不到

他說你不用嫌遠，就算專程跑一趟可能還吃不到。「湖東牛肉館」沒有一個禮拜之前預約，你就別浪費油錢了。我們聽了這件事一年之後，才有機會拜訪這間傳說中的名店。（也要靠一千幫忙訂位）本以為「高雄」很遠，結果其實離奇美博物館也只有約三公里左右，很靠近台南啦。

湖東牛肉館｜大盤肉400；小盤肉200元

「湖東牛肉館」這裡的點菜方式很特別。預約的時候就要決定「要幾盤肉」，現場是無法加點的。（因為都會賣完）我們二大二小，我也不知道哪來的勇氣，一口氣點了六盤。而且，這六盤似乎份量有些差異……

這盤是份量最多的，顏色也最深。

這盤的份量比較少，顏色似乎也比較淺一點點。

湖東牛肉館｜價目表

此時看到掛在牆上的價目表，每盤200元，但你基本上是無法選擇部位的，老闆切什麼你就吃什麼。（這我不確定喔，但當天就是如此）

鍋底

與其糾結肉量多寡，不如趕緊來看看這鍋清湯。我認為「湖東牛肉館」的精華就在這裡。它的調味特別清甜，只靠蔬菜熬成的湯底帶來了淡淡的蔬果甜味。其他店的湯底，基本上都已經有（鹹鹹的）味道了，直接喝就是一碗湯。「湖東牛肉館」的湯底單獨喝的話會有點清淡。

但就是這樣的淡淡清甜，不會搶走牛肉的鮮味。

蔬果甜＋牛肉鮮＝我在其他店沒吃過的味道！沒話說，心目中的牛肉湯王者正式登基！好好喝。

另外，這裡的牛肉似乎比較厚一點，切片的邊緣也屬於圓滑型而非銳利型。它厚，但卻又能保持柔軟。牛肉品質也與「某些」網路名店不大一樣。

吃牛肉湯怎麼能不提肉燥飯！老規矩，大大的飯鍋，配上一鍋滷成深褐色的牛肉肉燥。

肉燥飯 吃到飽

切成小塊但仍完整的肉塊，肥瘦比約2:1，非常滑嫩好入口。

大量的肉燥、油蔥，配上肥肥的肉汁，就是這個台灣味。

茼蒿必點

看起來很江湖，但講話起來還蠻好笑的老闆，拿著一整盤茼蒿沿桌兜售。結帳時一盤應該是100元。我蠻建議大家買的，因為會讓吃法多些變化。

因為湯還在加熱中，所以隨著量愈來愈少，湯底也會變得愈來愈濃。此時就算用相同的手法燙牛肉，會吃到稍微不一樣的味道喔。

醬料台

吃夠了原味，要開始加重味道了喔。

搭配不同的醬料，就會像是變了另一道菜似的，有不一樣的風味。最基本的是「加米酒」。加多加少也會不一樣。所以由少至多，體會細微的變化。

再來是經典的吃法，加薑絲與醬油膏。這會帶點鹹味到湯頭裡面，淡淡的薑絲又會平衡了那個鹹味。一拉一扯之間又有了變化。

再來，重口味吃法，店家特製的辣椒油。

齁，直接變成超辣口味，過癮。

有點辣過頭，趕緊舀點清湯降火。後到的茼蒿又將原來的高麗菜湯加了一味。

嘿嘿嘿，再來半碗肉燥飯。

就這麼「原味」、「米酒」、「醬油膏」、「辣油」四種變化之間來來回回。看你當下的心情， 反正都好好吃喔。

你流口水了嗎？還是已經滴到鍵盤上了呢？

最後幾口了，好好珍惜。

那天老闆說肉可以加點（ya)，所以我又加點了二盤，所以四個人共吃了八盤肉。每盤200元，湯底100元，茼蒿100元，共吃了1800 元。老實說不便宜，但要若有機會再去，絕對不會錯過。

這裡離剛剛提過的「阿裕牛肉湯」開車大約二十分鐘，「湖東牛肉館」跟「阿裕」都很不錯，我喜歡這種吃大鍋式的牛肉湯。比起那種一碗100多元，用鐵碗裝的要過癮很多（當然也會貴一點）「湖東牛肉館」的菜單比較單純，就是看你要幾盤肉。阿裕那邊花樣就比較多，還會有冷凍的牛雜什麼的。你若運氣好＋肚量大，一次吃二家好好比較一下會超過癮。當然，目前「湖東牛肉館」是我心目中的第一名！看有那家能打敗它。

湖東牛肉館

◉地址：高雄市湖內區中山路一段107號

◉時間：07:00–14:00（週一）

17:00–21:30（週二）

07:00–14:00；17:00–21:30（週三～週日）

◉電話：07 693 0466

原文連結：https://qqhair.tw/beefpot/

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