台中北屯｜鼎祥台南豪哥牛肉湯：每天新鮮直送善化牛墟溫體牛～高湯汆燙鮮甜牛肉，軟骨飯超推薦！

不用跑台南，在台中就可以吃到台南溫體牛肉湯，每天從台南善化牛墟合格屠宰場，新鮮直送溫體牛，所以每天數量有限，賣完提早打烊，只需用高湯的溫度汆燙生牛肉，讓牛肉的肉汁甜味融在湯頭內，粉嫩色肉質，隨著咀嚼甜味慢慢釋放出來，軟嫩無比，還有許多新鮮牛肉現炒也是一絕

鼎祥台南豪哥牛肉湯

相信大家對於台南溫體牛肉並不陌生，許多人去台南旅遊就會順便尋找這一味，身為台南人的老闆，堅持使用台南溫體牛肉，每天新鮮從屠宰場運送，數量有限，每天賣完提早打烊，還有很多牛肉的現炒料理，值得來嚐嚐

這間店面於109/12/01剛開幕，不到一個月，今天晚上上門時，一樓已經坐滿了，必須要開二樓的位置了，用餐空間共有兩層樓，大部分都是以圓桌為主，這樣吃起火鍋比較有感覺

二樓牆面的臺灣黃牛彩繪，是請了一個女生，自己獨立完成喔

店門口的廚櫃就是擺著溫體牛肉，看那個色澤就很新鮮的感覺

店家的溫體牛肉是來自台南善化合格的屠宰場，除了禮拜一屠宰場公休以外，其他每天都是新鮮的溫體牛直送

菜單在這裡，主要以牛肉相關料理為主，當然必點的就是牛肉湯囉！非牛肉的料理還有軟骨飯，這個飯很厲害，也必須要嘗試

南部正統的的沾醬就是會有豆瓣醬

【牛肉湯：120元】

來這邊必點的就是牛肉湯了吧！新鮮的溫體牛肉，只需要用高湯的餘溫下去沖熟生牛肉即可，牛肉就會呈現漂亮的粉紅色，肉質也相當香甜多汁，湯底融入牛肉的肉汁，呈現清澈鮮美的高湯，不用跑台南就可以嚐到這美味

如果是多人聚餐的話，想必一定要點個火鍋啊，超大的鍋子，多人一起圍爐喝湯頭，就是一種享受

【牛肉盤：350元】

來這邊吃火鍋的話，怎麼可以錯過燙牛肉，夾取適量的牛肉，放進去勺子內，只需來回幾秒鐘就可以起鍋了，千萬不要過熟，不然就浪費了溫體牛肉了，粉嫩的顏色最甜美，沾著豆瓣醬最合味，搭配滷肉飯可以多吃好幾碗

【牛腩：350元】

 一開始看牛腩本人的外觀，跟我想像中的不太一樣，不過下湯煮後，發現他的口感不像是外表看的一樣，非常嫩誒～而且還帶著一點油脂的肥美！

【牛雜：350元】

這一盤的牛雜，份量其實滿多的，上菜前已經稍微汆燙一遍了，所以基本上已經是半熟的狀態，只需要下鍋時稍微再煮過一下就可以吃了，所謂『牛雜』就是把內臟類的，例如：牛肚、牛腸等等，全都攪和在一起，每個肉質都超軟嫩的，很入口即化，

【苦瓜牛肉：160元】

喜歡吃熱炒的朋友，現場有幾樣炒牛肉的料理也都很不錯，新鮮的溫體牛肉不要太過於調味其實就很好吃了，苦瓜牛肉是比較少會出現的熱炒之一，稍微一點甘苦的苦瓜，與牛肉相搭配，脆脆的口感，增添另外一種風味

【蔥爆牛肉：160元】

想要來一點又香又夠經典的味道，那就是來個蔥爆牛肉吧，大蔥段配上蒜頭就是最經典的味道，滑嫩的牛肉，被爆炒過後增添鍋氣，超美味的

【麻油牛肝：250元】

冬天就是要來個麻油溫補一下，使用麻油去拌炒的牛肝，牛肝非常的新鮮脆口，絲毫沒有什麼羶味，搭配香香的麻油，好想要搭配麵線喔！ 

【軟骨飯：80元】

這個軟骨飯真的有厲害到，聽師傅說是去北平當阿宗麵線廚房總監時，所自己無聊研發出來的，使用豬軟骨去熬煮到整個軟骨非常入味，而且送到嘴巴，咬個幾下就全部入口即化，你會忍不住多扒幾口飯，非常的夠味 

【滷肉飯：30元】 

滷肉飯就是要帶著三層的感覺，而且滷汁非常的重口味，很適合台南的味道，光是這個滷肉飯，我就可以爬好幾碗飯了

不用跑台南就可以吃到正宗善化牛墟的溫體牛肉了，而且堅持每天新鮮配送，也配合屠宰場的營業時間，禮拜一公休喔！現在冬天寒流來襲，就很適合找三五好友來這裡圍爐涮牛肉，而且營業到凌晨一點鐘，當宵夜也可以，推薦給大家！

原文連結：https://jason123455.pixnet.net/blog/post/230228575

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