台中│仁傑土魠魚羹，不用特地跑去台南，也能吃到料鮮味美的土魠魚羹！

隱身在美村路與公正路交叉口附近的仁傑土魠魚羹，雖然去年秋冬才剛開幕，但卻早已擁有一批忠實客人，尤其是來台中定居的南部朋友，發現在這看似不起眼的小吃店內，卻能吃到記憶中的家鄉味！

如果有機會來吃仁傑土魠魚羹，可以順遊附近的勤美、草悟道與審計新村；不過可惜週遭的停車格比較不是那麼好找，可能要碰碰運氣，或是搭乘大眾交通運輸工具會比較方便。

整間店面帶給我們簡單、乾淨的氛圍，沒有華麗浮誇的裝潢，卻顯得更接地氣。用餐尖峰時段看著內用、外帶的客人來來往往，店家忙碌的雙手也幾乎沒有停下來過。

目前店內的桌數不多，不過好在翻桌率也高，不介意與其他客人併桌的話，通常也能馬上找到座位。貼心的還有電視與冷氣開放，一個人來吃飯也不怕無聊。

各式餐具、碗盤都放置在烘碗機內，不容易沾染灰塵，全部都可以自取。

旁邊還有提供衛生紙與多種調味料，可以依照各人口味酌量取用。

土魠魚羹麵$70元，整碗以大碗公盛裝，可以看到羹湯表面有五塊炸土魠魚，半浮半沉地，並不是整塊都沉在羹湯底下，在上桌時馬上享用就能感受到香酥脆口、以及浸泡過後微酥微軟的雙重口感。

仁傑土魠魚羹的湯頭其實與其他傳統的羹湯不太相同，本質上參考魚翅羹的作法，湯頭以扁魚為基底熬製，並加入大量新鮮蔬菜提味，結合了扁魚的鮮美與蔬菜的甘甜，喝起來鹹甜爽口。

提到土魠魚羹就會讓人忍不住聯想到台南，原本以為南部口味會比較甜膩，但發現鹹甜交織的風味還挺順口的！而且湯頭的勾芡不重，羹湯清澈透明，稠度滑潤香醇又不濃膩。

除了最基本的土魠魚羹湯，還能搭配羹飯、羹麵與米粉，價位也僅比單純的羹湯多加五元，還蠻划算的！羹麵選用的是油麵，吃起來略有Q度，份量也十分有飽足感～

對了，我們自己還蠻推薦可以在湯頭加入一點烏醋，微酸的香氣更能增加湯頭的層次感。雖然魚編平常不怎麼愛加烏醋或其他醬料，但搭配鮮美的湯頭真的很加分～

炸土魠魚(小)$50元，不少客人都會另外單點炸土魠魚來吃，可以DIY幫土魠魚羹湯加料，也可以直接享受土魠魚塊香酥脆口的口感，加點胡椒鹽一起吃更涮嘴！

土魠魚在油炸前只有稍微醃過，保留魚肉本身的香氣，風味爽口，也沒有惱人的魚腥味和油耗味；外層裹的樹薯粉也有經過精心挑選，顆粒較大的口感更為酥脆，與裡頭紮實又不失彈性的魚肉一同入口，口感很有層次。

如果覺得最近天氣太熱，對於熱騰騰的羹湯沒有什麼食慾，不妨也可以試試香菇肉燥乾麵～餐點上桌時就能聞到香菇肉燥迷人的鹹香，雖然瘦肉比例較多，但意外地不顯乾柴，吃得到肉燥本身的油香而不膩口。

香菇肉燥麵的外表樸實，但是將麵條拌開之後就會發現香氣細緻又有層次；入口不僅有著香菇的醇厚、以及肉燥的鹹香，紅蔥頭更是油香飽滿，非常加分！完全不死鹹的風味格外耐吃。

和風龍鬚菜$45元，店裡除了一般基本的燙青菜之外，也能吃得到目前盛產的龍鬚菜！葉子的色澤翠綠新鮮，重點是吃起來幼嫩爽口，纖維也相當細緻，牙口不好的長輩也能享用。

龍鬚菜表面更是淋上了些許特製的和風芥子醬，使得原本風味較為單調的龍鬚菜，增添了幾分酸甜開胃的香氣層次，也蠻適合夏天享用的哦！

涼拌干絲$35元，坦白說從小對於涼拌干絲這類的小菜其實沒有特別的喜好，印象中大部份都挺普通，不會特別想要點來吃。這裡的涼拌干絲雖然看起來沒什麼配料，但入口後卻讓我們改觀不少！

有別於一般普通的粗糙口感，這裡的干絲吃起來格外咕溜清爽，甚至還帶點水潤的口感，特別容易讓人忍不住一口接著一口；裡頭簡單以芹菜與紅蘿蔔絲點綴，爽口又夠味，我們都還蠻喜歡的！

炸紅糟肉$50元，在許多傳統市場與古早味小吃都能吃得到炸紅糟肉，來到這裡當然也不免俗地要點上一份；店家將五花肉以紅糟醃漬兩天，確保上色、入味之後，再經過大火油炸，賣相看起來還挺誘人的。

整份炸紅糟肉的份量不少，切成薄片後仍然可以感受到外表極其香酥的口感。瘦肉的部份吃起來紮實又帶有彈性，而且不顯乾柴；整體的肉質以肥肉為主，油脂算是細緻潤口，不過魚編自己還是會比較偏好瘦肉比例再多一點的口感啦XD

雖然仁傑土魠魚羹偏南部口味，但是完全不會有甜膩的感覺，光是羹湯就能喝得出店家的用心；炸土魠魚獨特的肉質香氣，更是一般仿的土魠魚很難比擬的～分享給你們哦：）

仁傑土魠魚羹 營業時間：15:30–21:00 (週四公休) 電話：04 2301 0938 地址：台中市西區公正路148號 粉絲專頁：仁傑土魠魚羹

原文連結：https://chevigal.com/mackerel/

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