台中│丁記炸粿蚵嗲，古早味炸粿種類超豐富，內用豬血湯無限喝到飽！

丁記炸粿除了擁有豐富種類的炸粿之外，無限量提供的豬血湯也是店內人氣不減的原因之一，原本是太原路老店的丁記炸粿，搬來崇德路後不僅更加顯眼，店內的環境據說也改善不少。

新店店址開設在崇德路與進化北路口附近，附近停車的位置並不是很好找，建議你們可以騎車前往。店內有四張大桌與一排長座位，加上店外的座位總共約有30個座位左右，而且用餐尖峰時段的人潮真的非常多。

不過難免室內還是會有些油煙的味道，害怕油煙味的朋友們以選擇坐在室外的位置。

丁記炸粿最讓人津津樂道的，莫過於這鍋有著滿滿豬血、筍絲與酸菜的豬血湯！用料相當大方～只要在店內消費超過30元，就可以無限量內用喝到飽！

丁記炸粿有提供三種醬料可以沾取，蒜泥醬油的風味很不錯，醬油的鹹甜香氣與蒜頭辛辣味平衡的很好；甜辣醬的表現不同於一般市面上偏甜的口味，辣度反而會比較明顯一些；最後是店家炒製的朝天椒，純粹的辣度與香氣真的不能小看，愛吃辣的朋友一定要試試。

丁記炸粿販售的品項豐富多元，傳統的蚵嗲、甜米糕、菜頭粿、地瓜與韭菜捲……等，還有人氣的自製麻辣香腸、花枝捲與紅糟燒肉……等，當作下午茶點心、配菜，或者直接當作正餐都很適合。

這裡附上丁記炸粿的菜單給你們參考，雖然價位算是稍高一些，不過以份量或口味來說，倒算是還蠻可以接受的。

豬血湯的湯頭喝起來不會太過鹹膩，富有彈性的豬血與脆口的筍絲吃起來頗有層次，搭配炸粿也很解膩。

蚵嗲$60元，來到炸粿專賣店當然不能錯過最經典的蚵嗲！丁記炸粿的蚵嗲內餡給得非常大方，有著滿滿的韭菜與蚵仔，從切面就能看到內餡都快滿出來了！

蚵嗲油炸的溫度與時間拿捏得剛好，沒有惱人的油耗味，外皮口感非常酥脆，內餡的濕潤度也很足夠，吃起來可以感受到外皮麵香、韭菜香甜與蚵仔鮮甜的滋味！

獨家麻辣香腸$50元、四季豆(小)$40元，網友們推薦丁記炸粿的麻辣香腸也是必點品項之一，市面上的香腸大部分以燒烤或是油煎的方式呈現，在炸粿店內有販賣香腸算是還蠻少見的。

麻辣香腸肥瘦適中，吃起來可以明顯感受到麻的感覺；不過魚編還是覺得稍微辣口，沾取一點蒜頭醬油會比較沒那麼剌激，要不然對於敢吃辣的朋友來說，其實還蠻適合下酒的。（開車不喝酒，喝酒不開車）

四季豆也是意外讓我們覺得驚豔的品項，店家選用的四季豆都有挑過，油炸後吃起來口感清脆，卻又不失四季豆本身的鮮甜。

紅糟燒肉$60元、香菜捲$30元、香酥大腸頭$時價，我們另外還點了古早味的大腸頭與紅糟燒肉，香菜捲也是我們覺得很特別的品項，以前柚編去買炸粿的時候都只有看過韭菜捲，丁記還多了香菜捲與茴香捲兩種。

紅糟燒肉的油脂比例蠻高的，剛看到它上桌我們以為入口會偏油膩，但吃起來卻是意外的清爽軟嫩，紅糟微微的甜度越吃越涮嘴，重點是外表非常香酥，喜歡紅糟燒肉的朋友可以試試～

大腸一直是魚編的最愛，丁記的大腸頭炸到外酥內軟的程度，吃起來不會有多餘的油膩感，搭配青蔥的甜度與辛辣也很對味。

最後是特別的香菜捲，香菜炸過之後的香氣更加濃郁，捲起來後一口吃下頗有飽嘴感，老實說還蠻好吃的！可惜魚編真的很怕茴香的味道，否則有機會會想試試茴香捲。

整體來說，丁記炸粿的品項單價雖然偏高，不過加上內用喝到飽的豬血湯，就會覺得CP值還不錯；喜歡傳統炸粿的朋友絕對不能錯過，當作點心或正餐都很適合，分享給你們：）

丁記炸粿 營業時間：11:30-19:30 電話： 0915 581 831 地址：台中市北區崇德路一段163號 粉絲專頁：丁記炸粿

原文連結：https://chevigal.com/ding/

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