台北大安│台北川菜推薦，新派川菜，引領川菜新潮流！紅皇后川酒 · Red Queen Bistro
川菜在台灣一直都是相當受歡迎的料理菜式，麻辣鮮香多元化的川菜料理總是能深深擄獲饕客們的心， 紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro以新派川菜料理所著稱，新派川菜料理跳脫傳統川菜既定印象，結合多種食材特性發展出別具風味的川菜料理，除此之外還研發出獨一無二的川味調酒，創意十足的川菜料理讓上門的客人們大呼驚奇呢！
紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro位在通化夜市旁的樂利路上， 離捷運信義安和站走路約8分鐘，離六張犁站也約9分鐘，從外觀上很難想想這體是一家川菜館，餐廳外有著峇里島Villa 風格的花草庭園，中間還有造景水池，戶外的露台十分悠閒雅緻，隨著天色漸漸昏暗，整體氣氛給人一種慵懶閑適感
度假風用餐環境，老物件與新元素的碰撞
紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro的前身是The villa-herbs，原本西式料理，在去年才開始跨足川菜領域，走入紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro，老闆原來是室內設計師，有豐富的餐廳設計經驗，空間中融入了許多老物件，且藉由各種色彩混合搭配，營造出新舊衝突的時尚感
到了晚上九點，點上點點燭光，立刻變身成氣氛浪漫的Lounge Bar的感覺
紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro的菜單，料理種類相當多樣化，辣度可以參考菜名前面的辣椒標示，最高三顆辣椒最辣，除了一般經典川菜外，咬咬建議第一次造訪的朋友可以點創新川菜，就可以吃出與傳統川菜不同之處
飲料： 紅皇后mojito（無酒精版）
以mojito為範本的創意飲料，也可以選擇有酒精版的，喝起來有著清雅檸檬香氣及甘蔗甜，尾韻帶著淡淡薄荷涼感，好喝！
新派川菜有創意，顛覆您對川菜的想像
刀椒皮蛋
將台灣皮蛋與川菜做結合，皮蛋切成片狀淋上特調椒麻醬汁，酸甜中帶麻香氣息，可以適度中和皮蛋特有的氣味，加上皮瓣Ｑ彈外皮及軟糯溏心，清爽開胃
撒嬌雞
乍看之下很像宮保雞丁，但沒有加花生，使用去骨雞腿肉先炸鎖住肉汁，再以特製調味料及大火爆炒
雞腿肉吃起來外酥內嫩，因為加了不同種類的辣椒一同拌炒，所以辣香非常有層次，相對的辣度也稍微比較高，很厲害的下飯配酒菜
賽螃蟹
賽螃蟹其實算是上海菜，相傳是由來慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，但由於北京距離海洋較遠，不能即時供應螃蟹，故御廚便以蛋白模仿蟹肉，製作出像是螃蟹口感的雞蛋料理
一般在製作賽螃蟹都會用上大量的油來料理，讓賽螃蟹的口感圓潤細緻，這裡則是降低鈾的用量，加上一顆生蛋黃，吃的時候將蛋黃拌均勻，淋上醋，包上蘿蔓一起吃
雖然食材與真螃蟹風馬牛不相及，卻風味更勝螃蟹蟹，口感嫩滑鮮味十足，加上蘿蔓爽脆的口感，風味獨特好吃！
干鍋蝦
干鍋料理近年來也相當受人歡迎，重口味的調味加上鑊氣十足的豪邁料理方式，允指回味，這裡使用碩大草蝦料理，炒蝦在瞬間高溫下鎖住鮮味及水份，外層裹上噴香醬汁，一口咬下鹹鮮中帶著清甜的蝦鮮味，好吃！
飯掃光
光看名字就知道這是一道下飯菜，其實就是改良版的蒼蠅頭，一般蒼蠅頭是用韭菜丁，因為韭菜並不是每個人都喜歡那特殊的香氣，雖已將韭菜改為切丁的四季豆
飯掃光鹹香夠味，因為使用的是四季豆，爽脆中帶有濕潤水分，豆鼓鹹鮮搭配，單吃偏鹹，但搭上米飯一起吃剛剛好，不知不覺真的就把一碗飯掃光！
藤椒秘製肥牛
我們今晚一致認同公認的第一名，算是四川水煮牛的改良版，一般水煮牛上面都是紅油，吃多難免油膩，藤椒秘製肥牛則是著重麻香感，使用嚴選的藤椒料理
藤椒著重麻香氣，一入口鮮明的麻香氣襲來，餘韻帶有些許清爽的果香，搭配的是肥牛肉，適度的油脂趕及嫩度繞口感軟滑，肉鮮拌著藤椒麻，下飯！底下還有爽脆豆芽配菜，吸收了湯汁精華同樣美味！
四川驢子
紅皇后川酒除了新派川菜外，其創意調酒也為人津津樂道，最經典就是這杯四川驢子了，基酒是用伏特加，加入特製的藤椒糖漿和薑汁汽水，喝起來有清爽的椒麻風味，帶點薑汁汽水的刺激感，口感相當特別
與龍共舞
不知道為什麼突然想到劉德華跟張敏演的電影與龍共舞，基底是使用威士忌，搭配龍眼乾，酒感比較重，藉由龍眼的甜香中和中威士忌的酒氣，酒感雖重但相當好入口
擂酒
是以客家擂茶為發想概念，以中式茶具呈現頗有質感，喝起來口感滑順清爽，帶有淡雅的核果香氣
脆皮芝麻糰子
如果肚子還有空間，強烈建議點脆皮芝麻糰子來收尾，嚴選芝麻大湯圓油炸，以精湛的火候控制將湯圓炸的外脆內軟且不油膩，岩漿狀的芝麻內餡濃香可口，甜滋滋的幸福感為晚餐劃下完美的句點！
初訪紅皇后川酒 · Red Queen Bistro，感覺新派川菜更加注重香料上的應用，藉由不同香料的特性來凸顯食材本身的味道，食材也經由香料賦予多層次的味覺口感，紅皇后川酒 的用餐環境也相當有特色，無論是家族聚會或是朋友情侶約會都相當合適，價格設定也很親民，如果你是川菜的愛好者，紅皇后川酒 · Red Queen Bistro值得您來試試體驗唷
紅皇后川酒 · Red Queen Bistro
地址：台北市大安區樂利路11巷32號
電話：(02)27323255
營業時間：週一至週四、週日11:30～14:00、17:30～凌晨12:30 週五、週六11:30～14:00、17:30～凌晨2:00
原文連結：http://letsplay.tw/redqueen/
覺得這篇文章讚：