台中超澎派牛肉麵就在這！牛腱牛肚牛筋舖滿整個碗面，幾乎根本看不到麵條啊！
老源香麵食坊位在北區德化街，源自苗栗大湖傳香客家麵，自去年11月開幕以來的生意都很不錯，老闆曾任多間知名集團的主廚，擁有30年的資深經歷，現在便能以親民的價位，享用豐盛的特色麵點！
店內的座位區域僅有一樓，雖然座位數不算少，不過用餐的尖峰時段很容易客滿，有時需要排隊等待，建議可以開店營業時就來用餐。
用餐的客群有不少家庭客，也有學生、同事或情侶，可見各年齡層對於口味的接受程度算是蠻高的；剛好店內品項也很豐富，基本上每次來訪都能有不同的選擇。
如果初次來訪不知道該吃什麼，來看人氣冠軍排行榜就對了！另外還有菜單上沒有的隱藏版菜單，結合了多國的風味食材與口味，看到這裡肯定就會知道老源香並不是一間單純的中式麵食坊。
牆上還能看到老闆的豐富經歷，不僅曾任多間飯店的主廚、顧問，更為多項競賽的評審委員。現在不用花大錢到飯店開桌，來老源香就能吃到獨特實在的麵點，難怪已經培養了不少回頭客。
餐點主要有金牌冠軍牛肉麵系列、傳香客家麵系列、豚骨拉麵系列與異國風味系列，另外還有滷味、單點、飲料與湯品，價位大約在百元上下，而且只要點餐均會附贈餐後甜點！
店面後方可以看到小菜與飲料的冰箱，之前看到朋友來這裡點了好多道小菜，像是細緻的手工花生豆腐、金桔雞與口水雞，要不是我們這天吃得太飽，非得點上幾道來嚐嚐。
醬料與調味料均可自行取用，其中老闆自製的辣椒醬的辣度非常高，千萬不要衝動一次加太多，辣到一概不負責唷XD
招牌牛三寶牛肉麵$220元，這碗可以說是許多老饕們的最愛！滿滿的腱子心肉、牛肚、牛筋幾乎舖滿了整個碗面，根本看不到麵條，牛肉份量給得超大方！
湯頭為了講求原汁原味，加入了大量蔬菜水果熬煮，還加入了老闆自己配好的中藥包，味道非常鮮美而不死鹹，也不會有油膩感，趁熱喝起來相當舒服。
麵條可以選擇粗麵或細麵，價位都是相同的，我們享用的細麵帶有嚼勁，Q彈的口感很不錯。
每片牛肚都蠻大塊的，經過清洗處理過後再加以滷製，滷香入味又帶有Q勁，富有彈性的口感很涮嘴！
牛筋的大小給得一點也不小氣，整塊滷透的牛筋呈現美麗的琥珀色，微微透亮的光澤看起來好誘人！每口都有滿滿的膠質，吃來好咬又不膩口。
這個腱子心肉真的很誇張！在其他牛肉麵專賣店也未必能吃到這份大方的份量，選用的是美國腱子心肉，肉質厚實而不失軟嫩。牛肉的份量多到讓我們懷疑到底是來吃牛肉還是牛肉麵啦XD
泰式酸辣紅咖哩墨魚麵$180元，不吃墨魚麵的朋友，也可以選擇基本款的拉麵；不過我們覺得墨魚麵的反差色調，意外地讓整碗麵看起來更有食慾，是還蠻讓人驚豔的配色。
其實吃起來沒有明顯的海鮮味，主要是顏色的效果，但是吃起來倒是不會滿嘴黑嚕嚕的唷～
以開胃的泰式酸辣風味，搭配店家自行熬煮的豚骨湯頭，還能喝到淡淡的香茅清香；這樣的湯頭喝起來雖然不算有著很深刻的記憶點，但卻是還蠻意想不到的創意組合，有興趣可以來嚐鮮看看。
店內自製的叉燒肉，油花分布相當均勻，肥瘦的比例剛剛好。
裡頭還吃得到木耳、筍絲與溏心蛋，溏心蛋的熟度掌握得不錯，蛋香還蠻明顯的，沒想到好吃到柚編差點整顆吃完，只留蛋白與一點點蛋黃給魚編，實在太誇張了吧……
平常喜歡吃四川料理的朋友，肯定都對夫妻肺片都不陌生，老源香選用優質中藥、道地豆瓣醬與大紅袍花椒熬煮醬汁，再以涼拌菜的方式調味、滷製，才能成就這道麻辣夠味的經典料理。
基本上這道裡面的牛筋、牛肚與牛腱的份量，與前面介紹的招牌牛三寶牛肉麵是相同的，牛筋吃來Q彈，還有豐富的膠質，淡淡的麻辣風味很開胃。
牛肚經過繁瑣的處理工序，去除了內臟本身的腥味，味道格外鮮美，感覺下酒也很不賴。(開車不喝酒，喝酒不開車)
牛腱吃起來的辣度蠻明顯的，大塊的肉質吸飽了麻辣醬汁，迷人的牛肉香氣多了幾分香麻爽辣，非常過癮。
老火靚湯$80元，帶有乳白色澤，口感卻意外地清爽，而且還另外搭配了清香型的中藥，風味甘醇溫潤，但不會有在喝中藥湯的感覺唷～
裡面還有著肥嫩紮實的雞腿丁，以及新鮮的新社香菇，喜歡喝煲湯的朋友不要輕易錯過。
相信大家幾乎都有吃過佛跳牆，但是你們有吃過佛跳牆麵嗎？這盅送上桌時可真吸睛！不過因為製作特別費工，每天皆有限量，想吃還得碰碰運氣哦！
別看這清澈湯頭好像沒有什麼，其實這是經過長時間熬煮的上湯，加入了金華火腿、雞腳等食材燉煮，口感清爽的湯頭卻有著飽滿的香氣。
滿滿的食材果真超澎派！豬腳、芋頭、雞肉、筍子、排骨、香菇、魷魚、鳥蛋、栗子，每撈一勺都像在挖寶一般，十分驚喜！而且食材的部位與新鮮度都吃得出來有精選過。
搭配Q彈的麵條，這碗真的很難吃不飽啊！過年的佛跳牆吃不過癮沒關係，現在一個人也能自己好好獨享一番，想吃什麼食材通通別和我搶XD
冷泡翡翠烏龍茶$35元，選用南投在地的茶葉，喝來清香不澀口，相當解膩。
最後的餐後甜點是紫米紅豆湯，甜度適中，加入些許的鮮奶油後，香氣更加飽滿迷人！
整體來說，老源香麵食坊的餐點雖然看似簡單，但其實在食材的選用、處理、烹調、調味都相當用心，幾乎是可以與飯店比擬的程度；也許價位相較一般小吃店來說可能稍高一些，但是相信無論是食材的品質與口味應該都不會讓人失望，分享給你們！
追蹤粉絲團：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳Instagram：https://www.instagram.com/chevigal/
老源香麵食坊營業時間：11:00-14:00，17:00-22:00電話：04 22360511地址：台中市北區德化街285號粉絲專頁：老源香麵食坊
原文連結：https://chevigal.com/hakkanoodlescuisine/
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