當地人的大灶咖 嘉義東市場經典美食｜王家祖傳本產牛雜湯。袁家筒仔米糕排骨酥。東市國棟湯圓 粉條冰 甜米糕。太拙居文創空間

嘉義東市場，是個乘載無數人共同回憶的傳統老市場，從傳統市場逐步凝聚共識轉型為觀光市場，東市場老靈魂還在。

走過嘉義新景點｜彌陀映月橋 八掌溪畔的夜間明珠 鷺橋跨浪(軍輝橋)已到午餐時間，常來嘉義，就是沒來過東市場，這回特地留著肚子來走吃一回。

超過一世紀的嘉義市東市場，是阿里山下的採買交易大倉。清朝是諸羅城縣衙所在，因生活需求，而引攤家集市，當時稱「草市」。

日治時期，推動衛生政策，禁止路邊攤販，於是在此建造市場，並規劃有豬砧、魚販、什貨、和飲食等區域，井然有序，惟取得許可者才能在內設攤，並賦予其「東市場」之名。充滿人情味東市場，人與人直接互動，充滿人情味的深刻記憶，除了生活必需品、蔬果、魚肉、祭祀糕點、嫁娶用品、用具等，更是嘉義人的「大灶咖」，裡頭的經典美食，是在地人和遊客必嚐的美食。

東市場在光彩街、忠孝路交叉處，但因不孰悉地理位置，還問了路邊擺攤的小姐，彎進來就看到王家牛雜的指示牌。

這是個朝市無誤，１２點多，蕭家春捲只剩幾包春捲皮，沒春捲可吃了，倒是王家祖傳本產牛雜湯還是人潮滿滿，還需要小小候位呢。

王家祖傳本產牛雜湯

已傳承四代近百年，新鮮是最大特色，營業時間６：００－１３：００。是許多嘉義人必吃的早餐之一，大清早攤位就擠滿人潮，其中，「牛雜湯」更是老饕的最愛。

菜單很簡單，除了牛筋湯＄１８０，其餘湯類都是＄１３０，搭配一碗白飯＄１０，就可以吃飽了。

料理台上的老灶，熱氣瀰漫，滾煮的是一代又一代的祖傳美饌，嚴選本產牛隻當日現宰，仔細清理各部分的內臟，不加任何添加物。簡簡單單的長時間燉煮，集聚成一大鍋牛隻的精華，看看周邊食材還不少，幸好還吃得到。

牛雜湯＆牛肉湯

略顯清澈的高湯，搭上些許薑絲，長時間熬煮出牛內臟的精隨，喝起來甘甜清爽，完全沒有牛羶味。牛雜真的名不虛傳，整碗是滿滿的料。

袁家米糕排骨酥

以檜木炊蒸的米糕，每顆米粒飽滿香Q，配上頂部的香菇滷肉完美結合，價格也實惠。

經典排骨酥，傳統美味現炸好滋味飄香。

東市場　袁肉羹

來碗綜合焿，碗小料多，吃完意猶未盡。

東市國棟湯圓、粉條冰、甜米糕

６０年古早冰品，夏天賣冰，也有單賣粉條，米苔目，粉粿和其他配料，冬天賣生熟湯圓、芋圓、蕃薯圓還有桂圓米糕。

綜合八寶冰　＄３０

以我們吃冰的習慣，冰少點，半糖，拌開後，整碗料滿滿，就是不見粉粿、米苔目。原來，太晚來的結果就是好幾樣配料已售馨，不過，還是好口感好滋味，吃來吃去還是喜歡古早味的冰品，記憶中的好味道，便宜又好吃。

東市魯熟肉，已傳承第三代的８９年老店，專賣自製傳統小吃，愛吃什麼就切什麼，是台式黑白切，旁有９０幾年歷史的東市場楊桃冰，創意楊桃加汽水、洛神加汽水的雞尾酒式喝法。

東市場的小吃攤，不但攤數多而集中，且水準整齊，隨便一家的歷史都至少五、 六十年以上，店主傳承了兩、三代，客人也跟著傳了兩、三代，來到這只恨胃不夠大，不怕沒得吃。

阿富網絲肉捲

傳統豬橫膈膜包的肉捲，一捲才50元，正港ㄟ古早味。

是這麼包的，還要剪裁修補，完全靠人工，真的是難得一見阿。

走出來遇見吳鳳北路上，已有三百年歷史的城隍廟，旁有擺攤商店，非常融入日常生活中。

轉角，眼光落在老屋二樓，遙想當年好時光，樓下店面，以甘蔗做成的架子上掛著一束束的蒜頭，真實而純樸，就是喜歡這樣的味道。

同場加映，好友黃三老師，全嘉最迷你的文創店在東市場T28。

太拙居

只有一坪半，最迷你的文創空間，配合政府市場活化計劃，改装成小而精緻的文創空間。

有黃老師的創作、書法、古董雜項與太太周老師的琉璃工藝、中國結、diy等，麻雀雖小、五臟俱全，東市場又多了個可走踏的地方了！

王家祖傳本產牛雜湯 

地址：嘉義市東區忠孝路106號

電話：05-2236660 

營業時間：6:00~13:00

袁家筒仔米糕排骨酥

電話：0932-558840

營業時間：06:00-14:00(週二休)

東市國棟湯圓　粉條冰　甜米糕 

電話：0932 876 87 

營業時間：6:30 – 14:00

太拙居　東市場T28　

營業時間：8:30~12:00

原文連結：http://su327396.pixnet.net/blog/post/119011171

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