營業時間:
為了吃米糕,一行人六點半不到就從飯店出發。只因為帶路的朋友說他每次八點來都只剩下排骨酥,這麼多年過去仍然沒吃成,這回說什麼也得解鎖一下東市場的名米糕小店。 品項有筒仔米糕、肉骨酥湯、龍骨髓湯、腦頭隨湯、筍干排骨湯、苦瓜排骨湯及酸菜豬肚湯,價格非常的平價(如附圖),全都不超過35元,貨真價實的銅板美食。 ①桶仔米糕: 老闆建議我們可以先吃原味,再依喜好淋上醬油、甜醬、辣椒醬、蒜泥配米糕吃,讓我想起名古屋的鰻魚三吃,有吃又有玩。米糕上有香菇、肉燥、油蔥和蝦米,再搭配一口肉骨酥,早起的倦意一掃而空。糯米軟硬適中,個人覺得整體口味與阿岸有點相似,但沒那麼油。吃米糕途中也有很人一斤斤的買肉骨酥和很大量的米糕,後來才知道滿多嘉義人會帶回家中冷凍起來或再做成料理。 ②排骨酥湯: 湯內有排骨酥和白蘿蔔,排骨酥正是一旁現炸過後在放入大骨湯中。排骨酥的調味非常唰嘴,單吃會比較硬,泡在湯中吸飽高湯更有味道。 現場大概只有五個座位,如果人多建議要用外帶的,而且根據老闆所說,他們常常還沒中午就賣完,想吃的朋友務必要早起。
2023/2/11 可支援台灣pay,座位不多,小小店面人潮沸騰,一旁鍋爐熱騰騰的炸排骨 香氣撲鼻。排骨酥乾30元 5塊左右,酥脆、醃製的有入味!米糕30元肉燥肥瘦比例恰當,好吃且米心有透是軟Q的口感!搭配蒜蓉、辣椒很對味!蠻驚豔! 排骨酥湯30元、4塊排骨,味道佳可惜排骨酥皮偏太軟爛,但湯頭還是清甜好喝! 好吃又CP值高的店。
米糕小小份很可愛一份30元 需要垂直的吃味道才會中和~ 排骨酥湯是因為看旁邊的大鍋一大把一大把現炸覺得很誘人才點的,不過湯把麵皮都泡爛了裡面的肉有點硬柴 看其他人都點骨髓湯35元~ 下次會點骨髓湯 價格便宜的道地小吃 Nung
嘉義東市場美食|袁家筒仔米糕排骨酥・70年經典湯頭。 當日現炸排骨酥(肉骨酥)是店家使用小排加入中藥香料配方、糖、鹽及蒜頭醃製入味、裹上地瓜粉,炸至香酥,不少客人會外帶回家煮湯,或買乾的直接吃。 嘉義口味筒仔米糕當日現蒸現賣,以蝦米爆香加入瘦肉、肥肉拌炒,接續添入油蔥酥與醬油增味,炒滷後的肉燥、香菇再裝進容器與生糯米、高湯一起蒸炊,蒸好倒扣在碗中,馬上散發滷肉鹹香氣味,單吃本身味道已足!白米糕口感Q,佐上香菇蝦米肉燥的香味,會一次想吃兩個呢,肉燥肥瘦比例大概是4:6。 這天在現場看店家作業,部份滷肉汁會盛起來,作為排骨酥湯的調味,加油特有紅麴醬油膏淋上米糕獨特的風味非常搭。 苦瓜排骨湯頭清甜,有排骨肉香融入,苦瓜仍有點微苦味,添加小魚乾入湯有海陸交織的層次感,舒服的美味。
11點多去吃的時候居然只剩下米糕而已, 生意也太好了吧!店員很親切還給了我一碗清湯配著吃,可是我想吃他們的排骨湯啊…一邊吃一邊看著店員跟客人們說這些排骨都已經預訂完畢了… 如果想吃的話也許要10點就去吃吧? 米糕的口感偏軟,淋上米醬、蒜泥,味道還不錯,上面的肉不是偏肥的那種,這個好! 清湯看似濃郁其實喝起來很清爽。 少給一顆星的原因是因為其他的東西都沒有吃到,難過…