【宜蘭法式】巴黎小館，藍帶主廚手藝牛排戰斧豬排和義大利麵

巴黎小館，隱身於宜蘭市巷弄中，舒適的用餐環境，擁有法國巴黎藍帶廚藝的主廚，真材實料呈現傳統法國菜的經典美味，主餐必點波爾多燉羊膝，肉質細嫩鮮美沒有羊騷味滿足挑剔的味蕾，還有讓人難忘的黑毛豬戰斧豬排，細密的質感帶有淡淡的香料香氣，還有各式飲品及甜點，就像在巴黎般享受午後的優閒時光

隱身於宜蘭市巷弄中的巴黎小館，七月底開幕至今，卡夫卡一直沒機會去品嘗今天終於空出時間來去品嘗。

舒適的用餐環境，還有道地傳統法式料理，這個位置原來是象弄藝式廚房，Chef Jasen 和 Chef Oh-Yang因緣際會物色到這個店面，非常喜歡市區中遺世獨立的舒適空間，因此決定在此開業提供高品質的法式餐點。

擁有法國巴黎藍帶廚藝學院Chef Jasen & Chef Oh-Yang回到宜蘭長駐，以十幾年多國的餐飲經驗，真材實料呈現傳統法國菜的經典美味

一進門就有服務生溫暖的接待，巴黎小館的服務很貼心，在用餐過程中恰到好處的關心，語氣平和舒服，喜歡這樣舒服的服務

用餐區域分為一二樓，卡夫人喜歡一樓一進門這個大片落地窗的位置

一樓再進去一點有寬敞的用餐區和明亮的採光

一樓除了櫃台和用餐區域外，還有個開放廚房可以在此欣賞師傅精湛的技巧

走上二樓，是個完整的獨立空間，適合包場聚會

菜單

採單點方式點餐，有開胃小點、主餐、飯麵、湯品、甜點、飲品、下午茶、咖啡、酒類等

另有精緻套餐可供選擇 -＄599  (加一成服務費)

餐前麵包 – 法棍

師傅從打麵粉發酵開始手工自製的傳統法棍，是每天現烤，來用餐就有附，還可以免費續加，如果放冷了也可以幫忙回烤喔

使用老麵糰，相當有嚼勁，越咬越香，這麵包令人驚豔，因為太熱門了因此最近店家也開放對外販售，沒有用餐的客人也可以單買麵包，但因為每天數量有限需提前打電話預訂

開胃小點

煙燻鮭魚凱薩沙拉 – $ 150

這道是店內的招牌，挪威的煙燻鮭魚及微笑農夫的水耕蔬菜、番茄、起司

青翠的蔬菜最開胃，順道一提燻鮭魚不會過鹹，吃得出鮭魚鮮美的質感

帕瑪火腿砍頭小吃 – $ 150

歐式麵包為基底，上層鋪上帕瑪火腿，加上彩椒及青椒、葡萄酒醋等，吃起來有點像pizza

一口咬下可以細細咀嚼，品嘗酥脆麵包、香濃火腿、彩椒所交織出的絕妙口感

葡萄酒醋醬酸甜，與麵包剛剛好很搭

巴黎新橋薯條 – $ 100

是使用整顆馬鈴薯新鮮切片自製的薯條，味道與一般速食店薯條不同，可以吃到馬鈴薯特有的香氣，非常推薦

不會油膩吃起來清爽，撒上點鹽巴就很美味

湯品

法式蘑菇濃湯 – $ 75

湯裡滿滿都是菇類的香氣，菇類散發出來的鮮美也都鎖在裡面

羅宋湯 – $ 75

這道很開胃，羅宋湯的基本材料：洋蔥、蕃茄、西洋芹、馬鈴薯、牛肉，酸而鮮美的湯頭是卡夫卡的最愛

滿滿的配料，讓湯頭充滿了柔和的蔬菜香氣

主餐

8oz澳洲100天穀物飼養菲力牛排 – $ 490

特別選用澳洲草飼牛肉，比一般的牛肉更有牛肉的香氣

菲力沒有肥肉因此烹調起來會容易柴柴的，但這裡的烹調得很好，一點都不柴反倒多了分飽滿，帶有濃郁的肉汁，且沒有腥味，烹調水準相當高

外層是酥酥的表皮，記得切小小口，慢慢咀嚼，那牛肉迸發的香氣很迷人

波爾多燉羊膝 – $ 490

這道料理在宜蘭的義法料理餐廳相當少見，且要做的如同巴黎小館般精緻應該是沒有，肉質鮮美沒有羊騷味

用蔬菜及香料燉煮八小時入味，才能帶來入口即化的鮮美口感，讓細嫩的肉質滿足挑剔的味蕾

因為肉質軟嫩多汁，實屬老少咸宜的菜餚，肉質細嫩老人孩子都咬的下

黑毛豬戰斧豬排 – $ 690

巴黎小館的排餐都在水準之上，尤其這豬排是讓人難忘的，特選黑毛豬的「戰斧」部位，所謂的戰斧豬排，指的是豬前腿的梅花肉連著肋骨的部分，因切出的形似貌似斧頭，因此這個部位也就稱為戰斧豬排

這樣的豬排，可以吃到里肌及梅花肉，也可以吃到豬肋旁的肉 (那個部位的肉特別香)，兩種肉質雙重體驗

細密的質感，肉不柴帶有淡淡的香料香氣，切小塊點一點點品嘗，才能品嘗到最細緻的口感喔

外層覆蓋一點胡椒粒，卡夫卡特別喜歡味磨碎的胡椒粒，因為他的味道不嗆辣，卻帶有滿滿的辛香味，小小的配角為美食加分

甜點

藍莓布朗尼 – $ 150

巧克力奶油霜及藍莓慕斯，口感比起一般較硬的布朗尼顯得較為滑順，味道上不會死甜或太乾

藍莓慕斯還可以咬到一顆一顆的果粒質感

巧克力慕斯 – $ 150

香濃的巧克力香氣，這倒是卡夫人的最愛，細密的質感女孩們的最愛

一點榛果、一點杏仁片與巧克力一起吃最對味

蘋果塔 – $ 150

法國當地家常的做法與美式做法不同，蘋果切片下去烤，所以還吃得到蘋果的脆脆口感

蘋果爽脆，肉桂醬味相當濃郁，外皮酥脆

飲品

季節果汁 – $ 100

依照每個季節盛產的水果而自由搭配的，今天的是由蘋果、奇異果、火龍果調配而成

還有甜菜根加上檸檬跟薑的氣味，很養生的味道

玫瑰鹽奶茶 – $ 120

剛好的甜度，不會太甜，喜歡恰到好處的紅茶，和一點海鹽鹽花的味道

拿鐵咖啡 – $ 130

是使用虎咖啡的咖啡豆

卡貝里納調酒 – $ 250

清爽開胃，酒精濃度約在5-6%，使用巴西甘蔗酒去調製，喝起來像檸檬蘇打水，別喝太快，慢慢品嘗微醺滋味

用小吸管會比較酸一點，聚集在舌尖上，也可以直接喝，兩者風味不同，感受多種味覺體驗

《 巴黎小館 》 地址：宜蘭市吉祥路93號 電話：03 935 3965 時間：10:30–21:00（週三公休） 停車：路邊停車 WIFI/插頭：⭕️ WIFI /⭕️  插頭 兒童座椅：⭕ 是否可帶寵物：⭕ 服務費：⭕收10%服務費 用餐時限：❌無限時 低消：❌無低消

原文連結：https://kafkalin.com/labrasseriedeparis/

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