台中北屯區｜冬令進補，骨碎補藥燉排骨（太原路美食）

Nana愛旅行札記 2018-10-16

骨碎補藥燉排骨坐落於台中北屯的太原路三段，是很多北屯在地人推薦的一間國民小吃店，主打無濃重中藥味，純藥用植物熬煮，很適合入冬吃的一道暖身料理，說真的涼意的天氣，來一碗讓自己全身從頭到腳都暖呼呼真的很棒呢！

骨碎補藥燉排骨，台中北屯區太原路美食

吃飯皇帝大，吃飽飽最重要，這天中午我們來到太原路三段上尋找美食，發現骨碎補藥燉排骨的招牌寫著無濃重中藥味，純藥用植物熬煮，看了這幾個敘述，更是讓我想來去一探究竟。

骨碎補藥燉排骨位在太原火車站附近，如果是搭火車前來步行只要500公尺，另外開車朋友可以從74號快速道路下太原交流道，接著往太原路市區方向行駛，還沒下地下道前的右手邊就會看見骨碎補藥燉排骨，地標非常好找。

開車族朋友可以把車停在旱溪西路旁的排水溝，再步行前往唷！

停好車後～我們前往骨碎補藥燉排骨用餐，雖然沒有華麗裝潢，卻有一個乾淨環境。

一般品嚐國民小吃時，個人習慣一定要有個飲料可以搭配，剛好骨碎補藥燉排骨這邊也有販售麥香紅茶，這樣一來也不用特地去買飲料，直接打包帶走多方便。

原本以為只有外面的單人座位區，其實裡面備有四人座，讓你來到這裡無論是外帶還是內用都很方便。

骨碎補藥燉排骨菜單

牆面上有大張菜單可參考，餐點有肉燥飯、白飯、藥燉排骨、藥燉豬心、藥燉間隔肉、藥燉排骨麵線、藥燉豬心麵線、各式各樣小菜，價格從30元~130元皆有，當然藥燉排骨系列價格頗高，大約100元~130元上下，選用好的骨碎補食材熬煮，成本上也來的較高，這些都是可以接受的範圍，另外小白板上會不定期出現隱藏版，常來吃的朋友可以享用隱藏版的樂趣喔！

如果喜歡藥燉排骨的湯頭，店內也有販售輕便包，一包100元，退冰加熱即可使用。

當日熬煮的骨碎補藥燉排骨，無添加防腐劑，所以保存期限較短，建議提早食用完畢比較佳。

NANA這天點了藥燉排骨100元、肉燥飯30元、滷蛋10元、魯貢丸15元、魯豆輪15元、蒜泥白肉50元、燙青菜A30元。

餐具是採自助式取用。

<span >

骨碎補藥燉排骨簡介

其實很久之前有聽過骨碎補的名稱，但是沒有很清楚地去了解它，這回對於骨碎補藥燉排骨充滿問號，實際走訪才明白，原來骨碎補是一種藥用植物名稱，經過長時間熬煮會有一種很特別的甘甜，所以店家盡量不要添加太多食材，還有絕不加味素。

這就是藥用植物骨碎補，他的真實面貌原來是長這樣，當然要下鍋熬煮還要把它切成薄片狀喔。

這天中午來訪，剛好遇見老闆娘正在熬煮骨碎補燉排骨，原來是把骨碎補藥慢火熬煮，最後再加入排骨，才會變成一碗骨碎補藥燉排骨。

每日現煮的肉燥是使用豬油爆香，再以最古老製作方式滷製，不加太多香料，主人家用湯匙勺了一匙讓我們看，肥中帶瘦肉燥，更是讓我想起阿嬤的拿手菜。

青木瓜

自家醃製的青木瓜，一放入口中酸中帶甜的滋味在口腔裡散開，吃起來口感清脆又爽口。

麥香紅茶1000CC 25元

骨碎補藥燉排骨除了販售飯食與藥燉排骨之外，還有自己熬煮的麥香紅茶，杯子以1000cc的容量大小販售，一杯只要25元，說真的以這個價位其實很划算！

麥香紅茶有著濃郁香甜的滋味，不僅僅是一種口味的記憶，還有古早味的味道，整體上不會太甜膩，甜度上算剛剛好。

肉燥飯30元

肉燥飯是台灣知名的小吃之一，每個人心中都有一碗屬於自己的肉燥飯，這回來到骨碎補藥燉排骨用餐，點了一碗看似簡單的肉燥飯，其實還有一點竅門在裡面。肉燥經過慢火熬煮數小時，直到肉燥滷的油亮油亮，還帶有膠質感，接著把肥中帶瘦的肉燥淋在白飯上面，香氣更加撲鼻而來，吃起來頗為鹹香，拌著白飯一起入口不會覺得太油膩，米粒保有Q彈度，光是這一碗不到幾秒就被我秒殺~

滷蛋10元魯貢丸15元魯豆輪15元

吃小吃時當然要點幾盤小菜配飯，NANA點了滷蛋、魯貢丸、魯豆輪，這幾道也是透過老滷汁下去滷製，上桌時顏色會比較深是正常的。

愛吃滷蛋的小文走到哪都一定要來一顆，滷蛋滷的香氣十足，一口咬下蛋白彈口，蛋黃濃香CP值還不錯！

魯豆輪吸飽飽滷汁，看起來澎澎肥肥的，但又不會過硬，反而是當你一口咬下時，嘴裡會爆出滷汁，整個十分過癮，是我愛的豆輪！

滷貢丸這次滷得較嘿，滷汁的鹹香度較濃郁，口感也來的紮實。

蒜泥白肉50元

切著薄片的的白肉，最後淋上蒜泥與醬油看起來十分下飯，夾起一片放入嘴裡咀嚼，肥中帶瘦的口感，讓人想一口白飯一口蒜泥白肉。

燙青菜A 30元

骨碎補藥燉排骨的燙青菜有兩種可選，基本上都是以當日菜色為主，這次來訪選擇的是地瓜葉，簡單的家常菜吃起來有媽媽的味道，菜色也不會太油膩，鹹度剛剛好。

藥燉排骨100元

一開始以為是平常喝到的藥燉排骨，老闆娘端上桌時才發現湯頭呈紅色，跟市面上的湯頭不太一樣，接著把排骨放進碗裡面，最後在舀入骨碎補藥的湯頭，香氣四溢的湯頭撲鼻而來。

老闆娘說骨碎補藥燉排骨的精華就在這碗湯頭裡面，喝起來甘甜，還帶有淡淡植物藥材香，有一點像狗尾雞的氣味，但又不是，複雜多層次的口感，更是讓人開始猜想。但這不是負評，而是奇妙多層次的香氣，喝起來沒有無濃重的中藥香味。說真的，趁熱熱的喝，口味好順口，喝完超暖身的拉~