【彰化福興】林家手工麵線(阿義麵線)麵茶FuXing YiShou Gong MianXian，千絲萬縷麵線世界，純手工無添加化學的麵線製作，攝影人必拍人文手作之美麵線。

來訪彰化鹿港福興景點，萍子推薦彰化縣福興鄉福興阿義手工麵線FuXing YiShou Gong MianXian，堅持傳承第三代百年傳統技藝，曝曬麵線過程，純手工無添加化學的麵線製作，千絲萬縷的白色線海世界，視覺震撼，是攝影人來訪彰化必拍職人文化，百年紅瓦古厝三合院，湛藍天空為襯，微風吹佛，陽光照耀，手作之美麵線，彰化福興麵線推薦，麵茶購買，純手工麵線師傅，彰化熱門景點。

想要到訪彰化縣福興鄉福興阿義手工麵線FuXing YiShou Gong MianXian，建議先設定導航地址：彰化縣福興鄉福興村福興路129巷9號（如上圖），這裡門牌很相近，建議把車停在大馬路129巷旁，一旁有個大池子，走路進去2分鐘，一入內左手邊則會看到一個小小壓克力招牌，一間復古三合院，門口旁高掛小小招牌【彰化福興】林家手工麵線(阿義麵線)麵茶，就會抵達，非常好找，有緣之人自然會看見。

百年三合院位於偏僻的鄉間小巷內，正是彰化縣福興鄉福興阿義手工麵線。

彰化福興鄉在極盛時期曾有10多家手工麵線廠，彰化福興鄉靠海、風大、陽光充裕，是製作手工麵線的好地點。近年來，機器大量取代人力，如今僅剩阿義麵線堅持著，不願百年傳統技藝失傳，彰化福興鄉的林家阿義麵線已是第三代，不願傳統技藝、百年老店失傳，古老的三合院天晴時就曬滿麵線，林家做麵線已做百多年，如今接手的兒子阿義算第三代了，初步拉好的麵線，須拿到屋外再拋拉一遍，

每年萍子總會造訪幾次【彰化福興】林家手工麵線(阿義麵線)麵茶，喜愛這裡用手工做出的手工麵線，宛如多條的五線譜，也宛如千絲萬縷的麵線世界，總透露出傳承與堅持的淚水血汗，讓人不得不相挺。

小小的四合院正是曬麵場，看似樸實的老宅，卻記載了許多辛勞奮鬥的故事，老闆林正義 重複著日復一日的曬麵工作，過程可不輕鬆，製作費時、程序繁瑣，最重要的得看天吃飯，無論是氣候、溫度、濕氣，都會影響到曬麵成果的好與壞，一同來感受吧。

麵線是台灣人生活中極為常見的民生食品，更是台灣最著名的美食小吃之一。麵線因為細而長，且傳說是九天玄女為了祝賀母親王母娘娘的壽辰，用盡苦心製作了麵線作為賀壽之物，因而麵線象徵著長福長壽。

晾曬的時間約從早上九點多，到下午一點多，想拍得把握時間。老闆林正義說道：製作麵線最好的天氣其實是冬天，因曬麵線，天氣溫度不能太高，不然麵線很容易斷裂。沒有下雨的冬天，溫度適宜，不似夏天的酷熱，最適合做麵線，夏天做麵線反而不好做，因天氣太熱，麵線曬太乾，很容易斷裂。且夏天悶熱，待在屋內做麵線，空氣悶熱，非常辛苦。

正廳掛滿了滿滿的照片，以及各大媒體採訪的新聞，非常不簡單，可想見這裡的高人氣。

屋內不大，放滿了許多麵粉與製麵的機器。麵線主要作業以室內是揉麵、拉麵區，室外則是曝曬區。

藉由照片中的一景一物，可以感受到這裡的人情味，以及林家阿義對於麵線傳承之使用，每次來訪，都看著他削瘦的身體，不得不說這真是份苦差工作，能堅持下去，讓我們可品嚐這些可口的好吃麵線。

先進到小房間，老闆阿義與老婆賢伉儷，會先每天把麵粉製作成麵粉夾，放在麵粉盤上壓到平均，歌成一條條，弄成麵團，拉成一條條粗粗的長條狀，之後用手的力量把一條條拉開的粗壯麵條，經過稍微發酵膨脹，之後再去外頭拉線成細條狀，在拉出三合院外頭曝曬曬乾過程，之後收好，完成，這就是製作麵線的簡單又繁瑣、勞累的過程。

一旁小房間內有許多的竹竿還有竹盤（如上圖），製作麵條的器物阿。

過程介紹：麵弄成一團一團，一條一條外觀狀態。從大塊麵團拉到小塊麵團，並擺成宛如蚊香狀態外觀。接著用機器三孔洞，分成更細一條，接著手工拉盤。將麵糰拉成粗長麵條繞在竹盤上讓它發酵後，再將麵條纏繞於兩竹竿上。

接著要進小房間讓麵團來繞來繞去，變成這樣一盤一盤，宛如打太極拳，看似輕鬆，其實非常費力。

接著要讓麵條下垂，從兩根棍到三根棍，越拉越細，把麵線整個拉開。

拉完灑些麵粉，不致於黏住，這都是純小麥麵粉，完全沒添加防腐劑，垂掛在一旁麵條，麵粉拉都需要等候時光，要有休息，才好拉好搓揉。原本約0.5公分粗的麵線，才能變得又細又長，這動作必須掌握好力道及巧勁，沒有幾十年功夫絕對拉不出來，麵線才能拉得夠細卻不斷。

拿出三合院外，拉拋甩麵線，必須靠經驗傳承，麵線拉拋，需要用力，越拉越細，從原本三根棍子變成四根棍子垂掛，很不簡單，每一次拉下的瞬間，都可聽到按下的快門聲，記錄這當下。

古老的三合院頓時就晾滿麵線，風吹搖曳，光影跳躍，成為萍子最喜愛拍攝的觀景窗。

甩這些麵線也不能靠蠻力，要有技巧，不然麵線都會斷掉裂開，甩好就要拿出曬。

木架上掛滿了剛拉好的麵線，橫躺掛上，風垂搖曳，若風太大，則會麵線又回黏在一起，很難掌控，又是個看天吃飯的人文產業。

曬的時間依照風大小、陽光大小，決定麵線曬的乾的程度。

麵線也不能曬太乾，太乾也會斷，每個過程都是造就麵線好吃之關鍵。

手工麵線，亂中有序，宛如不同的線譜，層次堆疊，視覺張力十足。

麵線快要曬乾後，就需要把打橫晾的麵線，改成直立式垂掛，中央用繩子綁住（如上圖）。

上粗下細，讓上下麵線平均都曬到，最後會綁成宛如窗簾的美麗外觀（如上圖），非常漂亮。

麵線整大片，就這樣曝曬在此，非常壯觀。麵線顏色會呈現略微的米黃色，是因為他選擇沒有漂白的麵粉，製作過程中只加鹽和水，完全純天然，加上太陽曬出來的麵線，相較機器烘乾，口感較不同，吃起來比較有嚼勁。

這裡的麵線不用機器烘乾，反而選擇老天爺的陽光，直接曝曬，也難怪這裡的麵線，吃起來口感就是不同，都在於用心阿，真心阿。

白絲綢，做日光浴，一排一排，形成一種獨特的視覺美感。

白色線海交融，在這裡曬著的，彰化人逐漸遺忘的製麵回憶，也因這技藝，讓人來訪拍照。

站著不同角度取景拍攝，滿滿感動，這就是在地文化特色，彰化福興鄉留下的麵線傳統文化產業，隨著時代進步，這樣的手工年代，顯得越來越珍貴。

一般麵線分成白麵線跟紅麵線，紅麵線並不是添加色素，得要繼續經一趟柴火蒸烤的過程，先將白麵線放進大灶裡蒸約6小時，麵線會在蒸烤過程中慢慢變紅，平均每小時就要加一次水，免得麵線被烤焦，隨時都要顧守，冬天還好，夏天灶房就像個大蒸爐，這裡也有販售。

曬好後會將麵線拿到房內開始進行下個步驟。

搓揉麵線，易斷的麵線會放到另個桶子內，進行處置，在把麵粉弄成一團，繼續製作。

阿義手工麵線價格，麵線價錢超級划算，一點都不昂貴，全手工製作，曬好，包裝，沒有添加防腐劑，讓人吃的健康，麵線可常溫3天，冷藏可一個月，買回來麵線冰一陣子會黃黃的，這顏色是正常，因為沒有防腐劑阿，可不要以為壞掉，就丟掉了，建議儘早吃完。

除此之外，這裡還販售小時候童年記憶-麵茶，手工烹炒的，這天阿嬤跟阿義還讓萍子進去拍攝，完全就是現場實況轉播，哈哈！這裡的手工麵茶，甜、鹹兩種口味，提供試吃，都可購買。

這裡的麵茶非常的香濃，好好喝，都出自這裡用心的製作，以前不大喝麵茶的萍子，自從喝過阿義的麵茶，就讓人一喝成主顧，每次來訪，都會買好幾包。

這樣手工的麵線是機器與化學製作的麵條無法取代的，與機器做的麵線口感不一樣，每年故地重遊，買一些麵線回去，每一次見證阿義這裡的手工麵線，不忘本的精神，總讓人滿滿感動，也請來訪這兒拍照的攝影團、媒體人請自重，不要亂搞，更不要瞎子摸象胡來，請尊重當地文化，並尊重他人，一起維護光影線條的交錯之下，形成了一幅幅美麗動人的畫面，讓萍子難忘，大推薦彰化縣福興鄉福興阿義手工麵線，用心傳承的百年職人精神。

彰化縣福興鄉福興阿義手工麵線FuXing YiShou Gong MianXian 地理位置。

彰化縣福興鄉福興阿義手工麵線FuXing YiShou Gong MianXian。

電話：04-7783-133。

地址：彰化縣福興鄉福興村福興路129巷9號。

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