【北海道】到星野度假村TOMAMU品嚐在地食材的精緻料理

星野集團在全日本總共擁有35間品牌飯店,其中又以位在北海道的TOMAMU最受歡迎,是主打親子同樂的度假勝地,每年冬天更是吸引全球滑雪客造成一房難求的盛況。北海道TOMAMU佔地1000多公頃,在飲食上除了美味以外還必須提供多樣化的選擇才能滿足旅客的需求,整個度假村有20間以上的餐廳,4間是由星野集團直營,其他則是委外招商,讓更多的餐飲品牌一起共襄盛舉滿足饕客味蕾。

餐廳簡單分為和食與洋食兩種,有套餐式也有buffet式的餐廳,盡量使用當地物產依據時節更替菜單,讓遊客拜訪北海道從食物開始融入當地。以下就介紹其中涼子五天四夜在這邊品嚐到的美食吧!

- 森林餐廳 ニニヌプリ

來到TOMAMU絕對不能錯過的森林餐廳,不管是在夏天還是冬天,坐在大面玻璃帷幕的餐廳裡用餐,彷彿置身在森林裡的特殊體驗,讓大小朋友都難忘。提供早餐及晚餐兩種餐種,不用提前預約即可使用餐券折抵消費金額。

能夠容納300多人的用餐環境,挑高的空間加上窗外的綠色景緻,在這裡用餐十分舒服。

從TOWER和RISONARE兩間飯店出發,除了可以搭乘接駁公車前往,也可以直接步行連接走廊前往用餐,享受用餐前的散步的悠閒時光。大面的玻璃帷幕在陽光下映照著樹影,整個餐廳融入大自然中一點也不突兀。

森林餐廳式採自助式用餐模式 ,餐點主要是和食,相當推薦豐富的野菜和道地的日式餐點,炒麵、日式煎蛋捲、哈密瓜麵包、咖哩麵包…等等應有盡有,稀飯的配料相較於中式另外還提供明太子、醃漬干貝的選項,是相當奢華的稀飯呢!

現煎歐姆蛋中間包覆起司,入口即化,形狀還有點像台灣呢!(很快就想家的人)

星野集團下的餐廳服務當然不會讓人失望,收餐盤非常迅速,自助餐補菜也不怠慢,絕對不會讓客人碰到吃不到菜的窘境,一盤菜往往還沒用光時就會有人去補菜了。穩定的來客數也讓餐廳有能力準備足夠的食材也好控管庫存,讓客人吃到最新鮮的美食。

- hal北海道 どさんこビュッフェ「hal-ハル」

位於 Alpha Tomamu 大廳的 hal 餐廳(唸作halu),也就是鄰近水之教堂的那一棟建築物裡。日文店名どさんこビュッフェ直譯是「道產子buffet」,所謂的道產子也就是北海道出產的意思,餐廳將最豐饒的北海道新鮮食材,做成讓饕客讚不絕口的美食佳餚。

與森林餐廳有異曲同工之妙,窗戶外面即是森林,也因為水之教堂的開放時間在晚上,所以很多人會選擇在hal用晚餐在去水之教堂逛逛,所以一定要記得定位,晚餐的收費是5400日圓,可以使用餐券折抵加補現金。

餐廳採buffet的用餐模式,囊括和食及洋食兩種類別。因為餐廳特別著重在食材的產地及成分,每一道菜前的立牌清楚標註內容物,讓吃素的客人特別方便,不需要依依作詢問。

hal 以「當地當季新鮮食材」為原則,每個季節都會有特別的主題食材,無論是哈密瓜或是螃蟹,都是只有當季來到 TOMAMU 才吃得到的美味!師父手上拿著北海道獨有的八角魚,在開放式的料理台上準備生魚片。

現烤的至炙燒鮭魚搭配堅魚湯頭和白飯,就變成了暖心的泡飯料理,先聞到炙燒鮭魚的香氣再品嚐美食的感覺非常的獨特,餐廳將製作料理的過程也當作服務的一環,讓人印象深刻。

融合和食與洋食的餐點,選擇豐富的同時每一道菜也都不馬虎,涼子吃了一輪後還想要全部再吃一輪的餐廳,肚子飽到腰圍暴增兩吋,但身體是舒服的,一點也不會有負擔很重的感覺。另外對於生食恐懼的同行的朋友,在hal吃了整盤生蝦,毫無腥味的新鮮甜蝦終於說服了他,所以平常害怕生食的朋友請務必試試hal,絕對是你想像不到的美味。

甜點區搭配TOMAMU夏季景點推出雲海主題的冰淇淋,也相當有人氣。

香草冰淇淋加上哈密瓜、綜合榖物,轉上輕飄飄的棉花糖就好像是夏天會出現的雲海。淋下另外提供的溫熱哈密瓜汁,棉花糖瞬間融化就像是轉眼即逝的雲海,美景配美食吃東西也能有故事,真的不得不佩服日本人的創意。

- GREEN KITCHEN

位在高爾夫球場邊的GREEN KITCHEN,連續三年獲得TOMAMU餐廳人氣票選的第一名,提供早中晚三餐作選擇,套餐式的用餐模式,這裡的料理不僅份量十足,也不負招牌的有滿滿的新鮮蔬果,不定期更換菜單,是許多二訪TOMAMU的客人必選的餐廳之一。

我們這次是晚上用餐,午後下過雨讓外面的露台濕透了,不然夏天十分適合在室外用餐,在毫無光害的高爾夫場邊用餐,晴天的日子裡說不定還可以看一望無際的星空,今天真是可惜了。

GREEN KITCHEN內用餐位置有限,晚餐採預約制。少了buffet的熱鬧,在GREEN KITCHEN氣氛相當的好,除了酒杯的碰撞聲,其餘的就剩下客人們討論菜色的細碎聊天聲,非常適合情侶一起來享受寧靜的用餐時刻。

開放式的廚房可以直接看到師父正在為我們準備餐點。目前GREEN KITCHEN提供的晚餐是設計好的菜單,可以提前跟餐廳說不吃的食材,師父會客製化拿掉。今天套餐依序有「煙燻鮭魚沙拉」、「北海道生干貝沙拉」、「紫芋涼薯濃湯」、「十勝豬排烤番茄」、「北海道蛤蠣義大利麵」、「百香果冰淇淋」六道菜。

第一道「煙燻鮭魚沙拉」放在長形的清脆麵包上,上面填滿了各式生菜和蘑菇,一口咬下香氣四溢,每一次咀嚼味道都不盡相同,像是在森林裡漫步一樣,一下看到這棵樹一下又看到一朵蘑菇,吃完還想要再吃的感覺,讓客人帶著期待的心情等待下一道菜。

「北海道生干貝沙拉」,名叫綠色餐廳這裡的青菜當然是不會讓人失望的,清甜爽口的生菜配上鮮甜干貝,真的很希望台灣可以吃到這樣的生菜呢!偏食的人應該可以瞬間矯正過來。

「紫芋涼薯濃湯」搭配麵包沾著食用,是一般台灣人所不熟悉的一道菜。紫色的微甜冷湯搭配起麵包竟然如此合適順口,非常好喝。

「十勝豬排烤番茄」,使用來自十勝的豬里肌肉烹烤,將酸甜的番茄夾在豬肉和起司之間降低油膩感,一旁陪襯的蔬菜烤過後外皮酥脆,中心軟嫩吃起來又是另一種滋味。

最後的「北海道蛤蠣義大利麵」先用蛤蠣汁煮麵,讓海鮮的味道完全吸入麵體中,再加上大蒜和香料,是海味濃厚的一道菜。為了吸收湯汁麵條還特別選用類似拉麵的粗麵,嚼起來Q彈帶勁,讓人意猶未盡。

- 椿SALON

位在Risonare飯店頂樓的椿SALON提供早午餐的選擇,晚上則化身酒吧,讓旅客小酌放鬆。早餐採預約制。

椿SALON最有看點的不外乎就是居高臨下可以一覽整個度假村的景色,只可惜當天早上起了濃霧,窗外景色就像是隔了一層面紗,想看也看不清。好險餐廳內的裝潢也很有特色才不致於太掃興。餐廳大概可以容納60個人左右,天花板的中央懸掛著大大小小不同品牌的牛奶瓶罐,不僅美觀也很環保。

正當我們在端詳這有特色的燈具時,我們的飲料就上來了,是餐廳自己品牌的牛奶,特殊的杯蓋,牛奶一般的乳白色膠質封口器,可以重複使用相當具有巧思。

椿SALON的早餐有兩種選項,分別為和食與洋食兩種選擇,涼子覺得來日本就應該盡量品嚐日本料理就選了和食(其實原因還是因為被滿滿的鮭魚卵所吸引),朋友則點了洋食。和食的套餐由三碗精緻的丼飯在加上醃菜及味噌魚湯,說實在...一般人應該吃不完吧!三碗丼飯下的白飯可是扎實的多呀!相較起來對於味噌魚湯的評價更好,用料實在,讓味噌湯頭透出鮮甜滋味,早上來一碗熱湯真的很幸福。

洋食的主餐除了麵包外還有香腸,朋友一直狂稱讚他們的青菜,把加工的部分減到最低,很多青菜還留著蒂頭、葉子,就這樣原始的呈現在餐盤裡。由嚐起來的口感來看,他們的蔬菜品質已經好到不需要多加功夫就很好吃的地步了。

- 旅旅「旅々らっきょ」

最後一天我們來到TOMAMU的名店街品嚐湯咖哩。很多人說北海道必吃的美食湯咖哩一定在榜上,當然要來品嚐一下日本本地的味道。

TOMAMU名店街是一個環狀的小木屋的造型,旅旅店內氣氛溫暖,窗外的綠意看了十分舒服。

這間旅旅在台灣似乎沒什麼名氣,這次來算是嘗鮮,介紹上寫著以雞骨、豬骨、牛肉、番茄等素材及25種香料一起熬煮8小時,充滿獨特風味的高湯為賣點。我們點了雞肉湯咖哩,雞肉熬的相當的透入口即化,湯頭的香料也下的很足,滑順的口感讓我得單喝湯就夠了完全不需要配飯。

這次我們在TOMAMU總共待了五天四夜,期間幾乎沒有到同一間餐廳吃飯,因為選擇實在是太多了,有沐浴在森林之間用餐的森餐廳、北海道限定食材的hal、處處有驚喜巧思的GREEN KITCHEN、能夠發揮食材原味的椿SALON還有北海道必吃的特色料理旅旅湯咖哩。這一趟吃下來真的不知道要胖幾公斤才夠,雖然每間餐廳各有特色個有優點,以下是涼子的推薦順序提供給大家參考!

▶ hal > GREEN KITCHEN > 森餐廳 > 椿SALON > 旅旅湯咖哩

中華航空每天有固定航班來回北海道札幌

CI130航班,08:40桃園機場起飛,13:30抵達新千歲機場

CI131航班,15:00新千歲機場起飛,18:10抵達桃園機場

華航臉書:https://goo.gl/em5nzV

 

星野TOMAMU 台灣總代理-「Rolisa Tour」湯桂禎國際旅行社

電話:(02)2712-0009

官網:http://www.rolisa-tour.com.tw/

 

【日本星野北海道トマム度假區】

地址:〒079-2204 北海道勇払郡占冠村字中トマム

官方中文網站:http://www.tomamu.com.tw/index_snow.htm

本文出處:http://travel.yam.com/